წიწიბურა - ჯანსაღი ალტერნატივა

წიწიბურა ეხმარება დიაბეტის, ვარიკოზული ვენების და მაღალი წნევის დროს. ამონაყარი წიწიბურა ასევე მოსახერხებელი სუპერ საკვებია სწრაფი და ჯანსაღი მომზადებისთვის. წიწიბურას ყლორტები მდიდარია ცოცხალი ფერმენტებით, სასიცოცხლო მნიშვნელობის ნივთიერებებით, ღირებული მინერალებითა და ადვილად ასათვისებელი პროტეინებით. დაასხით გემრიელი ყლორტები სალათებსა და სუპებში ან მიირთვით მუსლისთან, ბოსტნეულის კერძებთან, ან თუნდაც დამოუკიდებლად, როგორც ძირითადი საჭმელი კვებას შორის.

წიწიბურა არ არის მარცვლეული და, შესაბამისად, გლუტენის გარეშეა

წიწიბურა არაჩვეულებრივი საკვებია. მარცვლეულის გემო აქვს, მაგრამ ასე არ არის. წიწიბურას ნაკლებად აქვს საერთო ხორბალთან ან სხვა მარცვლეულთან. მარცვლეულის ჩვეულებრივი სახეობებისგან განსხვავებით, წიწიბურა არ მიეკუთვნება ტკბილი ბალახების ჯგუფს. წიწიბურა კვარცხლბეკოვანი მცენარეა, ისევე როგორც მჟავე. შესაბამისად, წიწიბურა ასევე თავისუფალია გლუტენისა და ხორბლის ლექტინებისგან.

ლექტინები არის ცილები, რომლებსაც - ხორბლის შემთხვევაში - ხორბლის აგლუტინინებსაც უწოდებენ. მათ შეუძლიათ შეაღწიონ სისხლძარღვში, მიემაგრონ სისხლის წითელ უჯრედებს და ამით გასქელონ სისხლი.

ამან შეიძლება გაზარდოს სისხლის მიმოქცევის დარღვევების, თრომბოზის, ინსულტის და გულის შეტევის რისკი. ხორბლის ლექტინები ასევე შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ნაწლავებზე ქრონიკული ანთებითი პროცესების განვითარების ხელშეწყობით, ნაწლავის ფლორის გაღიზიანებით და ნაწლავის ლორწოვანის გამტარიანობის გაზრდით.

ეს უკანასკნელი განიხილება, როგორც აუტოიმუნური დაავადებების ხელშემწყობ მიზეზად და ნებისმიერ შემთხვევაში თავიდან უნდა იქნას აცილებული.

ამიტომ, წიწიბურა შეიძლება იყოს მენიუს შესანიშნავი დამატება, თუ მარცვლეულის მოხმარება შემცირდება - პირადი ჯანმრთელობის გაუმჯობესებისა და ავადმყოფობის რისკის მინიმუმამდე შემცირების მიზნით.

წიწიბურა უზრუნველყოფს მაღალი ხარისხის ცილას

თუმცა, წიწიბურა არა მხოლოდ მავნე ნივთიერებებისგან თავისუფალია, არამედ მნიშვნელოვნად მდიდარია მაღალი ხარისხის საკვები და სასიცოცხლო ნივთიერებებით, ვიდრე ჩვენი ჩვეულებრივი მარცვლეული. მიუხედავად იმისა, რომ წიწიბურა შეიცავს ცილას ოდნავ უფრო დაბალ პროცენტს, ვიდრე ხორბალი, მაგალითად, წიწიბურა უზრუნველყოფს რვავე აუცილებელ ამინომჟავას უფრო ხელსაყრელ ამინომჟავის პროფილში, ვიდრე მარცვლეული, ასე რომ, ის შეიძლება ბევრად უკეთესად მოემსახუროს, ვიდრე მარცვლეული ცილის მოთხოვნილების დასაფარად.

წიწიბურა ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს

წიწიბურა ასევე ითვლება შესანიშნავ საკვებად დიაბეტით დაავადებულთათვის და მათთვის, ვინც შეშფოთებულია სისხლში შაქრის დონის გამო, რადგან ის შეიცავს მინიმუმ ერთ ნივთიერებას (ქირო-ინოზიტოლს), რომელსაც შეუძლია სისხლში შაქრის დონის რეგულირება.

ვირთხებზე ჩატარებული კვლევისას, წიწიბურას მდიდარი დიეტა ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს 19 პროცენტამდე. კვლევების დირექტორმა, დოქტორ კარლა გ. ტეილორმა მანიტობის/კანადის უნივერსიტეტის ადამიანის კვების მეცნიერებათა დეპარტამენტის დაასკვნა, რომ დიეტა, რომელიც რეგულარულად შეიცავს წიწიბურას, არის უსაფრთხო, მარტივი და იაფი გზა სისხლში შაქრის დონის შესამცირებლად და გართულებების რისკის შესამცირებლად. დიაბეტი, როგორიცაა დიაბეტი. B. გულის, ნერვების და თირკმელების პრობლემების შესამცირებლად.

წიწიბურა აქვეითებს არტერიულ წნევას

წიწიბურა ასევე შეიცავს რუტინს, ნივთიერებას, რომელსაც აქვს მრავალი სასწაულებრივი ეფექტი. ამონაყარი წიწიბურას ექსტრაქტით ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ის მნიშვნელოვნად ამცირებს ჟანგვითი დაზიანებას სისხლძარღვების კედლებში და, შედეგად, მცირდება არსებული მაღალი წნევა.

წიწიბურა ვარიკოზული ვენების და ჰემოროიდების წინააღმდეგ

იგივე რუტინი ასევე არის მიზეზი იმისა, რომ წიწიბურა არის სუპერ საკვები ადამიანებისთვის, რომლებსაც აწუხებთ ვარიკოზული ვენები ან გამაგრებული არტერიები. ცნობილია, რომ რუტინი აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს და, შესაბამისად, კაპილარების კედლებს - ვარიკოზული ვენების და ბუასილის პროფილაქტიკა.

პირიქით, როდესაც სისხლძარღვები სუსტდება, სისხლი და სითხე გროვდება და ჟონავს მიმდებარე ქსოვილებში, რაც საბოლოოდ იწვევს ვარიკოზულ ვენებს ან ბუასილს.

წიწიბურა არეგულირებს ქოლესტერინის დონეს

წიწიბურა ასევე უზრუნველყოფს ბოჭკოს, ერთი მხრივ, და დიდი რაოდენობით ლეციტინს, მეორეს მხრივ. ორივე ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის რეგულირებას. ლეციტინი თრგუნავს მექანიზმს, რომელიც პასუხისმგებელია ნაწლავის ლორწოვანი გარსით ქოლესტერინის შეწოვაზე.

ამ გზით ქოლესტერინი უბრალოდ კვლავ გამოიყოფა და არ ამძიმებს ქოლესტერინის მაღალ დონეს.

წიწიბურა იცავს ღვიძლს

ლეციტინი ასევე მნიშვნელოვანი საკვებია ღვიძლის უჯრედებისთვის. თუ რაციონში ლეციტინის ნაკლებობაა, ღვიძლის უჯრედები აღარ მუშაობენ მთელი სიმძლავრით და ვეღარ ასრულებენ თავიანთ მთავარ ამოცანას, ორგანიზმის დეტოქსიკაციას. ამრიგად, წიწიბურა ასევე ეხმარება ღვიძლს ჯანმრთელი და ეფექტური იყოს.

წიწიბურა აქტიური მოაზროვნეებისთვის

ვინაიდან ჩვენი ტვინი შედგება 20-დან 25 პროცენტამდე ფოსფოლიპიდებისგან, რომლებიც ასევე შეიცავს ლეციტინს, წიწიბურას - განსაკუთრებით გაღვივებულ წიწიბურას - შეუძლია გაზარდოს ტვინის აქტივობა. ითვლება, რომ ლეციტინის შემცველი საკვების რეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება ხელი შეუწყოს შფოთვის, დეპრესიისა და გონებრივი ამოწურვის თავიდან აცილებას და გააუმჯობესოს გონებრივი შესაძლებლობები.

უფრო სასიცოცხლო ნივთიერებები

ჩვეულებრივ, წიწიბურას მოხმარებამდე აცხელებენ რაღაცნაირად, მაგ. B. მოხარშული გარნირად, შემწვარი ღვეზელებში ინგრედიენტად, გამომცხვარი პურის ნაწილად და ა.შ.

აღმოცენების პროცესი თესლისთვის არის ის, რაც პრინცი იყო მძინარე მზეთუნახავისთვის. ის აღვიძებს "მძინარე" თესლს. თესლი შეიძლება უცვლელი დარჩეს საკუჭნაოში თვეების ან წლების განმავლობაში. თუ მას შემდეგ დაასველებენ წყლით, მისგან ძალიან მოკლე დროში წარმოიქმნება ნერგი და მალე მცენარე.

აღმოცენებისას იზრდება მარცვლეულის სასიცოცხლო მნიშვნელობის შემცველობა, მისი მინერალები (რკინა, მაგნიუმი, თუთია და ა.შ.) აღწევენ მაღალ ბიოშეღწევადობას და მისი ცილები ადვილად ასათვისებელი ხდება. ამონაყარი წიწიბურა განსაკუთრებით მდიდარია ბიოფლავონოიდებით და კოენზიმ Q10-ით.

ის შეიცავს B კომპლექსის ყველა ვიტამინს (გარდა B12-ისა), მაგნიუმს, მანგანუმს და სელენს, ისევე როგორც სხვა ჯანმრთელობის ხელშემწყობ კომპონენტებს.

წიწიბურას ყლორტები ძირითადია

ამონაყარი წიწიბურა საგრძნობლად ნაკლებად სახამებელია, ვიდრე გაუღიავებელი წიწიბურა, რაც მას საოცრად ტუტე საკვებად აქცევს, რომელიც ახლა კიდევ ერთ გემრიელ ინგრედიენტს მატებს მაღალხარისხიან ტუტე სამზარეულოს.

სამზარეულოში წიწიბურა ყლორტებია

წიწიბურას ყლორტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას კიდევ უფრო მეტი გზით, ვიდრე მშრალი, გაუღიავებელი მარცვლეული. მათი შერევა კვლავ შესაძლებელია პურში, ღვეზელებსა და სხვა მოხარშულ საკვებში. თუმცა, ისინი ასევე შეიძლება მიირთვათ უმი, მაგ. B. სალათებში, თასებში და მიუსლებში.

ასევე არის წიწიბურის ხმელი ყლორტები, რომლებიც ძალიან კარგად უხდება სალათებს, მიუსლებსა და დესერტებს, ან შეიძლება უბრალოდ მოთუშოთ.

როგორ ამოიღოთ წიწიბურა

ჭიქის ორი მესამედი ჩაყარეთ თასში და დაამატეთ ორჯერ სამჯერ მეტი წყალი (ოთახის ტემპერატურის!). ნარევი კარგად აურიეთ, რომ წყლის ზედაპირზე წიწიბურას მარცვლები არ დარჩეს. გააჩერეთ წიწიბურა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ უნდა დაუთმოთ გრანულებს ადეკვატური დრო გაჟღენთისთვის, ზედმეტად გაჟღენთვამ შეიძლება თავიდან აიცილოს გამწვანების პროცესი.

დაასხით წყალი წვრილი ქაფით და დატოვეთ წიწიბურა ცოტა ხნით. შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით დღეში ორ-სამჯერ ორი დღის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ წიწიბურაზე შეამჩნევთ წებოვან ნივთიერებას - ეს არის სახამებელი. ეს სახამებელი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ!

თავდაპირველად წიწიბურას მარცვლებზე პატარა ყავისფერი წერტილის დანახვა შეგეძლებათ. მისგან მალევე აღმოცენდება პატარა ყლორტი. გარემოს ტემპერატურის მიხედვით, ეს შეიძლება მოხდეს 24 საათის შემდეგ. 0.5 სმ სიგრძიდან ნერგები იდეალურია მოხმარებისთვის, რომელიც შეიძლება იყოს 2 დღის შემდეგ. როდესაც ყლორტები 1 სმ სიგრძისაა, უნდა გამოიყენოთ ისინი. ნერგები არ უნდა იყოს უფრო გრძელი.

შოკოლადის ბანანის ჭიქა ამონაყარი წიწიბურით:

შემადგენლობა:

• 1 ბანანის
• 1/2 ჭიქა წიწიბურის ყლორტები (ან ნაკლები/გემოვნებით)
• 1 ჩაის კოვზი უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
• 1 ჩაის კოვზი მაკა
• სურვილისამებრ: 1 ჩაის კოვზი ორგანული თაფლი
• ცოტა თბილი წყალი

მომზადება:

გახეხეთ ბანანი თასში, დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიირთვით შოკოლადის ბანანის ჭიქა საუზმეზე, დესერტად ან საჭმელად.