მოხარშული საქონლის ხორცი შემწვარი კარტოფილით და პურის რულეტით

• მირჩევნია ამ კერძისთვის Schwarzscherzl გამოვიყენო – იმიტომ რომ არც ისე გადაჯვარედინებული და, შესაბამისად, არც ისე აქერცლილი. ასევე შესაფერისია გულმკერდის ბირთვის ლამაზი ნაჭერი. უბრალოდ ჰკითხეთ ჯალათს, რომელსაც ენდობით და მოძებნეთ იგი.
• დიდ ქვაბში ჩავასხათ ზეთი.
• ხორცს ყველა მხრიდან კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შემდეგ სწრაფად და ცხელ ზეთში შეწვით ყველა მხრიდან.
• დაამატეთ სუპის ძვლები და ასევე დაამატეთ წვნიანი მწვანილი.
• ახლა უბრალოდ დაამატეთ წყალი. ისევ მარილი მოაყარეთ წყალი.
• ახლა ხარშეთ წვნიანი ხორცთან ერთად დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში (მეტ-ნაკლებად დამოკიდებულია ხორცის სისქეზე).

შემწვარი კარტოფილი

• კარტოფილი გაფცქვენით და შემდეგ მოხარშეთ.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით წვრილ ზოლებად.
• ტაფაში გააცხელეთ ზეთი და შეწვით მასში ხახვი, სანამ ნამდვილად არ ექნება შემწვარი არომატი. სიფრთხილე: ხახვი ძალიან სწრაფად იწვის. ამიტომ მოყავისფრეთ უფრო პატარა პარამეტრზე.
• მოხარშული და დაჭრილი კარტოფილი შეურიეთ ხახვს და შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

პურის რულეტი

• გახსენით ძველი რულონები. გააკეთეთ ნაჭრები შედარებით პატარა. შემდეგ ჩაყარეთ ნაჭრები ქვაბში.
• ახლა უბრალოდ დაამატეთ გახეხილი ხახვი.

საბოლოო

• ამოიღეთ ხორცი წვნიანიდან და გაჭერით.
• 1-დან 2 სკუპს დაასხით წვნიანი ძველ რულეტებზე და კარგად აურიეთ. რულონები მთლიანად უნდა დარბილდეს და ერთგვარი ფაფა ჩამოყალიბდეს.
• მიირთვით ხორცი კარტოფილთან და პურის რულეტთან ერთად. ხორცს შეგიძლიათ დაასხათ წვნიანი, რადგან ამ კერძს წვენი არ აქვს.