ბულგარული წიწაკა ბოსტნეულითა და ბრინჯის შიგთავსით

გააცხელეთ ღუმელი 180 ° CO / U სითბოზე. საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი.

წინა დღიდან მოხარშული ბრინჯი დამრჩა. თორემ მარილიან წყალში მოვხარშავდი.

წიწაკა გაანახევრეთ ისე, რომ კარგად შეავსოთ, შემდეგ გაასუფთავეთ, გულზე და გარეცხეთ. ბადრიჯანიც გავჭრი შუაზე და ჩავუღრმავდი. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.

სოუსისთვის ქვაბში გაადნეთ კარაქი. აურიეთ ფქვილი და ადუღეთ 2 წუთი, დაუმატეთ ბულიონი და რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, მდოგვი, ცოტა შაქარი და ლიმონის წვენი.

გამდნარ კარაქთან ერთად ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვის კუბიკები. შემდეგ დაამატეთ ბარდა და სტაფილო და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეურიეთ ბრინჯს და დაუმატეთ მომზადებული სოუსი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ბოსტნეულისა და ბრინჯის ნაზავი ჩაასხით წიწაკას და ბადრიჯანს. შემდეგ მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ფორმაში ჩაასხით დაახლოებით 100 მლ წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი. შემდეგ გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით დაუყოვნებლივ და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

ბადრიჯანს ღუმელში ცოტა მეტი დრო დასჭირდა.

Fisch Müllerin-ის აკომპანიმენტად შევსებული წიწაკა გვქონდა. ასევე არის კარის ბრინჯის გემო, მზა პროდუქტი.