John Myers
სტაფილოს გარდა, ადგილობრივი ოხრახუში დიდი ხნის განმავლობაში გავრცელებული ძირეული ბოსტნეული იყო. ის შეიძლება გამოვიყენოთ სტაფილოს მსგავსად და ამიტომაც გამოდგება როგორც უმი საკვები. გარედან მოთეთრო ოხრახუშის ფესვი ადვილად აირია ოხრახუშის ფესვთან. გემო გაცილებით რბილი და ტკბილია. ოხრახუშის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ის, რაც ცოტამ იცის: ოხრახუშის უმი ჭამისთვის ასევე მრავალი გამოყენება არსებობს.
მოკლედ: შეიძლება თუ არა ოხრახუშის უმი ჭამა?
ოხრახუში შეიძლება მიირთვათ უმი. ჭარხლის მოთეთრო ფესვი გამოიყენება გახეხილად ან ნაჭრებად დაჭრილი, მაგალითად, სალათში. ოხრახუშის მსგავსად, მწვანე ბალახი აგემოვნებს გულიან კერძებს ან მთავრდება სმუზით. ჯანსაღი ინგრედიენტები უმი ოხრახუშის სუპერპროდუქტად აქცევს. თუმცა, ოხრახუშის მშვენიერი ნიგვზის-ტკბილი არომატი მოხარშვის ან შემწვარისაგან თავისთავად ჩნდება.
რას იყენებთ, როცა ოხრახუშის უმი ჭამა გსურთ?
ოხრახუშის მომზადება შესაძლებელია მრავალი გზით, რათა მიირთვათ უმი. ჩვენი რეცეპტის რჩევები: შეგიძლიათ ფესვი უმი სტაფილოს მსგავსად გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად და კარგად აურიეთ სალათში. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ დაწექით ოხრახუში, როგორც ბოსტნეულის ჩხირები ჩაძირვით ან მის გარეშე. ან ოხრახუშის ფესვს ნედლად გააშრეთ და შემდეგ გამოიყენეთ როგორც სანელებლად რეცეპტებისთვის.
ბალახი კიდევ უფრო პოპულარულია, როგორც სანელებელი. მწვანე ფოთლებს იყენებენ ოხრახუშის მსგავსად. ერთი შეხედვით, ოხრახუშის ბუმბულისებური მწვანეც კი გარკვეულწილად ჰგავს ოხრახუშს, მაგრამ გაცილებით დიდია და შესანიშნავ დამატებას აძლევს მწვანე სმუზის. პატარა ნაჭრებად დაჭრილ ოხრახუშის უმი ფოთლებს ასხამენ ჩაშუშულს და იყენებენ ყველა სახის გულიან კერძებს.
რჩევა: შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოხრახუშის ნაყოფიც კი. აღმოსავლეთ ევროპის ქვეყნებში მათ აძლევენ სუფთა ან დაფქულ მეტეოროლოგიურ საკვებს, რათა უფრო მოსანელებელი იყოს - მათ აქვთ საჭმლის მომნელებელი ეფექტი.
როგორი გემო აქვს უმი ოხრახუშის?
ჩაშუშული ოხრახუშის გემო სასიამოვნოდ ტკბილია. ისინი უფრო ცხელი ნედლეულია. ისინი შეიძლება ცოტა საპნიც კი იყოს დასრულებაში და გემოთი მეტ-ნაკლებად პიკანტური იყოს, ჯიშის მიხედვით. ზოგიერთი აღწერს გემოს, როგორც სტაფილოს, ნიახურისა და ოხრახუშის ფესვის ნარევს, თუმცა არომატი ბევრად უფრო დახვეწილია, ვიდრე ნედლი, გახეხილი ნიახური ან თუნდაც ოხრახუშის ფესვი. ზოგადად, უმი ოხრახუშის არ აქვს მოხარშული, შემწვარი ან შემწვარი ძირეული ბოსტნეულის დახვეწილი, თხილის არომატი.
რა სარგებელი მოაქვს ოხრახუშის უმი ჭამას?
ოხრახუში მდიდარია ცილებით ყველა აუცილებელი ამინომჟავით, მაღალი ბოჭკოებით და შეიცავს უამრავ კალიუმს, მაგრამ ასევე მინერალებს, როგორიცაა მაგნიუმი და თუთია. ნერვული და იმუნური სისტემისთვის, აგრეთვე მეტაბოლური პროცესებისთვის B ჯგუფის ყველაზე მნიშვნელოვანი ვიტამინების გარდა, ბოსტნეული შეიცავს C ვიტამინს. თუ ოხრახუშის უმი ჭამით, ჯანსაღი ინგრედიენტები შეიწოვება უმაღლესი კონცენტრაციით.
პატარა გვერდითი ამბავი: წარსულში ზამთარში რძის ძროხების საკვებში ურევდნენ უმი ოხრახუშის ფესვებს, რათა მათ წონაში არ დაეკლოთ და მეტი ცხიმიანი რძე მისცეს.
რამდენად ახალი უნდა იყოს ოხრახუში უმი ჭამისთვის?
თუ ოხრახუშის უმი ჭამა გსურთ, უმჯობესია გამოიყენოთ მტკიცე კონსისტენციის ფესვები. ჩვენი რჩევები: თუ ფესვის ჭარხალი უკვე მოხრილია, ის აღარ არის შესაფერისი ნედლი საჭმელად - ისე კბენთ, როგორც რეზინის ძირს. ბაღიდან ახლად მოკრეფილი, ოხრახუშის ფესვები განსაკუთრებით ხრაშუნა და ხშირად უბრალოდ უნდა დაივარცხნოთ და დაიბანოთ, სანამ ნაჭრებად დაჭერით, რომ ნედლი მიირთვათ. რა თქმა უნდა, მათი გახეხვა შეგიძლიათ, მაგრამ ჯანსაღი ინგრედიენტები პირდაპირ ქერქის ქვეშ მდებარეობს, ისევე როგორც ვაშლის შემთხვევაში. ახალი მოსავალი არ არის პრობლემა თქვენს ბაღში, თუნდაც ზამთარში. იერუსალიმის არტიშოკის მსგავსად, ოხრახუშიც არის ბოსტნეულის იმ რამდენიმე სახეობიდან, რომელსაც შეუძლია მიწაში გამოზამთრება და საჭიროებისამებრ ახალი მოსავლის მიღება.
თუ ოხრახუში ყიდულობთ, აუცილებლად უნდა დარწმუნდეთ, რომ ბოსტნეული მკვრივია და არა დანაოჭებული. მოსახარშად უმჯობესია გამოიყენოთ უფრო ძველი ოხრახუშის ფესვები.
