in რეცეპტები

ბოლონეზი À La Papa ნიახურის დაფქული კარტოფილით და აზიური სტაფილოს ყვავილებით

5 საწყისი 5 რაოდენობა
რა თქმა უნდა, სადილი
სამზარეულო ევროპის
მომსახურეობა 2 ხალხი
კალორია 142 კკალ
შინაარსი show

შემადგენლობა
 

Bolognese à la Papa: (3 - 4 ადამიანისთვის)

  • 200 g ძროხის ხორცი
  • 1 სტაფილო დაახლ. 50 გ
  • 1 ხახვი დაახლ. 50 გ
  • 1 ცალი ნიახური დაახლ. 50 გ
  • 1 ცალი პრასი დაახლ. 50 გ
  • 1 პომიდორი დაახლოებით 50 გ
  • 1 სტაფილო ტომატის პასტა
  • 1 ცალი ჯანჯაფილი დაახლ. 10 გ
  • 2 ნიორი კბილი
  • 0,5 წითელი წიწაკა
  • 1 სტაფილო Peanut ნავთობის
  • 200 ml ძროხის ბულიონი (1 ჩაის კოვზი მყისიერი)
  • 1 tsp მარილი
  • 1 tsp ნაზი კარის ფხვნილი
  • 1 tsp ტკბილი პაპრიკა
  • 0,5 tsp Pepper
  • 0,5 tsp სამბალ ოელეკი

ნიახური და კარტოფილის ბადაგი:

  • 1 ცალი ნიახური დაახლ. 100 გ
  • 400 g კარტოფილი
  • 1 tsp მარილი
  • 1 სტაფილო ახლად გახეხილი ხახვი
  • 1 სტაფილო კარაქი
  • 2 სტაფილო სამზარეულო კრემი
  • 1 tsp მარილი
  • 1 tsp Turmeric
  • 0,5 tsp Pepper
  • 1 დიდი მწიკვი მუსკატის კაკალი

აზიური სტაფილო ყვავის :)

  • 300 g სტაფილო
  • 1 სტაფილო სეზამის ზეთი
  • 25 g სეზამის თესლი
  • 1 სტაფილო მსუბუქი სოიოს სოუსი
  • 1 სტაფილო ტკბილი სოიოს სოუსი
  • 1 tsp ნაზი კარის ფხვნილი
  • 1 tsp შაქარი
  • 0,5 tsp მარილი

Მომსახურება:

  • 2 ოხრახუშის ღეროები

ინსტრუქციები
 

ბოლონიზი à la Papa:

  • ბოსტნეული (სტაფილო, ხახვი, ნიახური, პრასი, გახეხილი პომიდორი, ჯანჯაფილი, ნივრის კბილი და წიწაკა) გაასუფთავეთ/გაასუფთავეთ/გარეცხეთ და დაჭერით წვრილად. საქონლის ხორცი შეწვით ტაფაზე არაქისის ზეთით (1 ს/კ) სანამ არ გახდება დამსხვრეული. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ბოსტნეული და ტომატის პასტა, მოკლედ შეწვით, მოაყარეთ ძროხის ბულიონი, მოაყარეთ მარილი (1 ჩაის კოვზი), რბილი კარის ფხვნილი (1 ჩაის კოვზი), ტკბილი პაპრიკა (1 ჩაის კოვზი), წიწაკა (½ ჩაის კოვზი) და სამბალი ოელეკი (½). ჩაის კოვზი) დაასხით და ყველაფერი ადუღეთ დახურული სახურავით დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ბოლოს ამოიღეთ სახურავი და დარჩენილი სითხე მთლიანად ადუღეთ.

ნიახური და კარტოფილის ბადაგი:

  • გაასუფთავეთ და დაჭერით ნიახური. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი. ნიახურისა და კარტოფილის კუბურები ადუღეთ მარილიან წყალში (1 ჩაის კოვზი) დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ, ახლად გახეხილი ხახვი (1 ჩაის კოვზი), კარაქი (1 ს/კ), მოხარშული კრემი (2 ს/კ), მარილი (1 ჩაის კოვზი), კურკუმა ( 1 ჩაის კოვზი და მუსკატის კაკალი (1 დიდი მწიკვი) და ფრთხილად დაამუშავეთ კარტოფილის დაფქვით.

აზიური სტაფილო ყვავის :)

  • სეზამის მარცვლები შეწვით ტაფაზე უცხიმოდ/შეწვით და ისევ გამოიღეთ. გაფცქვენით სტაფილო, გახეხეთ ბოსტნეულის ყვავილის საფხეკით / პილერი 2-ში 1 დეკორატიულ დანა და დაჭერით სტაფილოს ყვავილის დეკორატიულ ნაჭრებად (დაახ. 4 - 5 მმ სისქის) დანით, სტაფილოს ყვავილი შეწვით ტაფაზე სეზამის ზეთით. (1 ს/კ) / შეწვით მსუბუქი დეგლაზეს სოიოს სოუსით (1 ჩ/კ) და ტკბილი სოიოს სოუსით (1 ჩ/კ) და შეაზავეთ რბილი კარის ფხვნილით (1 ჩაის კოვზი), შაქარი (1 ჩაის კოვზი) და მარილი (½ ჩაის კოვზი). ადუღეთ ყველაფერი დახურული სახურავით დაბალ ტემპერატურაზე დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. ბოლოს მოაყარეთ/მოაყარეთ მოხალული სეზამის მარცვლები და მიირთვით.

მიირთვით:

  • მიირთვით ბოლონეზი à la Papa ნიახურ-კარტოფილის ბადაგით და აზიური სტაფილოს ყვავილებით, მორთული ოხრახუშით.

*) Asiatische Möhrenblüten / Siehe mein Rezept:

  • აზიური სტაფილო ყვავის

რჩევა:

  • დანარჩენი ბოლონიზი მეორე დღეს კრუასანის ლაფთით მივირთვი.
რეცეპტის Pin ბეჭდვის რეცეპტი

კვების

ემსახურება: 100gკალორია: 142კკალნახშირწყლები: 11.7gპროტეინი: 1.7gმსუქანი: 9.8g
ავატარის ფოტო

დაწერილია ჯონ მაიერს

პროფესიონალი შეფ-მზარეული უმაღლეს დონეზე 25 წლიანი გამოცდილებით. რესტორნის მფლობელი. სასმელების დირექტორი მსოფლიო დონის ეროვნულად აღიარებული კოქტეილის პროგრამების შექმნის გამოცდილებით. კვების მწერალი გამორჩეული შეფ-მზარეულის ხმით და თვალსაზრისით.

დატოვე პასუხი

თქვენი ელფოსტის მისამართი გამოქვეყნებული არ იყო. აუცილებელი ველები მონიშნულია *

შეაფასეთ ეს რეცეპტი




გამომცხვარი ბროკოლი ცხარე ცომში ლაიმის დიპლომატით

ჩაყრილი, ფუმფულა წიწაკა