John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
ხორცი ბოსტნეულით:
- 240 g სტეიკის თეძო
- 1 სტაფილო ტკბილი სოიოს სოუსი
- 1 სტაფილო მსუბუქი სოიოს სოუსი
- 1 სტაფილო რაისი ღვინო
- 4 დიდი მწიკვები უხეში ზღვის მარილი წისქვილიდან
- 180 g ყლორტები (მანგუსის ნერგები!)
- 150 g 1 წითელი წიწაკა
- 125 g თოვლის ბარდა
- 100 g Snack სტაფილო
- 100 g 1 ხახვი
- 2 სტაფილო მზესუმზირის ზეთი
- 400 ml გამჭვირვალე ბულიონი საქონლის ხორცით (1 ჩაის კოვზი მყისიერი ბულიონი)
- 1 სტაფილო ტკბილი სოიოს სოუსი
- 1 სტაფილო მსუბუქი სოიოს სოუსი
- 1 სტაფილო ხამანწკის სოუსი
- 0,5 tsp ჩილის ზეთი
- 3 დიდი მწიკვები უხეში ზღვის მარილი წისქვილიდან
- 3 დიდი მწიკვები ფერადი წიწაკა წისქვილიდან
- 1 სტაფილო ტაპიოკას სახამებელი ან სიმინდის სახამებელი
Მოხრაკული ბრინჯი:
- 80 g ბასმატის ბრინჯი
- 0,5 tsp მარილი
- 0,5 tsp დაფქული კურკუმა
- 2 სტაფილო მზესუმზირის ზეთი
- 2 ცალი კვერცხი
- 2 დიდი მწიკვები უხეში ზღვის მარილი წისქვილიდან
- 100 g Snack სტაფილო
- 125 g 1 მწვანე წიწაკა
- 75 g 1 ხახვი
- 1 სტაფილო მსუბუქი სოიოს სოუსი
- 1 სტაფილო ტკბილი სოიოს სოუსი
ინსტრუქციები
საქონლის ხორცი ყლორტებით:
- ძროხის ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად (დაახლოებით 4 - 5 სმ სიგრძის) ბოჭკოების საწინააღმდეგოდ. აურიეთ სანელებლებით (1 სუფრის კოვზი ტკბილი სოიოს სოუსი, 1 სუფრის კოვზი მსუბუქი სოიოს სოუსი, 1 სუფრის კოვზი ბრინჯის ღვინო და 4 დიდი მწიკვი უხეში ზღვის მარილი წისქვილიდან) და დატოვეთ მარინადებლად დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ყლორტები გარეცხეთ და კარგად გადაწურეთ. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ წითელი წიწაკა და დაჭერით პატარა ბრილიანტებად. გაასუფთავეთ/მოაშორეთ შაქრის ნამცხვრის ბარდას ძაფები, გარეცხეთ და გაჭერით შუაზე კუთხით. სტაფილო გააცალეთ კანი, დაჭერით ნაჭრებად (დაახლოებით 3 - 4 სმ სიგრძის), შემდეგ ნაჭრებად და ბოლოს თხელ ჩხირებად. გაფცქვენით ხახვი, გაჭერით შუაზე და დაჭერით წვრილად / შეკრიბეთ. გააცხელეთ ვოკი, დაუმატეთ/გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი (2 ს/კ), საქონლის ხორცის ზოლები ენერგიულად მოურიეთ მასში და გადაუსვით ვოკის კიდემდე. დაამატეთ ბოსტნეული (ხახვის ნაჭრები, სტაფილოს ჩხირები, წიწაკა + თოვლის ბარდა და ყლორტები) და შეწვით / შეწვით. მოაყარეთ გამჭვირვალე ბულიონში (400 მლ) და შეაზავეთ დარჩენილი მარინადით, ტკბილი სოიოს სოუსით (1 ს/კ), მსუბუქი სოიოს სოუსით (1 ს/კ) და ჩილის ზეთით (½ ჩაის კოვზი) ბოლოს გასქელეთ ტაპიოკას სახამებლით (1 ს/კ. ) იხსნება ცოტა ცივ წყალში.
Მოხრაკული ბრინჯი:
- ბრინჯი მოხარშეთ წინა დღით. ამისათვის გააცხელეთ წყალი (200 მლ) მარილით (½ ჩაის კოვზი), შეურიეთ ბრინჯი (80 გრ), მოკლედ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დახურეთ სახურავით დაბალ დონეზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ხარშვისას თავსახური არ ასწიოთ. ბოლოს ბრინჯი ჩანგლით გახეხეთ და გააცივეთ მეორე დღემდე. სტაფილო გააცალეთ კანი, ჯერ სიგრძეზე, შემდეგ ზოლებად და ბოლოს წვრილ კუბებად. გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით მწვანე წიწაკა. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. გააცხელეთ ვოკი, დაუმატეთ/გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი (1 ს/კ), გახეხეთ კვერცხები, ათქვიფეთ წისქვილიდან უხეში ზღვის მარილით (2 დიდი მწიკვი) და ჩაამატეთ ვოკში. შეწვისას კვერცხის ნაზავი დახეხეთ და ვოკის კიდემდე მიიტანეთ. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო, კუბიკებად დაჭრილი პაპრიკა და კუბებად დაჭრილი ხახვი, შეაზავეთ ტკბილი სოიოს სოუსით (1 ს/კ) და მსუბუქი სოიოს სოუსით (1 ს/კ) და ყველაფერი ერთად აურიეთ მოკლედ. დაუმატეთ მოხარშული ბრინჯი და ყველაფერი ერთად აურიეთ. გააჩერეთ თბილად მირთმევამდე.
მიირთვით:
- შემწვარი ბრინჯი დაჭერით ჭიქაში და გადააბრუნეთ თეფშზე. დაამატეთ საქონლის ხორცი ბოსტნეულთან ერთად და მიირთვით ჯოხებით.
