John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
გარეული ღორის ღორისთვის:
- 1,6 kg ღორის მხარზე
- 1 kg ხახვი
- ნავთობის
- 1 სტაფილო ტომატის პასტა
- 500 ml მუქი ბოკის ლუდი
- 750 ml Ქათმის ბულიონი
- 1 სტაფილო ღვიის კენკრა
- 1 tsp კარავის თესლი
- 1 tsp შავი წიწაკა
- 3 კომპიუტერი დაფნის ფოთლები
- 2 cm Ginger
- 3 ფილიალები Thyme
- 2 პატარა ტოტები Rosemary
- 0,5 tsp ლიმონის ცედრა
- 0,5 tsp ფორთოხლის ცედრა
- 1 tsp მარილი
- 1 tsp შავი წიწაკა
პრეცელის პელმენებისთვის:
- 5 კომპიუტერი პრეზელები წინა დღიდან
- 2 კომპიუტერი კვერცხი
- 250 ml Milk
- 0,5 tsp მარილი
- 1 მსპ შავი წიწაკა
- 1 მსპ ჯაჭვი
წვეტიანი კომბოსტოსთვის:
- 1 კომპიუტერი კომბოსტო
- 1 კომპიუტერი ხახვი
- 100 ml თეთრი ღვინო
- 200 ml ბოსტნეულის ბულიონი
- 1 სტაფილო კარაქი
- 0,5 tsp კარავის თესლი
- 0,5 tsp მარილი
- 1 მსპ Pepper
- 1 სტაფილო Creme Fraiche ყველი
კარტოფილისა და ლინგონბერის ბადაგისთვის:
- 500 g ახალი კარტოფილი
- 2 სტაფილო Cranberries
- 4 სტაფილო ჭარხლის წვენი
- 4 სტაფილო Milk
სალათის დეკორაციისთვის:
- 200 g შეარჩიეთ სალათი
- 1 სტაფილო ზეთისხილის ზეთი
- წვენი 1/2 ლიმონისგან
- 1 სტაფილო Aceto Balsamico rosso
- 1 tsp ბაღის მწვანილი, კამა, ხახვი, ოხრახუში
- 0,5 tsp მარილი
- 1 მსპ Pepper
- 1 მსპ ჯაჭვი
ინსტრუქციები
- ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ამოიღეთ მყესები. შეწვით ზეთში, შემდეგ გადმოიღეთ ტაფიდან. ხახვი დავჭრათ კუბებად და ვშუშოთ ზეთში გამჭვირვალემდე, მოვაყაროთ ტომატის პასტა და შევწვათ ცოტა ხნით, შემდეგ ისევ დავამატოთ ხორცი. ნელ-ნელა დაუმატეთ ლუდი, შემდეგ ბულიონი. დააფარეთ სახურავი და ადუღეთ 2-3 საათის განმავლობაში დუღილის წერტილამდე. შემდეგ ყველა სანელებელი მოათავსეთ სანელებლების საწურში და გააჩერეთ გულაში კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
- პრეცელი დავჭრათ 1 სმ ნაჭრებად და მოვათავსოთ თასში. ხახვი დაჭერით და გაწურეთ კარაქში გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაუმატეთ პრეცელის კუბიკებს. ავთქვიფოთ კვერცხები, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი. გააცხელეთ რძე და შემდეგ ფრთხილად შეურიეთ კვერცხის ნარევს და შემდეგ ნაზავი დაუმატეთ პრეცელებს. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში დადეთ საკმარისად დიდი ალუმინის ფოლგა და ზემოდან მოათავსეთ საკვები ფილმი. დაასხით პელმენის ნარევი საკვებ ფილმზე და შემოახვიეთ ისე, რომ გახდეს დაახლ. 5 სმ სისქის რულეტი. გარშემო ალუმინის ფოლგა შემოახვიეთ და ბოლოები მოაყარეთ. რულეტი ჩავასხათ ცხელ წყალში და მოვხარშოთ ნაზად დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ, გადაახვიეთ და დაჭერით 2 სმ სისქის ნაჭრებად.
- გაფცქვენით კარტოფილი და მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ რბილია. გადაწურეთ წყალი და დაუმატეთ მოცვი, რძე და ჭარხლის წვენი. გახეხეთ და გააცივეთ. მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით. დაალაგეთ თეფშებზე მილსადენით.
- სალათის ფოთოლი გარეცხეთ და დარჩენილი ინგრედიენტები სოუსში შეურიეთ. კარტოფილის პიურეს ზემოდან მოაყარეთ სალათის ფურცელი და ფრთხილად მოაყარეთ სალათის სოუსი.
- მიირთვით პრეცელის პელმენი და გულაში გვერდით.
კვების
ემსახურება: 100gკალორია: 48კკალნახშირწყლები: 3.9gპროტეინი: 1.4gმსუქანი: 2.7g
