კომბოსტოს ბოსტნეული: ჯიშები და ჯანმრთელობის ასპექტები

კომბოსტო ძალიან მრავალმხრივი და ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეულია. მას აქვს აქტიური ინგრედიენტები, რომლებიც აფერხებს ანთებას ან იცავს კიბოსგან. გაიგეთ ჩვენგან რითი გამოირჩევა კომბოსტოს სხვადასხვა ჯიში და რა სამკურნალო პოტენციალი აქვს კომბოსტოს.

ჯანსაღი კომბოსტო

კომბოსტო (Brassica) ეკუთვნის ჯვარცმულ ოჯახს, მიუხედავად იმისა, არის ეს ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, კომბოსტო, თეთრი კომბოსტო თუ სავოია. განსაკუთრებით ჯვარცმული მცენარეები და, შესაბამისად, ჩვენი კომბოსტოს ჯიშები ცნობილია მათი უაღრესად ჯანსაღი თვისებებით, განსაკუთრებით კიბოს და ქრონიკული ანთებითი დაავადებების პროფილაქტიკაში.

თუმცა, კომბოსტოს მცენარეების ჯგუფში (ბოტანიკური: გვარი) ასევე შედის მცენარეები, რომლებსაც ყველა არ უკავშირებს კომბოსტოს, როგორიცაა რაფსის თესლი ან ყავისფერი და შავი მდოგვი. (თუმცა, პოპულარული მდოგვის პასტა ჩვეულებრივ მზადდება ყვითელი მდოგვისგან, რომელიც შერეულია ყავისფერ ან შავ მდოგვით, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ცხელი გსურთ რომ იყოს.)

ჯვარცმული მცენარეები, თავის მხრივ, შთამბეჭდავი ოჯახია, რომელიც აერთიანებს 4,130-მდე მცენარეთა სახეობას მთელ მსოფლიოში. მათ შორისაა ისეთი დელიკატური ველური მცენარეები, როგორიცაა მწყემსის ჩანთა, ასევე ცხენის ბადე, რაკეტა, ბოლოკი ან თუნდაც კომბოსტოს გვარის წარმომადგენლები.

კომბოსტოს მრავალი სახეობა არსებობს

სულ კომბოსტოს 44 სახეობაა, მათ შორის უთვალავი ჯიში. გვსურს გაგაცნოთ კომბოსტოს 44 სახეობიდან ხუთი უფრო დეტალურად:

• ყავისფერი მდოგვი წარმოშობით აზიიდან მოდის. მიუხედავად იმისა, რომ ფოთლები და ყვავილები შეიძლება მიირთვათ უმი ან მოხარშული, ზეთით მდიდარი თესლი ემსახურება როგორც სანელებელს და გამოიყენება სუფრის მდოგვის წარმოებაში (დიჟონის მდოგვის ჩათვლით).
• შავი მდოგვი წარმოიშვა ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში და ათასობით წლის განმავლობაში ითვლებოდა სამკურნალო მცენარედ. B. გამოიყენება ბრონქიტის ან რევმატული დაავადებების დროს. თესლები სამზარეულოს არომატს მატებს. მათაც შეუძლიათ მდოგვის დამზადებაში დახმარება.
• რაფსი ასევე მნიშვნელოვანი კულტურაა ხმელთაშუა ზღვის რეგიონიდან და რაფსის ზეთი ამოღებულია თესლიდან. მისი მწარე გემოს გამო, ოდესღაც მას ძირითადად ნავთობის ნათურების საწვავად იყენებდნენ. თუმცა, იმავდროულად, არსებობს ჯიშები, რომლებიც თითქმის არ შეიცავს ერუკის მჟავას, რომელიც პასუხისმგებელია სიმწარეზე.
• რაფსი უკვე კულტივირებული იყო ნეოლითურ ხანაში, დღესდღეობით უამრავი ჯიში და ქვესახეობა გამოიყენება საკვებად, ზეთსა და ბოსტნეულ მცენარედ. მათ შორისაა ტურპები, ჩინური კომბოსტო ან პაკ ჩოი.
• როგორც სახელიდან ჩანს, კომბოსტო არის კომბოსტოს ის სახეობა, რომელიც უხვად ფარავს ჩვენს სუფრას ყველა სახის ბოსტნეულით. კომბოსტო, ბროკოლი თუ კომბოსტო: დროთა განმავლობაში, უფრო და უფრო მეტი ჯიში გაჩნდა, რადგან კომბოსტოს ყველა სახეობა შეიძლება გადაჯვარდეს ერთმანეთთან. კომბოსტოს ბოსტნეულს არა მხოლოდ გემრიელი აქვს, არამედ სამკურნალო ხასიათიც აქვს.

ასე გაჩნდა კომბოსტოს მრავალი სახეობა

მეცნიერთა აზრით, ველური კომბოსტო (Brassica oleracea L.) კომბოსტოს (Brassica oleracea) წინაპარია. ველური ფორმა კულტივირებული იყო ათასობით წლის წინ, მაგრამ დღესაც გამოიყენება, მაგ. B. ნაპოვნია ხმელთაშუა ზღვაში და ჰელგოლანდში. ველური კომბოსტო საკმაოდ ჰგავს კომბოსტოს, მაგრამ როგორ შეიძლება მას ბრიუსელის კომბოსტო ან ყვავილოვანი კომბოსტო დაუკავშირდეს?

ჯადოსნური სიტყვაა მუტაცია - უეცარი, შემთხვევითი გენეტიკური ცვლილება. ეს არის მაგ. B. კალეში ეს არის ფოთლის მუტაცია, თავთავიან კომბოსტოს მუტაცია მთავარ ყლორტში, ბრიუსელის კომბოსტოში ეს არის მუტაცია გვერდით ყლორტში და ყვავილოვან კომბოსტოში ეს არის ყვავილის მუტაცია.

მაგრამ ადამიანის ხელიც იქონია გავლენა ჯიშების შექმნაზე. დიდი ხნის განმავლობაში მოშენება ხდებოდა ექსკლუზიურად სელექციის გზით, მე-19 საუკუნიდან იგი მეთოდურად ხდებოდა ახალი ან გაუმჯობესებული მოშენების სახით. და ასე იქმნება კომბოსტოს ახალი ჯიშები, როგორიცაა Flower Sprout, მწვანე და ბრიუსელის კომბოსტოს შეჯვარება, დღესაც იქმნება.

კომბოსტოს ჯიშები

თქვენ ალბათ უკვე იცით კომბოსტოს მრავალი სახეობა. ამ პოპულარული კომბოსტოს ბოსტნეულის გარდა, ასევე არის სამი ნაკლებად ცნობილი, როგორიცაა რბილობი კომბოსტო ან პალმის კომბოსტო.

• მწვანე კომბოსტო - ასევე ცნობილი როგორც გაზაფხულის კომბოსტო, ყავისფერი კომბოსტო ან ხვეული კომბოსტო - უკვე დიდად აფასებდნენ ძველ დროში. დღეს ტიპიური ზამთრის ბოსტნეულს ძირითადად ჩრდილოეთ ევროპაში მიირთმევენ. ამას მოწმობს ტრადიციული კომბოსტოს კვება, ძველი წეს-ჩვეულება, რომელიც ყოველწლიურად აღინიშნება. გარდა ტრადიციული კერძებისა, როგორიცაა კომბოსტო და პინკელი (ძეხვი), დღესდღეობით კომბოსტო ასევე მიირთმევენ თანამედროვე და ძალიან ჯანსაღად, მაგ. B. მწვანე სმუზიში.
• ყვავილოვანი კომბოსტო (რომანესკო) მთელ ევროპაში მე-16 საუკუნიდან მოჰყავთ და დღეს ევროპაში კომბოსტოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა. მას ჩვეულებრივ ადუღებენ და გულიანად ამზადებენ, მაგალითად, ბევრი ჰოლანდის სოუსით. ის უფრო ჯანსაღია, როცა გაათეთრებთ ან ნედლად ამზადებთ. მწვანე რომანესკო ყვავილოვანი კომბოსტოს ვარიანტია.
• ბრიუსელის კომბოსტო იზრდებოდა ბელგიაში მე-16 საუკუნეში, მაგრამ ევროპაში მე-19 საუკუნემდე არ დამკვიდრებულა. ტორტის გემოს ყვავილები ძირითადად ნოემბერსა და დეკემბერში იკრიფება და მრავალი ზამთრის კერძის ნაწილია.
  დიდი ხნის განმავლობაში ბროკოლი მხოლოდ იტალიაში იყო ცნობილი და საფრანგეთში მე-16 საუკუნეში კატერინა დე მედიჩიმ შემოიტანა. გერმანიაში აყვავებულმა ბოსტნეულმა სახელის მოპოვება მხოლოდ მე-20 საუკუნეში შეძლო. დღეს ბროკოლი მთელ მსოფლიოში იზრდება და კომბოსტოს ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ჯიშია.
• თავთავიანი კომბოსტო შთაბეჭდილებას ახდენს თავისი მრავალფეროვნებით, რასაც ადასტურებს სხვადასხვა ვარიანტები - სავოია, თეთრი, წვეტიანი და წითელი კომბოსტო. მათ ყველას საერთო აქვთ დახურული თავები, მაგრამ ასევე არის განსხვავებები ფორმის, ზომის, ფერის, ფოთლების სტრუქტურისა და სამზარეულოში გამოყენების თვალსაზრისით. იქნება ეს მჟავე კომბოსტოთი, ნაღების შემცველი სავოის კომბოსტო თუ წითელი კომბოსტო პელმენებით: თავთავიანი კომბოსტოს კერძები გერმანიაში იმდენად გავრცელებული და პოპულარულია, რომ ისინი გერმანიის ეროვნულ ბოსტნეულად ითვლება. არანაკლებ გულიანი, მაგრამ ვეგანური კომბოსტოს კერძები შეგიძლიათ ნახოთ ჩვენს სამზარეულოს სტუდიაში.
• მიუხედავად იმისა, რომ კოლრაბი წარმოშობით ხმელთაშუა ზღვის რეგიონიდან მოდის, მე-19 საუკუნიდან მას ძირითადად გერმანულენოვან ქვეყნებში მიირთმევენ. ეს იქამდე მივიდა, რომ ინგლისელები, ამერიკელები, რუსები და იაპონელებიც კი ბოსტნეულს კოლრაბის უწოდებენ. ახალგაზრდა ფოთლები და ტუბერები უმი საკვების სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია, მაგრამ ისინი ასევე მშვენიერი გემოთია სუპებში, კასეროლში ან პიურეში.
• Markstammkohl ასევე ტიპიური გერმანული ბოსტნეულია, რომელიც ძირითადად ბრანდენბურგში იზრდება. დიდი ხნის განმავლობაში მას მხოლოდ ცხოველების საკვებად იყენებდნენ, სანამ ოცდაათწლიანი ომის ბოლოს თეთრი კომბოსტო მწირი გახდა. აუცილებლობა გახდა სათნოება, რადგან Knieperkohl - მწნილი ბოსტნეული, მსგავსი მჟავე კომბოსტო - ახლა განიხილება სპეციალობა. სამხრეთ ევროპაში ეს კომბოსტო ხშირად იზრდება სახლის ბაღში და გამოიყენება საკვების შესაფუთად.
• ჩინური ბროკოლი (Kai-lan) წარმოშობით ჩინეთიდან მოდის და ახლა ხმელთაშუა ზღვის რეგიონშიც არის გაშენებული. ფოთლოვანი მწვანილი ჩინური სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია და უფრო პოპულარული ხდება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სხვა ქვეყნებში, როგორიცაა ტაილანდი. ევროპაში ჩინური ბროკოლი, რომლის გემოც ბროკოლის და კომბოსტოს გემოთია, ჯერ კიდევ ინსაიდერული წვერია.
  პალმის კომბოსტო საკმაოდ უცნობია ჩვენს განედებში, მაგრამ ერთ-ერთი ძველი ჯიშია. მას უკვე სიამოვნებით ჭამდნენ ძველი ბერძნები და რომაელები და ახლა ძირითადად გაშენებულია ჩრდილოეთ იტალიაში. პალმის კომბოსტო კომბოსტოს მსგავსი გემოთი, მხოლოდ უფრო რბილია. მას ხშირად სალათად ამზადებენ და ყოველ ზამთარში ამდიდრებს. ალბათ უკვე გსმენიათ პორტუგალიური ეროვნული კერძის "caldo verde" შესახებ? ეს არის უგემრიელესი კარტოფილის წვნიანი, რომელიც დახვეწილია წვრილ ზოლებად დაჭრილი კომბოსტოს ფოთლებით.

კომბოსტო შეიცავს ამ საკვებ ნივთიერებებს

მიუხედავად იმისა, რომ კომბოსტოს ბოსტნეული საკმაოდ განსხვავებულად გამოიყურება, ისინი თითქმის არ განსხვავდებიან მაკროელემენტების შემადგენლობით (ნახშირწყლები, ცხიმები, ცილა). კომბოსტოს ყველა სახეობა დაახლოებით 90 პროცენტი წყლისგან შედგება და შეიცავს ძალიან ცოტა ცხიმს (0.1-დან 0.3 გ-მდე) 100 გრ ახალ ბოსტნეულზე და დაახლოებით 3 გ ჯანსაღ ბოჭკოზე.

ნახშირწყლების შემცველობა ასევე ზოგადად დაბალია: თეთრი კომბოსტო უფრო ტკბილია, დაახლოებით 4 გ, ხოლო ძლიერი გარეგნობის ყვავილოვანი კომბოსტო შეიცავს მხოლოდ 2 გ ნახშირწყლებს.

ამრიგად, კალორიული შემცველობა მხოლოდ 23-დან 25 კკალ-მდეა, მხოლოდ გემრიელი ბრიუსელის კომბოსტო ოდნავ მეტს იწონის 36 კკალზე.

ცილის შემცველობა განსხვავდება კომბოსტოს ტიპის მიხედვით: 100 გ შეიცავს 1-დან 4 გ პროტეინს, ბრიუსელის კომბოსტოს ყველაზე მაღალი შემცველობა.

რჩევა: თუ თქვენ ეძებთ დეტალურ ინფორმაციას საკვები ნივთიერებების შესახებ, გთხოვთ, გამოიყენოთ ჩვენი ძებნა და შეიყვანოთ კომბოსტოს ტიპი, რომელსაც ეძებთ. შემდეგ თქვენ იპოვით სწორ კვებით ღირებულებას თითოეული ცნობილი კომბოსტოს ბოსტნეულისთვის (მაგ. თეთრი კომბოსტო, წითელი კომბოსტო, ბრიუსელის კომბოსტო და ა.შ.).

კომბოსტო შეიცავს მნიშვნელოვან ვიტამინებს

რაც შეეხება მიკროელემენტებს (ვიტამინები, მინერალები, მიკროელემენტები), კომბოსტოს სხვადასხვა ჯიშები ასევე აჩვენებენ მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვან სურათს, კერძოდ ვიტამინების შედარებით მაღალ შემცველობას. კომბოსტოში ყველაზე მნიშვნელოვანი ვიტამინებია B. ბეტა კაროტინი, B ჯგუფის ვიტამინები, ასევე ვიტამინები C და K ვიტამინი.

მაგრამ ზოგიერთი კომბოსტოს ბოსტნეული მაინც აშკარად გამოირჩევა სხვა ვარიანტებისგან ინდივიდუალური ვიტამინების მხრივ. ყველა ქვემოთ ჩამოთვლილი ინფორმაცია ეხება 100 გრ ახალ ბოსტნეულს.

• ბროკოლი და ბრიუსელის კომბოსტო შეიცავს განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით C ვიტამინს. 100 გრ შეიცავს დაახლოებით 115 მგ ანტიოქსიდანტს, რაც ფარავს რეკომენდებული დღიური დოზის (RDA) სრულ 115 პროცენტს - რა თქმა უნდა, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ კომბოსტოს უმი მიირთმევთ.
• წინააღმდეგ შემთხვევაში, C ვიტამინის შემცველობა შემცირდება მომზადების დროის მიხედვით. თეთრ კომბოსტოს აქვს ყველაზე დაბალი ღირებულება 45.8 მგ, რაც ჯერ კიდევ ძალიან მაღალია სხვა საკვებთან შედარებით, კერძოდ, თითქმის ისეთივე მაღალია, როგორც ლიმონის C ვიტამინის ღირებულება, რომელიც ცნობილია, როგორც C ვიტამინის საუკეთესო წყარო.
• კალე საუკეთესო კომბოსტოა ბეტა-კაროტინის მხრივ: მისი 100 გ უზრუნველყოფს 5,000 მკგ-ზე მეტს (258 პროცენტი RDA). აქედან ორგანიზმს შეუძლია იმდენი A ვიტამინის გარდაქმნა, რომ ყოველდღიური მოთხოვნილება 100 პროცენტით დაკმაყოფილდეს. ამის საპირისპიროდ, ყვავილოვანი კომბოსტო შეიცავს მხოლოდ 10 მკგ ბეტა-კაროტინს (0.5 პროცენტი RDA).
• ასევე დიდი განსხვავებებია K ვიტამინის შემცველობასთან დაკავშირებით: აქ აბსოლუტური ლიდერია ბრიუსელის კომბოსტო საოცარი 250 მკგ K ვიტამინით, ასე რომ RDA შეიძლება დაკმაყოფილდეს 357 პროცენტით. შედარებისთვის, კოლრაბი შეიცავს მხოლოდ 7 მკგ K ვიტამინს.

კომბოსტო შეიცავს ბევრ მინერალს

კომბოსტო ასევე შეიცავს ბევრ მინერალს, როგორიცაა კალციუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, რკინა და სპილენძი.

ბროკოლი საუკეთესოდ მოქმედებს 105 მგ კალციუმით, 1.3 მგ რკინით და 126 მკგ სპილენძით, აქ RDA დაფარულია დაახლოებით 10 პროცენტით 100 გ ახალი ბოსტნეულით.
კოლრაბი, თავის მხრივ, შეიცავს 43 მგ მაგნიუმს, რაც შეესაბამება RDA-ს 12.3 პროცენტს.

როგორც ხედავთ, კომბოსტოს თითოეული სახეობა თავის ინდივიდუალურ სარგებელს გვთავაზობს მიკროელემენტების თვალსაზრისით. ასე რომ, ის იხდის არა მხოლოდ კულინარიულ სიამოვნებას, არამედ ჯანმრთელობის მხრივაც, სამზარეულოში მრავალფეროვნებისა და მრავალფეროვნების დაშვება.

კომბოსტო შეიცავს ბევრ ბოჭკოს

კომბოსტო ერთ-ერთი ყველაზე ბოჭკოვანი ბოსტნეულია. ასე ჩარჩენილი ზ. B. 100 გ ახალში

• თეთრი კომბოსტო: 3 გ ბოჭკოვანი
• ყვავილოვანი კომბოსტო: 2.9 გ ბოჭკოვანი
• ბრიუსელის კომბოსტო: 4 გ ბოჭკოვანი
• ბროკოლი: 3 გ ბოჭკოვანი
• სავოის კომბოსტო: 3 გ ბოჭკოვანი

დიეტური ბოჭკოვანი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ნაწლავების ჯანმრთელობისთვის. თუმცა, ვინაიდან ჯანსაღი ნაწლავი საერთო ჯანმრთელობის საწინდარია, ბოჭკოვანი დიეტა განიხილება ზოგად პრევენციულ ღონისძიებად ყველა სახის დაავადებისგან დასაცავად.

წყალში უხსნადი ბოჭკო ზრდის განავლის მოცულობას, რაც ზრდის ნაწლავის პერისტალტიკას და აადვილებს დეფეკაციას.

წყალში ხსნადი დიეტური ბოჭკოები კი, თავის მხრივ, ნაწლავური ფლორის კვების მნიშვნელოვან წყაროს წარმოადგენს. ისინი ფერმენტირებულია ნაწლავის ბაქტერიების მიერ მსხვილ ნაწლავში, წარმოქმნის მოკლე ჯაჭვის ცხიმოვან მჟავებს (მაგ. პროპიონის მჟავას), რომელიც აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.

შაქრიანი დიაბეტისთვის რეკომენდებულია კომბოსტო

ექიმები და დიეტოლოგები გვირჩევენ, რომ დიაბეტით დაავადებულებმა მოიხმარონ საკმარისი ბოჭკოვანი. ბრასიკა ძალიან სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან არეგულირებს მადას და უზრუნველყოფს სისხლში შაქრის დონის ნელა მატებას ჭამის შემდეგ. შედეგად, ნაკლები ინსულინი გამოიყოფა. ბოჭკოვანი მდიდარი დიეტა ასევე ხელს უწყობს დიაბეტის რისკის შემცირებას.

საერთაშორისო კვლევის თანახმად, რომელშიც მონაწილეობა მიიღო თითქმის 20,000 საცდელ ადამიანს, ბოჭკოვანი მდიდარი დიეტა ამცირებს საერთო სიკვდილიანობას, რადგან ის ეწინააღმდეგება ქრონიკულ დაავადებებს, როგორიცაა დიაბეტი. საინტერესოა აღინიშნოს, რომ ეს ეხება მხოლოდ ბოსტნეულის ბოჭკოებს, მაგრამ არა ხილის, პარკოსნებისა და მარცვლეულისგან.

სწორედ ამიტომ იწვევს კომბოსტო მეტეორიზმი

მიუხედავად იმისა, რომ საყელო მწვანილი ძალიან სასარგებლოა ნაწლავების ჯანმრთელობისთვის, ზოგიერთ ადამიანს აქვს შებერილობა. ნორმალურია გაზის წარმოქმნა, რადგან ნაწლავის ბაქტერიები აგრძელებენ მუშაობას მსხვილ ნაწლავში. თუმცა, არასასიამოვნო ხდება, როდესაც წარმოიქმნება გაზების გადაჭარბებული რაოდენობა. ამას შეიძლება სხვადასხვა მიზეზი ჰქონდეს.

მეტეორიზმი ყოველთვის შესამჩნევია, როცა შეჩვეული ხარ ბოჭკოვან დიეტას და შემდეგ დროდადრო მიირთმევ კომბოსტოს კერძს. გაითვალისწინეთ, რომ თქვენი ნაწლავები პირველ რიგში უნდა მიეჩვიონ ბოჭკოვან დიეტას. ამიტომ ნელ-ნელა გაზარდეთ ბოჭკოების მიღება.

შეშუპება ხშირად გამოწვეულია იმით, რომ კუჭ-ნაწლავის სისტემა იმდენად დასუსტებულია ისეთი დაავადებების შედეგად, როგორიცაა გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი, რომ ის უბრალოდ ვერ უმკლავდება ბოჭკოვან საკვებს. მაშინ უმჯობესია დაეყრდნოთ იმ ბოსტნეულს, რომელსაც კარგად მოითმენთ.

ასევე, დარწმუნდით, რომ დაღეჭეთ კომბოსტო და დალიეთ საკმარისად. გერმანიის კვების საზოგადოება გვირჩევს დღეში დაახლოებით 1.5 ლიტრი სითხის მიღებას. და შემთხვევითი არ არის, რომ კომბოსტოს კერძები შერწყმულია მეტეორიზმის შემაფერხებელ სანელებლებთან, როგორიცაა კარავა ან ცერეცო. კოჭა ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მეტეორიზმის თავიდან ასაცილებლად.

კომბოსტო თავსებადია ფრუქტოზის აუტანლობასთან?

ფრუქტოზის აუტანლობამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს ისეთი სიმპტომები, როგორიცაა მეტეორიზმი, მუცლის ტკივილი, დიარეა და სისავსის შეგრძნება. კომბოსტოში ბევრი ფრუქტოზა არ არის და ფრუქტოზა-გლუკოზის თანაფარდობაც დაბალანსებულია. თუმცა, კომბოსტოს სპეციფიკურმა უხეშმა საკვებმა, რომელიც ხშირად იწვევს მეტეორიზმი ჯანმრთელ ადამიანებში, ასევე შეიძლება გამოიწვიოს სიმპტომები ან გააუარესოს არსებული სიმპტომები ფრუქტოზის აუტანელ ადამიანებში. ამიტომ მცირე რაოდენობით ცდილობდნენ იმის გასარკვევად, თუ რა დოზაა ჯერ კიდევ ასატანი ინდივიდისთვის.

რა არის მდოგვის ზეთები?

ყველა ჯვარცმული ბოსტნეული და, შესაბამისად, ყველა კომბოსტო შეიცავს განსაკუთრებულ ნივთიერებებს, რომლებიც შეჯამებულია ტერმინით მდოგვის ზეთის გლიკოზიდები. დაახლოებით 120 ასეთი გოგირდის შემცველი ნაერთია, რომლებიც ითვლება მეორად მცენარეულ ნივთიერებებში.

გარკვეულწილად, მცენარეთა უჯრედებში არის ორკამერიანი სისტემა. მდოგვის ზეთის გლიკოზიდები ერთ პალატაშია, ხოლო ფერმენტი, რომელსაც ეწოდება მიროსინაზა, მეორეში. თუ მწერები წვნიან კომბოსტოს ან ჩვენ, ადამიანები მას ვჭრით, ვხეხავთ ან ვღეჭავთ, მცენარეული უჯრედები ზიანდება, რის შედეგადაც მდოგვის ზეთის გლიკოზიდები კონტაქტში შედის ფერმენტ მიროსინაზასთან - და მხოლოდ ახლა წარმოიქმნება სახეობის ტიპიური მდოგვის ზეთები:

• ალილ მდოგვის ზეთი მიიღება ბროკოლის, ბრიუსელის კომბოსტოსა და კომბოსტოში შემავალი მდოგვის ზეთის გლიკოზიდი სინიგრინისაგან.
• მდოგვის ზეთის გლიკოზიდი გლუკობრასიცინი ბროკოლში, პალმის კომბოსტოში, ბრიუსელის კომბოსტოსა და ყვავილოვანი კომბოსტოში, სხვა საკითხებთან ერთად, წარმოქმნის მდოგვის ზეთებს ბრასიკასა და ინდოლ-3-კარბინოლს.
• მდოგვის ზეთი სულფორაფანი იწარმოება მდოგვის ზეთის გლიკოზიდ გლუკორაფანინიდან ბროკოლში, თეთრ კომბოსტოში და ყვავილოვან კომბოსტოში.

რამდენად ჯანმრთელია მდოგვის ზეთები?

მდოგვის ზეთები ძალიან საინტერესო ნივთიერებებია კულინარიული და სამკურნალო თვალსაზრისით. იმის გამო, რომ ისინი ხასიათდებიან ერთი მხრივ მათი მკვეთრი სუნით და/ან გემოთი და ზოგჯერ ოდნავ მწარე ნოტით (მაგ. ბრიუსელის კომბოსტო). მეორეს მხრივ, მდოგვის ზეთები დიდი ხნის განმავლობაში ინტენსიურად იკვლევდნენ მათი სამკურნალო თვისებების გამო.

• 2018 წელს ფუ ჯენის კათოლიკურ უნივერსიტეტში ჩატარებული კვლევის მიხედვით, ალილ მდოგვის ზეთს აქვს ანთების საწინააღმდეგო, სოკოს საწინააღმდეგო და ანტიბაქტერიული ეფექტი და აქვს პრევენციული ეფექტი სხვადასხვა სიმსივნეებზე. მკვლევარებმა განაცხადეს, რომ ალილი მდოგვის ზეთი აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აქვს დიდი პოტენციალი შარდის ბუშტის კიბოს სამკურნალოდ.
• ორეგონის შტატის უნივერსიტეტის მკვლევარებმა ინდოოლ-3-კარბინოლი, როგორც ბუნებრივი ანტიკარცინოგენი 1989 წელს დაადგინეს. მკვლევართა საერთაშორისო ჯგუფის თანახმად, ახლა ბევრმა კვლევამ დაადასტურა ინდოლ-3-კარბინოლის ანტიკარცინოგენული ეფექტი და ასევე, რომ კომბოსტოს მოხმარება ხელს უწყობს პრევენციული დიეტა.
  2018 წელს ჩატარებული კვლევების მიმოხილვაში, იტალიელმა მკვლევარებმა დაამტკიცეს მდოგვის სხვადასხვა ზეთები, რომლებიც ებრძვიან ბევრ პათოგენურ ბაქტერიას. ნაჩვენებია in vitro და in vivo, რომ სულფორაფანი ძალზე ეფექტურია ბაქტერიის Helicobacter pylori-ის წინააღმდეგ, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გასტრიტი, კუჭის წყლული და კუჭის კიბო. კიდევ ერთი იტალიური კვლევის თანახმად, სულფორაფანი შეიძლება დაეხმაროს ნეიროდეგენერაციული დაავადებების თავიდან აცილებას, როგორიცაა ალცჰეიმერი და პარკინსონი.

რა ემართება მდოგვის ზეთის გლიკოზიდებს კომბოსტოს მოხარშვისას?

იმის გამო, რომ მდოგვის ზეთის გლიკოზიდები ან მდოგვის ზეთები მნიშვნელოვან გავლენას ახდენენ კომბოსტოს ბოსტნეულის ჯანმრთელობის ღირებულებაზე, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რამდენად მოქმედებს მომზადების პროცესები ამ ნივთიერებებზე. 2018 წელს ვაგენინგენის უნივერსიტეტის ანალიზებმა აჩვენა, რომ სამზარეულო უარყოფითად მოქმედებს მდოგვის ზეთის გლიკოზიდების შემცველობაზე. ერთის მხრივ, ნივთიერებები მცირდება 5-დან 20 პროცენტამდე, უბრალოდ სითბოს მეშვეობით. გარდა ამისა, ზოგიერთი მათგანი გადადის სამზარეულოს წყალში.

2018 წელს ჩატარებული კვლევის თანახმად, აჩვენა, რომ მდოგვის ზეთების შემცველობა იზრდება, როდესაც კოლრაბი, თეთრი და კოლრაბი მხოლოდ ხანმოკლე გაცხელდება, რადგან გარკვეული ცილა დეაქტივირებულია. ცოტა ხნის შემდეგ, სამწუხაროდ, ფერმენტი მიროსინაზა დენატურდება. მიუხედავად იმისა, რომ მდოგვის ზეთის გლიკოზიდები ასევე შეიძლება წარმოიქმნას საჭმლის მონელების პროცესში, მაგალითად, ნაწლავის ბაქტერიების მიერ ჯანმრთელობის გამაძლიერებელ ზეთებად გარდაქმნა.

უმი კომბოსტო უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე მოხარშული?

რობერტ გორდონის უნივერსიტეტის მკვლევარები გვირჩევენ ყელსაბამების უმი ჭამას, როდესაც ეს შესაძლებელია, რადგან თქვენ შეგიძლიათ სრულად ისარგებლოთ მდოგვის ზეთებით. გარდა ამისა, იგივეს ჩაწერა უფრო ეფექტურად ხდება.

თუ უმი კომბოსტო არ მოგწონთ ან არ მოითმენთ, თქვენი ჯანმრთელობისთვის უნდა აირჩიოთ მომზადების ნაზი მეთოდები და შეძლებისდაგვარად მოკლე მომზადების დრო. ჰოლანდიური კვლევის თანახმად, ბროკოლში მდოგვის ზეთის გლიკოზიდების შემცველობა შეიძლება გაიზარდოს 17 პროცენტამდე ხანმოკლე მოხარშვით, ხოლო წყალში ადუღება იწვევს 50 პროცენტიან დანაკარგს.

გერმანელი მიმდევრების აზრით, დაბალანსებული დიეტა უმი და მოხარშული კომბოსტოთი იდეალურია ჯანმრთელობის ხელშემწყობი პოტენციალის სრულად გამოსაყენებლად. გარდა ამისა, მოხარშული კომბოსტო დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ და არ შეინახოთ, რადგან მაცივარში შენახვის შემთხვევაში მდოგვის ზეთის გლიკოზიდების შემცველობა მხოლოდ 40 დღის შემდეგ 1 პროცენტით მცირდება.

აზიანებს თუ არა კომბოსტო ფარისებრ ჯირკვალს?

ადამიანები ხშირად აფრთხილებენ კომბოსტოს ბოსტნეულს ფარისებრ ჯირკვალთან დაკავშირებით. ეს აიხსნება იმით, რომ მდოგვის ზეთის ზოგიერთი გლიკოზიდი, როგორიცაა B. glucobrassicin ორგანიზმში ნაწილობრივ გარდაიქმნება თიოციანატებად, რაც ამცირებს ორგანიზმში იოდის მიღებას.

თუმცა, ჯერჯერობით ვერ მოხერხდა ექსპერიმენტულად ან ეპიდემიოლოგიურად დამტკიცება, რომ თიოციანატები აფერხებენ იოდის შეწოვას ფარისებრ ჯირკვალში, მხოლოდ ამის შედეგად შეიძლება გაიზარდოს იოდის დანაკარგი. ამასობაში კვლევებმა ასევე აჩვენა, რომ, როგორც წესი, ფარისებრი ჯირკვლის დათრგუნვა არ არის მოსალოდნელი კომბოსტოს ბოსტნეულის ჭამისგან.

კომბოსტო შეიძლება მხოლოდ ფარისებრ ჯირკვალზე უარყოფითად იმოქმედოს, თუ მიირთმევთ თითქმის ექსკლუზიურად კომბოსტოს, რაც ხდებოდა გაჭირვების დროს - მაგ. B. ომის დროს - ასე იყო.

კორეის მეტა-ანალიზმა აჩვენა, რომ ფარისებრი ჯირკვლის კიბოს რისკი იზრდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ადამიანები მიირთმევენ ბევრ კომბოსტოს და ამავე დროს ცხოვრობენ იოდდეფიციტურ ადგილებში.

ფიტოქიმიკატები კომბოსტოში

მდოგვის ზეთის გლიკოზიდების გარდა, კომბოსტო შეიცავს ბევრ სხვა მეორად მცენარეულ ნივთიერებას. 2018 წელს ჩინელმა მკვლევარებმა აღმოაჩინეს 12 ჯვარცმული ბოსტნეული, როგორიცაა B. ბროკოლი, ბრიუსელის კომბოსტო და ყვავილოვანი კომბოსტო. იდენტიფიცირებულია 74 ფენოლური ნაერთი - მათ შორის 58 ფლავონოიდი, როგორიცაა კვერცეტინი და კემპფეროლი და 16 ჰიდროქსიცინამის მჟავა, როგორიცაა ფერული და სინაპინის მჟავა.

ნივთიერებების ორივე ჯგუფს აქვს ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო და ანტიოქსიდანტური მოქმედება. კვლევები გაქვთ. აჩვენა, რომ ჰიდროქსიცინამინის მჟავები ეწინააღმდეგება სიმსუქნეს და მასთან დაკავშირებულ დაავადებებს. ფლავონოიდებს ასევე აქვთ ანტიალერგიული, ანტივირუსული, ანტიმიკრობული და კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები და ამბობენ, რომ იცავენ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისგან.

რას ამბობს ფერი კომბოსტოზე?

კომბოსტოს ბოსტნეული ბრწყინავს ფერთა მრავალფეროვნებით, რომლებიც წარმოიქმნება მეორადი მცენარეული ნივთიერებების მრავალფეროვნებით. მათ შორისაა ყვითელი, ნარინჯისფერი და მოწითალო შეფერილობის კაროტინოიდები. B. ბეტა-კაროტინი და ლუტეინი. ბევრ მათგანს აქვს დიდი მნიშვნელობა, როგორც პროვიტამინი A (სხეული იყენებს მათ A ვიტამინის წარმოებისთვის) და აქვს დიდი ანტიოქსიდანტური პოტენციალი.

თუმცა, კაროტინოიდები არავითარ შემთხვევაში არ გვხვდება მხოლოდ ფერად, არამედ მწვანე კომბოსტოს ბოსტნეულშიც. ისინი აქ უხილავია, რადგან ისინი დაფარულია მწვანე ფოთლით (ქლოროფილით). კვლევების თანახმად, ქლოროფილი ასევე ხელს უწყობს ჯანმრთელობის შენარჩუნებას, რადგან ის აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ახდენს ორგანიზმის დეტოქსიკაციას და სარგებლობს კანზე.

წითელი და იისფერი კომბოსტოს ბოსტნეული შედარებით იშვიათია ბაზარზე, ყველაზე ცნობილი ალბათ წითელი კომბოსტოა. კომბოსტოს ყველა ჯიში ასევე ხელმისაწვდომია იისფერში, უძველესი ჯიშების ჩათვლით. ნათელ ფერზე პასუხისმგებელია ანტოციანინების მაღალი შემცველობა, რომლებიც კვლევების მიხედვით ყველაზე ძლიერ ანტიოქსიდანტებს შორისაა.

რით განსხვავდება კომბოსტოს ცალკეული სახეობები ერთმანეთისგან?

კომბოსტოს ბოსტნეული ყოველთვის ჯანსაღია, მიუხედავად იმისა, თეთრ კომბოსტოს აირჩევთ, წითელ კომბოსტოს, სავოიას თუ ბროკოლს. მიუხედავად ამისა, კომბოსტოს თითოეულ სახეობას აქვს გარკვეული სპეციალობები, რომლებიც განასხვავებს მას სხვა სახის კომბოსტოსგან.

ბროკოლი და ბროკოლის ყლორტები კიბოს საწინააღმდეგოა

ბროკოლი აშკარად არის კომბოსტოს ჯიში, რომელიც ამჟამად ყველაზე დიდ ყურადღებას აქცევს ჯანმრთელობის მხრივ. მაგრამ რატომ არის ეს? ერთის მხრივ, ბროკოლი ფასდება მთლიანი ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობით – რადგან არცერთი სხვა კომბოსტო არ შეიცავს მაგ. B. მეტ ვიტამინს C, B5 ვიტამინს და სპილენძს.

მეორეს მხრივ, არსებობს დიდი ინტერესი ბროკოლის და განსაკუთრებით ბროკოლის ყლორტების მიმართ კიბოს კვლევის მხრივ, რადგან ისინი შეიცავს ყველაზე მეტ გლუკორაფანინს. მრავალი გამოკვლევის თანახმად, მიღებული მდოგვის ზეთი სულფორაფანი აფერხებს კიბოს ზრდას და აძლიერებს ქიმიოთერაპიის ეფექტს.

იმავდროულად, პირველმა ადამიანურმა კვლევებმა უკვე დაადასტურა, რომ კიბოთი პაციენტები სარგებლობენ არა მხოლოდ იზოლირებული და მაღალი კონცენტრირებული მდოგვის ზეთებით, არამედ კომბოსტოს ხშირი მოხმარებითაც, მაგალითად, B.-ს შეუძლია ისარგებლოს ბროკოლით ან ბროკოლის ყლორტებით. მაგალითად, კანადელმა მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ კვირაში 3-დან 5 პორცია ბროკოლის ჭამა პროსტატის სიმსივნის გავრცელებას ზოგიერთ სუბიექტში 50 პროცენტით ამცირებს.

ეს ეფექტი გამოწვეულია სხვადასხვა ნივთიერებების ურთიერთქმედებით. B. გლუკორაფანინი და კვერცეტინი. აქედან გამომდინარე, ჰაიდელბერგის საუნივერსიტეტო საავადმყოფოს მკვლევარები ურჩევენ კიბოს პაციენტებს მიირთვან ბევრი ხილი და ბოსტნეული, რადგან ამან შესაძლოა კიბოს თერაპიის ეფექტურობა კიდევ უფრო გაზარდოს, ვიდრე დიეტური დანამატების მიღება.

ბროკოლის ყლორტები ანთების საწინააღმდეგოა

ჭარბწონიან ადამიანებს ბევრად უფრო ხშირად აწუხებთ ანთება, ვიდრე ნორმალური წონის მქონე ადამიანებს, რადგან რაც უფრო მაღალია ცხიმის მასის პროპორცია, მით უფრო სავარაუდოა, რომ იქნება ანთება ცხიმოვან ქსოვილში. 2018 წელს ჩატარებული ესპანურ კვლევაში (21) მონაწილეობდა 40 ჯანმრთელი, მაგრამ ჭარბწონიანი სუბიექტი. თითოეული მათგანი 30 კვირის განმავლობაში ყოველდღიურად ჭამდა 10 გ ბროკოლის ყლორტს. შემდეგ მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ ანთების დონე გაუმჯობესდა.

შემდეგ ცდის პირებმა განაგრძეს ჩვეული დიეტა - ბროკოლის ყლორტების გარეშე - კიდევ 10 კვირის განმავლობაში, ანთებითი მნიშვნელობები დაბალი რჩებოდა, რაც მიუთითებს ყლორტების ხანგრძლივ ეფექტზე. ბროკოლის ყლორტების დამაჯერებელი სამკურნალო პოტენციალი ზოგჯერ განპირობებულია იმით, რომ ისინი შეიცავს 10-დან 100-ჯერ მეტ გლუკორაფანინს, ვიდრე ზრდასრული კომბოსტოს მცენარეები.

ბრიუსელის კომბოსტო K ვიტამინის წყაროა

ბროკოლის მსგავსად, ბრიუსელის კომბოსტო C ვიტამინის შესანიშნავი წყაროა, მაგრამ ასევე შეიცავს K ვიტამინის განსაკუთრებულ რაოდენობას. მხოლოდ 30 გრამი ბრიუსელის კომბოსტო საკმარისია იმისათვის, რომ დაფაროს K ვიტამინის ოფიციალურად რეკომენდებული ყოველდღიური მოთხოვნილების 100 პროცენტი!

ცხიმში ხსნადი ვიტამინი ხელს უწყობს ძვლების ჯანმრთელობას და აუცილებელია სისხლის კოაგულაციისთვის. ადამიანები, რომლებიც იღებენ მედიკამენტებს სისხლის შედედების შესაჩერებლად, ამიტომ ფრთხილად უნდა იყვნენ ბოსტნეულის ჭამის დროს, რომელიც, ბრიუსელის კომბოსტოს მსგავსად, შეიცავს უამრავ K ვიტამინს.

ბრიუსელის კომბოსტო არის კომბოსტოს ბოსტნეული, მდოგვის ზეთის გლიკოზიდების ყველაზე მაღალი შემცველობით. ორეგონის სახელმწიფო უნივერსიტეტის ანალიზის მიხედვით, 44 გრ ბრიუსელის კომბოსტო შეიცავს სულ 104 მგ მდოგვის ზეთის გლიკოზიდებს, ხოლო ბროკოლის დაახლოებით იგივე რაოდენობა შეიცავს 27 მგ და 50 გრ ყვავილოვან კომბოსტოს 22 მგ.

ბრიუსელის კომბოსტო დეტოქსიკაციისა და კიბოს საწინააღმდეგოა

ასე რომ, გასაკვირი არ არის, რომ ბრიუსელის კომბოსტოს ასევე აქვს მინიმუმ პრევენციული ეფექტი კიბოსთან დაკავშირებით. ევროპულმა კვლევითმა ჯგუფმა ჯერ კიდევ 2008 წელს გამოაცხადა, რომ ბრიუსელის კომბოსტოს მირთმევა იცავს სისხლის თეთრ უჯრედებს კანცეროგენური ნივთიერებებით გამოწვეული დაზიანებისგან, როგორიცაა მაგალითად B. ამინები, რომლებიც წარმოიქმნება ხორცის შეწვისას ან გრილზე.

კვლევაში 8 სუბიექტი 300 დღის განმავლობაში ყოველდღიურად მოიხმარდა 6 გ მოხარშულ ბრიუსელის კომბოსტოს. შედეგად, მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ დეტოქსიკაციის მეტაბოლიზმზე დადებითად მოქმედებს ბოსტნეული. ამ გზით ხდება უჯრედების გენეტიკური მასალის დაზიანება და, შესაბამისად, კიბოს წინააღმდეგობა.

კალე ბეტა კაროტინის კარგი წყაროა

სასიცოცხლო მნიშვნელობის მქონე ნივთიერებების ძალიან მაღალი შემცველობის გამო, კომბოსტო მენიუში ბევრად უფრო ხშირად უნდა იყოს ცენტრალურ ევროპაში. ეს არის C ვიტამინის მეორე საუკეთესო წყარო კომბოსტოს ყველა ჯიშში. კალე შეიცავს იგივე რაოდენობით K ვიტამინს, როგორც ბროკოლი და არ არსებობს სხვა კომბოსტო, რომელიც შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს, რკინას და კალციუმს.

თუმცა, კერძოდ, კალე ბეტა-კაროტინის საუკეთესო მიმწოდებელია მსოფლიოში. თუ თქვენ მიირთმევთ 100 გრამ ბოსტნეულს, ის მოგცემთ რეკომენდებული დღიური დოზის 260 პროცენტს. ეს საკმარისია A ვიტამინის მოთხოვნილების 100 პროცენტის დასაკმაყოფილებლად. გარდა ამისა, კომბოსტო შეიცავს დიდი რაოდენობით ლუტეინს და ზეაქსანტინს, რომლებიც ასევე მიეკუთვნება კაროტინოიდებს და ძალიან დადებითად მოქმედებს თვალის ჯანმრთელობაზე.

კალე იცავს დაავადებებისგან

ვიტამინების, მინერალებისა და ფიტოქიმიკატების მაღალი შემცველობა კომბოსტოს ანტიოქსიდანტად აქცევს, რომელსაც აქვს პრევენციული ეფექტი კანის დაბერების, ათეროსკლეროზის, რევმატიზმის, ალცჰეიმერის, პარკინსონის, კიბოს და თვალის დაავადებების თვალსაზრისით.

ლუტეინი და ზეაქსანტინი ერთადერთი კაროტინოიდებია, რომლებიც გვხვდება თვალის მაკულაში. ორივე ნივთიერება მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მხედველობაში. ათკვირიანმა, ორმაგად ბრმა და პლაცებოზე კონტროლირებადმა კვლევამ ფრიდრიხ შილერის უნივერსიტეტში 20 სუბიექტთან ერთად აჩვენა, რომ ამ კაროტინოიდების მიღება საკვების სახით იცავს თვალის ბადურის ასაკთან დაკავშირებული დაავადებებისგან.

ყვავილოვანი კომბოსტო შესანიშნავია საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის

მიუხედავად იმისა, რომ ყვავილოვანი კომბოსტო მხოლოდ კომბოსტოს სხვა ჯიშებს აჭარბებს მისი უკიდურესად მაღალი K ვიტამინის შემცველობით, ის ასევე შეიცავს უამრავ სხვა ბიოაქტიურ ნივთიერებას. 10 წელს ინგლისურმა კვლევამ 2017 სუბიექტთან ერთად დაადგინა, რომ არა მხოლოდ დიეტური ბოჭკოები, არამედ ყვავილოვანი კომბოსტოსა და ბროკოლის მდოგვის ზეთებიც ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ჯანმრთელობას.

რადგან ყვავილოვანი კომბოსტოსა და ბროკოლით მდიდრულად გაწყობილ სუფრას შეუძლია შეამციროს ნაწლავში არსებული ბაქტერიები, რომლებიც სულფატებს სულფიდებად გარდაქმნიან (წყალბადის სულფიდი). მიუხედავად იმისა, რომ სულფატები ასტიმულირებენ ნაღვლის გადინებას და ხელს უწყობენ საჭმლის მონელებას, სულფიდებმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია და ანთება.

ეს ასევე ხსნის იმას, რომ ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ძალიან მაღალი სულფიდის კონცენტრაცია ორგანიზმში, ხშირად განიცდიან ნაწლავის ქრონიკული ანთებითა და მსხვილი ნაწლავის კიბოთი და შეუძლიათ განსაკუთრებული სარგებლობა მიიღონ ყვავილოვანი კომბოსტოს და სხვა პროდუქტებისგან.

წითელი კომბოსტო იცავს თვალებს და გულს და აქვს ანტიოქსიდანტური ეფექტი
წითელი კომბოსტო ინგრედიენტებითა და გარეგნობით ძალიან ჰგავს თეთრ კომბოსტოს, მაგრამ არის ერთი გადამწყვეტი განსხვავება. რადგან წითელი კომბოსტო შეიცავს ეგრეთ წოდებულ ანტოციანინებს, რომლებიც ანიჭებენ მას მკვეთრ წითელ ან იისფერ ფერს.

ბრიტანულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ანთოციანინებით მდიდარ ხილს და ბოსტნეულს, როგორიცაა წითელი კომბოსტო, აქვს ყველაზე ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებები. წყალში ხსნადი მცენარეული პიგმენტები აუმჯობესებს მხედველობას, აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, იცავს სისხლძარღვებს და გამოიყენება ისეთი დაავადებების თავიდან ასაცილებლად, როგორიცაა სიმსუქნე, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები და კიბო, რომლებიც დაკავშირებულია ოქსიდაციურ სტრესთან.

დიდი ხნის განმავლობაში, მეცნიერები ეჭვობდნენ, რომ ანთოციანინებს შეუძლიათ დადებითი გავლენა მოახდინონ ჯანმრთელობაზე, რადგან მათი ბიოშეღწევადობა კლასიფიცირებული იყო როგორც ცუდი. თუმცა ამასობაში წითელი კომბოსტოს ანტიოქსიდანტური ეფექტი და თანა. იგი აღარ მიეკუთვნება მხოლოდ ანთოციანინებს, არამედ გარკვეულ შუალედურ პროდუქტებს, რომლებიც ორგანიზმში წარმოიქმნება მხოლოდ მათი მიღების შემდეგ. 42 წელს გამოქვეყნებული კვლევის მიხედვით, ამ ნივთიერებების ბიოშეღწევადობა 2017-ჯერ აღემატება თავად ანთოციანინების ბიოშეღწევადობას.

ასევე შესაძლებელია, რომ გარკვეული ანთოციანინები საერთოდ არ ტოვებენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს და იქვე განავითარებენ თავიანთ სამკურნალო ეფექტს, ასე რომ მათი აღმოჩენა მხოლოდ შეზღუდული ზომით შეიძლება, როგორც ჩინურმა კვლევამ აჩვენა.

კოლრაბი არის მაგნიუმის წყარო ფსიქიკისთვის

კომბოსტოს სხვა ჯიშებთან შედარებით, როგორიცაა ბროკოლი, კოლრაბი ნამდვილად არ არის ეგრეთ წოდებული სუპერ საკვები. და მაინც, კოლრაბიში გაცილებით მეტი მაგნიუმია, ვიდრე სხვა კომბოსტოს ბოსტნეულში. 150 გრ კოლრაბი საკმარისია ამ მინერალის მოთხოვნილების თითქმის 20 პროცენტის დასაფარად.

მაგნიუმი მნიშვნელოვანია ნერვებისა და კუნთებისთვის, ასევე გულისა და სხეულის სხვა ფუნქციებისთვის. ეროვნული მოხმარების კვლევის II მიხედვით, მამაკაცების მეოთხედი და ქალების მესამედი განიცდის მაგნიუმის დეფიციტს.

შტუტგარტის ბიოფაქტორების საზოგადოების თანახმად, მაგნიუმის ნაკლებობა ხშირად ერთობლივად არის პასუხისმგებელი ფსიქოლოგიურ პრობლემებზე, როგორიცაა მოუსვენრობა, გაღიზიანება, ძილის დარღვევა, დეპრესიული განწყობა, დეპრესია და დამწვრობა. მაგნიუმით მდიდარი საკვები, როგორიცაა კოლრაბი, დაგეხმარებათ ამ ფსიქოლოგიური პრობლემების წინააღმდეგ ბრძოლაში.

თუ თქვენს ორგანულ მაღაზიაში ან ფერმერთა ბაზარში იასამნისფერი ტურნიკის მწვანილს ხედავთ, მათ ხელში ჩაგდება ღირს. ნებისმიერი სხვა იისფერი კომბოსტოს მსგავსად, ისინი შეიცავს უკვე აღნიშნულ ანთოციანინებს.

კორეელმა მკვლევარებმა შეადარეს მწვანე და მეწამული კოლრაბი და აღმოაჩინეს, რომ ფერადი ჯიში ორჯერ მეტ ფენოლურ ნაერთს შეიცავს და ბევრად უფრო ძლიერი ანტიოქსიდანტური, ანთების საწინააღმდეგო და დიაბეტის საწინააღმდეგო თვისებები აქვს.

თეთრი კომბოსტო იდეალურია უმი ბოსტნეულისთვის

კომბოსტოს სხვა ჯიშებთან შედარებით, როგორიცაა ბროკოლი და ბრიუსელის კომბოსტო, თეთრი კომბოსტო არ არის ერთ-ერთი ლიდერი ბიოაქტიური ნივთიერებების მხრივ, მაგრამ მას აქვს გადამწყვეტი უპირატესობა: ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას უფრო დიდი რაოდენობით - მაგ. B. სახით. სალათი ან მჟავე კომბოსტო - შეგიძლიათ მიირთვათ შესანიშნავად უმი, რათა თავიდან იქნას აცილებული მომზადების პროცესით გამოწვეული დანაკარგები.

უხსოვარი დროიდან თეთრი კომბოსტო ითვლებოდა სამკურნალო საშუალებად, რომელიც ჯერ კიდევ გამოიყენება როგორც შინაგანად, ასევე გარეგნულად ტრადიციულ ხალხურ მედიცინაში, მაგალითად, დეტოქსიკაციისა და ანთების საწინააღმდეგო წვენის სამკურნალო საშუალებების ან ტკივილგამაყუჩებელი ბალიშების სახით.

მჟავე კომბოსტო სასარგებლო პრობიოტიკია

თეთრი კომბოსტოს საჭმლის მომნელებელ ეფექტთან დაკავშირებით განსაკუთრებული მნიშვნელობა ენიჭება მჟავე კომბოსტოს. იმის გამო, რომ რძემჟავა დუღილის შედეგად შენახული თეთრი ან წვეტიანი კომბოსტო შეიცავს ცოცხალ რძემჟავას ბაქტერიებს, რომლებსაც აქვთ პრობიოტიკური ეფექტი და, მაგალითად, დადასტურდა ეფექტური ნაწლავის ქრონიკული ანთებითი დაავადებების, დიარეისა და ქრონიკული ყაბზობის დროს.

2016 წელს კიელის უნივერსიტეტში ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ მდოგვის ზეთის გლიკოზიდები თითქმის მთლიანად იშლება დუღილის დროს. ამის ნაცვლად, ჩნდება რამდენიმე ახალი ძლიერი ბიოაქტიური ნივთიერება, როგორიცაა ასკორბატი, რომელიც ეწინააღმდეგება დაბერების პროცესებს, ხელს უწყობს დეტოქსიკაციას, აქვს ანტიკანცეროგენული თვისებები და კიდევ უფრო ძლიერი ანტიოქსიდანტია, ვიდრე ვიტამინი C.

რა ხდება მჟავე კომბოსტოს გაცხელებისას?

თუ გსურთ ისარგებლოთ მჟავე კომბოსტოს რძემჟავა ბაქტერიებით, ყიდვისას უნდა დარწმუნდეთ, რომ ის არ არის შენახული მომზადებისას. რადგან სასარგებლო მიკროორგანიზმები სიცხისგან იღუპებიან.

გდანსკის ტექნოლოგიური უნივერსიტეტის ანალიზების მიხედვით, სიტუაცია განსხვავებულია ანტიოქსიდანტური პოტენციალით. მკვლევარებმა აჩვენეს, რომ ეს მცირდება ხანმოკლე გაცხელებით, მაგრამ ნაწილობრივ მაინც აღდგება უფრო ხანგრძლივი მომზადების შემდეგ.

როგორ გამოიყენება კომბოსტოს სახვევები?

კომბოსტოს ფოთლები მშვენიერია კომპრესების ან ფაფის გასაკეთებლად. ამისთვის კომბოსტოს ფოთოლს ასუფთავებენ, დაჭერენ ბრტყლად ან ახვევენ, ათავსებენ დაზიანებულ ადგილებზე 1-დან 2 საათის განმავლობაში და ახვევენ ბამბის ქსოვილით.

ანთების საწინააღმდეგო და დეტოქსიკაციის ეფექტის გამო, კომბოსტოს ბალიშები ეხმარება, მაგალითად, B.-ს მუხლის პრობლემების, ვარიკოზული ვენების, ჩოგბურთის იდაყვის, ყელის ტკივილის, წყლულების და რევმატიზმის დროს.

კომბოსტოს სახვევები ეხმარება ოსტეოართრიტს

დუისბურგ-ესენის უნივერსიტეტში ოთხკვირიან კვლევაში მონაწილეობდა 81 პაციენტი, რომლებსაც აწუხებდნენ მუხლის ოსტეოართროზის II-III სტადიები. ისინი დაიყვნენ სამ ჯგუფად: 1 ჯგუფში მყოფი პაციენტები ყოველდღიურად მკურნალობდნენ კომბოსტოს სახვევით, 2 ჯგუფში, ტკივილგამაყუჩებელი გელით (აქტიური ნივთიერება: დიკლოფენაკი) და მე-2 ჯგუფში მყოფი პაციენტები სხვა ჩვეულებრივი მეთოდებით.

დადგინდა, რომ კომბოსტოს სახვევი ბევრად უკეთესად მუშაობდა, ვიდრე სხვა სამკურნალო საშუალებებზე. ტკივილგამაყუჩებელი კუთხით გელით საუკეთესო შედეგი იყო მიღწეული, თუმცა ორივე თერაპიით პაციენტები კმაყოფილნი დარჩნენ. მკვლევარებმა კომბოსტოს შეფუთვა რეკომენდებულ ალტერნატივად დაასახელეს, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ ტკივილის გელი შეიძლება ასოცირებული იყოს ისეთი გვერდითი ეფექტებით, როგორიცაა გამონაყარი, კანის სიწითლე და კანის ანთება.

შეგიძლიათ წონაში დაკლება კომბოსტოს წვნიანით?

ამბობენ, რომ კომბოსტოს წვნიანი გეხმარებათ წონის დაკლებაში განსაკუთრებული გზით. კომბოსტო იმდენად ძნელად მოსანელებელია, რომ ორგანიზმი უფრო მეტ კალორიას ხარჯავს კომბოსტოს მოსანელებლად, ვიდრე კომბოსტო შეიცავს. აქ საუბარია ე.წ ნეგატიურ კალორიებზე. რაც არ უნდა მოტივაციური იყოს ეს ახსნა, სამწუხაროდ, სიმართლეს არ შეესაბამება.

მიუხედავად ამისა, თქვენ შეგიძლიათ წონაში ძალიან კარგად და ძალიან სწრაფად დაიკლოთ კომბოსტოს წვნიანი დიეტით (ერთ კვირაში 8 კგ-მდე), მაგრამ ეს გამოწვეულია იმით, რომ თქვენ სულ ცოტა კალორიას მოიხმართ - ბოლოს და ბოლოს, თქვენ მიირთმევთ მხოლოდ კომბოსტოს წვნიანს. დილიდან საღამომდე, რა თქმა უნდა, არც ცხიმი და არც ნახშირწყლები კარტოფილის, მაკარონის ან მსგავსი სახით. შეიცავს.

თქვენ წარმოიდგინეთ: კომბოსტოს წვნიანი დიეტა განსაკუთრებით არ არის რეკომენდირებული, რადგან თუ იკვებებით, როგორც დიეტამდე ან მის შემდეგ, მისი ძველი წონით პლუს რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამი უმოკლეს დროში - იო-იო ეფექტის წყალობით.

ორგანული კომბოსტო უკეთესია

2016 წელს კომბოსტოს ბოსტნეულის სულ 62 ნიმუში - ბრიუსელის კომბოსტო, თეთრი და წვეტიანი კომბოსტო, სავოიას კომბოსტო, ჩინური კომბოსტო და წითელი კომბოსტო - გამოიკვლიეს პესტიციდების ნარჩენებზე მომხმარებელთა დაცვისა და სურსათის უვნებლობის ქვემო საქსონიის სახელმწიფო ოფისის სახელით.

სასიხარულო იყო, რომ პირობითად მოყვანილი ნიმუშებიდან არცერთი არ აჭარბებდა პესტიციდების ლეგალურად დადგენილ მაქსიმალურ დონეს და 15 ნიმუშში ნარჩენები არ იყო გამოვლენილი. თუმცა, 37 ნიმუშმა აჩვენა მრავლობითი ნარჩენები და შედეგები უარესი იყო 2010 წელს ჩატარებულ ანალიზებთან შედარებით.

ჩვეულებრივი კომბოსტოსთან ერთად, თქვენ არასოდეს იცით, უნდა გაითვალისწინოთ თუ არა პესტიციდებით დაბინძურება. ამიტომ ორგანული კომბოსტო ყოველთვის უკეთესი არჩევანია.

ეს არა მხოლოდ არატოქსიკურია, არამედ - როგორც 2017 წელს ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა - შეიცავს უფრო მეტ ბიოაქტიურ ნივთიერებებს, ვიდრე ჩვეულებრივი მოყვანილი კომბოსტო. იგივე ეხება მჟავე კომბოსტოს წვენს: უმჯობესია იყიდოთ ორგანული წვენი. იმის გამო, რომ ნახსენებ კვლევაში, მას ჰქონდა პოლიფენოლების (მაგ. ფლავონოიდების) უფრო მაღალი შემცველობა, ვიდრე ჩვეულებრივი წვენი.

გაერთეთ კერძების მომზადებაში და ისიამოვნეთ თქვენი კერძებით!