John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
- 500 g ძროხის ახალი გულაში
- 200 g დაჭრილი ხახვი
- 2 სტაფილო ზეთოვანი ზეთი
- 0,75 L ხელნაკეთი მუქი ძროხის ბულიონი
- 150 g დრენირებული ჭაჭის ქილა დაკონსერვებული
- 250 g სოკოს მინა დაკონსერვებული დრენირებული
- 0,25 L Არაჟანი
- 2 სტაფილო სეზონური მწვანილი წვრილად დაჭრილი
- 1 სტაფილო ფქვილი
- 1 pinch შავი წიწაკა წისქვილიდან
- 1 pinch ზღვის მარილი წისქვილიდან
- 1 pinch წიწაკა (კაიენის წიწაკა)
- 2 სტაფილო კარაქი
- 2 სტაფილო მოცხარის შავი ჟელე
ინსტრუქციები
- ეს იყო ტესტი იმის დასადგენად, შეუძლია თუ არა შემწვარი ძროხის ხორციდან ამოღებულ გულაშს, მომწიფების გზით, მიაღწიოს იგივე სინაზეს, როგორც გულაშმა, მაგალითად, საქონლის ხორციდან.
- გულაშის კუბიკები 3 სმ კუბებად დავჭრა და მტვერსასრუტი გავუკეთე. შემდეგ შედგით მაცივარში 2 გრადუსზე პლუს და გააჩერეთ 2 კვირა.
- საქონლის ხორცის კუბიკები მოხარშვამდე 1 საათით ადრე ამოიღეს ვაკუუმური პარკიდან, გარეცხეს და გააშრეს.
- ახლა შეწვით კუბიკები საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ ფქვილი და დაასხით ძროხის ბულიონი. მოკლედ მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეაზავეთ სანელებლებით.
- იმის გამო, რომ ხორცი ძალიან ნაზი იყო ხანგრძლივი სიმწიფის გამო, ადუღებას მხოლოდ 45 წუთი დასჭირდა, რომ სასიამოვნო და რბილი ყოფილიყო. ძროხის „ჩვეულებრივ“ გულაშს 2 საათამდე ვადუღებ.
- იმის გამო, რომ სახლში ახალი და გაყინული სოკო არ მქონდა, ქილიდან ამოღებული სოკო კარაქში მოვაყარე, შევაზავე და ბოლოს მწვანილებში შევურიე. გულაშის დამზადებამდე ცოტა ხნით ადრე სოკო დავამატე, ჟელე შევურიე და კრემით ყველაფერი გავასუფთავე.
- მიირთვით გულაში წინასწარ გახურებულ თასში. წინასწარ მოხარშული კარტოფილი და ცხვრის სალათა გვქონდა.
- ჩემი დასკვნა ამ ტესტიდან: ამ გზით მომწიფებული საქონლის ხორცი გემოვნებით ძალიან კარგად შეიძლება შეესაბამებოდეს ძროხის გულაშს და იაფია.
კვების
ემსახურება: 100gკალორია: 246კკალნახშირწყლები: 7gპროტეინი: 2.3gმსუქანი: 23.5g
