ბულგარული სალათი ქინძი სტაფილოთი და კვერცხი

ქვაბში ჩავყაროთ პომიდვრის წვენი ცოტა მარილით და ერთხელ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან, აურიეთ ბულგარული და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი, შემდეგ ჩაყარეთ ბულგარული სალათის თასში.

სტაფილო გაასუფთავეთ და გაჭერით შუაზე. ქინძის თესლი ნაღმტყორცნებში უხეში დაჭერით. ტაფაზე გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და შეწვით სტაფილოს ნახევრები ირგვლივ. შემდეგ კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ქინძის თესლი და დიდი მწიკვი შაქარი, კარგად მოურიეთ.

შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით 8 სუფრის კოვზი წყალი, დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაახურეთ შუშის თავსახური და ადუღეთ 8 წუთი. შემდეგ გადმოდგით სახურავი, დაუმატეთ თაფლი და ადუღეთ, სანამ სტაფილოს ირგვლივ ლამაზი ფილმი არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ გადმოდგით და გააცივეთ.

ამასობაში მოხარშეთ 4 კვერცხი დარბილებამდე, გააცივეთ. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით წიწაკა და დაასხით ბულგურზე. ახლა ჩაასხით ნივრის კბილი, დაუმატეთ დარჩენილი ზეითუნის ზეთი და ლაიმის წვენი, აურიეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ახლა დავამატოთ ცივი სტაფილო და მოვაყაროთ, ქინძი დავჭრათ და ასევე მოვაყაროთ. ახლა დაალაგეთ სალათი თეფშებზე ან ბრტყელ თასებზე. გააცალეთ კვერცხები, გაჭერით შუაზე ან მეოთხედში და შემდეგ წაუსვით სალათს.