კარავის ჩხირები (სულები)

ფქვილი ჩაასხით ძალიან დიდ თასში და შუაზე კარგად გააკეთეთ ჭურჭელი. დააქუცმაცეთ მასში საფუარი, მოაყარეთ შაქარი და დაასხით 5 სუფრის კოვზი ნელთბილი წყალი. ურიეთ სანამ ყველაფერი კარგად არ დაიშლება და მშვიდად დაუმატეთ ცოტა ფქვილი კიდედან. დააფარეთ თასი და გააჩერეთ საფუარი ადუღებამდე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დაასხით 300 მლ ნელთბილი წყალი და მოაყარეთ მარილი. მოზილეთ ხელის მიქსერის ცომის კაუჭით მინიმუმ 5 წუთი. ცომი შეუფერხებლად უნდა გადატრიალდეს თასის კედლიდან.

გააცხელეთ ღუმელი 35°-მდე ჰაერის მიმოქცევის გარეშე. კვლავ კარგად დააფარეთ თასი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლ. 45-50 წუთი.

მანამდე ცომი გაორმაგებული მაინც უნდა იყოს. ტაფაზე დაასხით უამრავი ფქვილი და თასიდან ამოიღეთ ძალიან რბილი ცომი. ცომის ზედაპირი კარგად დაასხით ფქვილით, ხელები კარგად მოზილეთ და ისევ მოზილეთ ცომი. ეს თავიდანვე ძალიან წებოვანი საქმეა, მაგრამ ეს შეიძლება გაკეთდეს საკმარისი ფქვილით (შეიძლება არა დამწყებთათვის, მაგრამ გამოცდილ მცხობლებს შეუძლიათ ამის გაკეთება). ცომი რჩება ძალიან რბილი, მაგრამ ბოლომდე არსად არ უნდა წებებოდეს

გააცხელეთ ღუმელი 180°-ზე (კონვექცია 160°) და იატაკზე მოათავსეთ სითბოს მდგრადი თასი საკმარისი წყლით. უჯრას დააფინეთ საცხობი ქაღალდი.

ცომს მოამზადეთ 6 „ჯოხი“ დაახლ. 25 სმ სიგრძის და დადეთ ფურცელზე უფსკრულით. დააფარეთ ტილო და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი.

გამოცხობის წინ ცოტაოდენი წყალი მოაყარეთ და მოაყარეთ კეფის მარცვლები და სეტყვის მარილი. გამოაცხვეთ ღუმელში შუა თაროზე 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.