ბაზილიკის ნაყინი, ხილისა და შოკოლადის მუსი

მუსი ან შოკოლადი

• მუსი ან შოკოლადისთვის, უხეშად დაჭერით შოკოლადი დიდი სამზარეულოს დანით და მოათავსეთ პატარა საცემად. გაადნეთ შოკოლადი თბილ წყლის აბაზანაში.

• ათქვიფეთ კვერცხები დიდ ქვაბში მდუღარე წყლის აბაზანაზე ათქვიფეთ დაახლოებით 20-30 წამის განმავლობაში. ამოიღეთ წყლის აბანოდან და ნელ-ნელა შეურიეთ თხევადი შოკოლადი ხის კოვზით, სანამ არ გახდება გლუვი. შოკოლადის კრემი შეაზავეთ რომით და აცადეთ ოდნავ გაციება.

• ნაღები ათქვიფეთ ნახევრად გამკვრივებამდე და თანდათან გადაიტანეთ შოკოლადის კრემში სპატულის გამოყენებით. ჩაასხით მუსი თასში და გაცივდით მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში. დავჭრათ კამერები სუფრის კოვზით და მოვაყაროთ ჩილის ძაფები.

რეჰანის ნაყინი

• რეჰანი ნაყინისთვის წვრილად გახეხეთ ლიმონის კანი და გაწურეთ ლიმონი (დაახლოებით 30 მლ). ვანილის ნაჭერი სიგრძეზე დავჭრათ, რბილობი გამოვფცქვნათ და ორივეს შევურიოთ ლიმონის ცედრა, ნაღები და 200 მლ რძე.

• ხელის მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხები, გული და შაქარი კრემის მიღებამდე. მორევისას ნელ-ნელა ჩაასხით თბილი ვანილის რძე. მიღებული მასა ჩავყაროთ ქვაბში და გავაცხელოთ რეზინის ნიჟარით, მუდმივად ურიოთ (არ ადუღოთ!), სანამ მასა არ გახდება კრემისებრი და სქელი.

• მიღებული მასა დაასხით ქვაბში საცერში, შეურიეთ ლიმონის წვენი და გააციეთ. ბაზილიკის ფოთლები წვრილად დაასხით ბლენდერში დარჩენილ რძესთან ერთად. აურიეთ ნაყინის ნარევში, ჩაასხით ნაყინის მადუღარაში და გაყინეთ კრემის მიღებამდე 20-30 წუთის განმავლობაში.

ხილი

• ნაყოფი დავჭრათ წვრილად და შევურიოთ 2 სუფრის კოვზ შაქრის ფხვნილს და 2 სუფრის კოვზ წყალს. ფისტა დავჭრათ და მოვაყაროთ ხილის ნარევში. დაალაგეთ როგორც მესამე კომპონენტი თეფშზე.