პურის პელმენი გუგელჰუფფიდან ტომატის სოუსზე კასლერის სავარცხლით

პურის ლუკმებისთვის ვაგროვებ რულეტებს ან პრეცელებს, ვჭრი კუბიკებად და ვყინავ. როცა საკმარისად მოგროვდება, გავლღობ, ვდებ თასში, მოვშუშავ დაჭრილ ხახვს, ვასხამ პურის ნაჭრებს. რძე ჩავასხათ ცხელ ტაფაში და გავაცხელოთ, შემდეგ მოვაყაროთ რულეტებს და ყველაფერს

გააჩერეთ ცოტა ხნით. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, ხახვი და კვერცხი, ყველაფერი კარგად მოზილეთ. მიღებული მასა ჩაასხით პატარა ფორმებში, დააფარეთ ალუმინის ფოლგა და შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ალუმინის ფოლგა და დაალაგეთ ფირფიტები.

ხორცს წინა დღიდან შემორჩა და ადგილი ჯერ პომიდვრის სოუსში იპოვა გაცხელებაზე და შემდეგ თეფშებზე.

ქვაბში გავაცხელოთ კარაქი რაფსის ზეთი, დავამატოთ ფქვილი და ოფლიანობა მოვასხათ, შევურიოთ ტომატის პასტა და ჩავასხათ ბულიონი, მივიყვანოთ ყველაფერი ადუღებამდე და მოვაყაროთ სოუსი სანელებლებით.

გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო, გარეცხეთ ვაშლები, გაჭერით ნახევრად, ამოიღეთ მარცვლები და მოაყარეთ ყველაფერი ბოსტნეულის საჭრელში, ჯერ ვაშლი და შემდეგ დაასხით ლიმონის წვენი ვაშლებს ისე, რომ ვაშლის ნაწილებად დაჭრილი იყოს. არ გახდება ყავისფერი... შემდეგ დავჭრათ სტაფილო, მოვაყაროთ სანელებლები და მოვადუღოთ.

ხორცი დადეთ წინასწარ გახურებულ თეფშებზე, ამოიღეთ პურის ნამცხვარი მინი ჟელე ნამცხვრიდან და მოათავსეთ თეფშებზე, დაამატეთ ტომატის სოუსი - და კარგი შიმშილი.