Emma Miller
გამოცდილი დიასახლისები დიდი ხანია იყენებენ მსგავს ხრიკს - საჭმელს ამზადებენ და შემდეგ ყინავენ. თუმცა, საყინულეში ყველა პროდუქტის მოთავსება არ შეიძლება - ზოგიერთი მათგანი მხოლოდ ფუჭდება.
რომელი საკვებია საზიანო გაყინვა - სია
რომ გაყინული საკვები არის გარანტირებული გზა მათი ხანგრძლივობის შესანარჩუნებლად. თუმცა ზოგიერთი ბოსტნეულის, ხილისა და თუნდაც მზა კერძისთვის შენახვის ეს მეთოდი საზიანოა.
კვერცხი
საუბარია ექსკლუზიურად მოხარშულ კვერცხზე - გაყინვისას ნაჭუჭი იბზარება და ცილაში არსებული წყალი იყინება. ამის გამო საშიში პათოგენური ბაქტერიები შეიძლება მოხვდნენ კვერცხუჯრედში. მაშინაც კი, თუ კვერცხი არ არის გატეხილი და ხელუხლებელი რჩება, მისი ჭამა მაინც არ არის რეკომენდებული - მას აქვს „რეზინის“ გემო.
ბოსტნეული, ხილი, კენკრა და მწვანილი
მაგრამ მხოლოდ მათ, ვისაც აქვს წყლიანი სტრუქტურა. დიეტოლოგები ასეთ პროდუქტად მოიხსენიებენ საზამთროს, კიტრს, ნიახურს და პომიდორს. პრინციპი მარტივია - რაც უფრო მეტი წყალია ბოსტნეულში ან ხილში - მით უფრო დიდია ალბათობა იმისა, რომ გაყინვისას ის ნესტიანი გახდება და ახალი გემო ექნება.
მწვანილთანაც იგივე ამბავია - ოხრახუშის გალღობის შემდეგ, კამა ან ქინძი გადაიქცევა მწვანე ფერის ნედლეულ მასად და დაკარგავს გემოვნებიან გემოს.
კერძები ჟელატინით, შემწვარი კერძები
ჟელეები, ჟელეები და ჩლოდნიკები საყინულეში არ ინახება - ჟელატინი კრისტალიზდება დაბალ ტემპერატურაზე, ამიტომ ასეთი კერძის საყინულედან გამოტანისას მოემზადეთ ჩვეულებრივი გემოს არარსებობისთვის.
შემწვარი კერძები ასევე არ უნდა დარჩეს საყინულეში - გადნობის შემდეგ ისინი წყვეტენ ხრაშუნას და იკარგება გემოც და გემოც. შემწვარი კერძები გაყინვის შემდეგ კი კარგავს მიმზიდველ იერს და იძენს ნაცრისფერ შეფერილობას.
იოგურტები
დიასახლისებმა, რომლებსაც ერთხელ მაინც აქვთ გაყინული რძის პროდუქტები, იციან - დაბალ ტემპერატურაზე ისინი სტრუქტურას იცვლიან. იოგურტი გადაიქცევა ჰეტეროგენულ მასად რძის შედედებით და გაყინვის შემდეგ მისი გამოყენება შეუძლებელი იქნება - გამოცხობის გარდა.
სასარგებლო რჩევა: გახსოვდეთ, რომ თუ რაიმე საკვების გაყინვას გეგმავთ, გამოიყენეთ ამისთვის შესაფერისი კონტეინერი - პლასტმასის კონტეინერები ან ვაკუუმური პარკები.
