როგორ შევინარჩუნოთ კვერცხები ზამთრისთვის: იყავით სუფთა დიდი ხნის განმავლობაში

ქათმის კვერცხები ბევრი ადამიანის დიეტის განუყოფელი ნაწილია. ფაფუკი ომლეტი, უგემრიელესი მომინანქრებული კვერცხი, ლამაზი მოხარშული კვერცხი - კვერცხის მომზადება სხვადასხვა გზით შეიძლება. მაგრამ ყველამ არ იცის რა უნდა გააკეთოს, თუ კვერცხები ძალიან ბევრია, რადგან მათი დიდი ხნის განმავლობაში შენახვა საშიშია. თურმე არის გზა, რაზეც რატომღაც ბევრი არ საუბრობს. კვერცხის გაყინვა შესაძლებელია, კარგად ინახება საყინულეში.

ქათმის კვერცხის გაყინვა - ძირითადი პრინციპები

იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ქათმის კვერცხები, ღირს ფიზიკის გახსენება. გაყინვისას სითხე (რომელიც ასევე კვერცხშია) ფართოვდება. და ამიტომ არ შეიძლება მთლიანი კვერცხის გაყინვა – ნაჭუჭი გაიბზარება. სწორედ ამიტომ იყინება კვერცხები უჯრებში, სპეციალურ კონტეინერებში და ყინულის ფორმებშიც კი.

კვერცხები გასაყინად გატეხეთ ისინი თასში და კარგად აურიეთ. ეცადეთ კვერცხები კარგად ავთქვიფოთ, რომ ნარევი ჟანგბადით იყოს სავსე. კვერცხების გაყინვისას მთავარია სპეციალური ინგრედიენტი. გალღობის შემდეგ კვერცხის ნარევი შესაძლოა მარცვლოვანი გახდეს, მაგრამ თუ მარილს, შაქარს, თაფლს ან სიმინდის სიროფს დაუმატებთ, კონსისტენცია საერთოდ არ შეიცვლება.

თითო ჭიქა უმი ათქვეფილ კვერცხში უნდა დაამატოთ 0.5 ჩაის კოვზი მარილი. თუ ამ ნარევიდან ტკბილი კერძების მომზადებას აპირებთ, დაამატეთ თაფლი ან შაქარი. თუ სიმინდის სიროფის დამატება გსურთ, უმი კვერცხის ნარევიდან 1 ჭიქაზე დაგჭირდებათ 2-1 სუფრის კოვზი ტკბილი სითხე. გაყინული უმი კვერცხის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ გაყინოთ მოხარშული კვერცხი. მიზანშეწონილია მათი ჭურვიდან ამოღება, რადგან გაყინვისას ამის გაკეთება უფრო რთული იქნება.

როგორ გავყინოთ კვერცხები

გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ კვერცხის გაყინვას მაცივარში. კვერცხის უჯრა საყინულედან გადაიტანეთ მაცივრის მთავარ განყოფილებაში. ეს საშუალებას აძლევს მათ გაყინონ თანდათანობით, ტემპერატურის მწვერვალების გარეშე.

გაყინული კვერცხები შეიძლება იყოს შემწვარი ან მოხარშული. ისინი ადუღებისას ცოტა მეტ ქაფს გამოიმუშავებენ, ვიდრე გაუყინავი კვერცხები, მაგრამ ეს არ უნდა შეგაშინოთ. გაყინული გულები ძალიან გემრიელია, კრემისებური ხდება. თანმიმდევრულობასთან ერთად გემოც იცვლება. გაყინული გულები გემოთი მოხარშულ გულებს წააგავს.