შანტერელი და კარტოფილის ტაფა ბეკონით და კვერცხით

გახეხეთ და გაასუფთავეთ სოკო (არ გარეცხოთ). უფრო დიდიები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით დიდ კუბებად. მოხარშეთ კარტოფილი კარგად დამარილებულ წყალში კანით, სანამ არ მოიხარშება. (ასევე ზოგიერთი წინა დღიდან). მოხარშვის და გაწურვის შემდეგ ცოტა გავაციოთ. შემდეგ ძალიან პატარები გაანახევრეთ ქერქით, უფრო დიდის მეოთხედი. უფრო დიდ ტაფაზე გააცხელეთ 20 გრამი გაწმენდილი კარაქი და შეწვით კარტოფილის ნაჭრები გახეხვამდე, დაუმატეთ მარილი და პილპილი.

ამასობაში მეორე ტაფაზე გავაცხელოთ დარჩენილი გაფცქვნილი კარაქი და ჯერ ბეკონის კუბიკები შევწვათ. როცა ნელ-ნელა შეღებვას დაიწყებენ, დაუმატეთ ხახვის კუბიკები და მიუშვით. შემდეგ შეწვით სოკო, მოაყარეთ ყველაფერი პილპილით და მარილით და მოშუშეთ მიღებული წვენში, სანამ არ ადუღდება. ამას მაქსიმუმ 3-4 წუთი სჭირდება.

როცა კარტოფილი ირგვლივ კარგად შეიბრაწება, დაუმატეთ სოკო და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ცეცხლი ნახევრად დაუწიეთ, კვერცხები კრემთან და ოხრახუშთან ერთად ათქვიფეთ, მოასხით, დაასხით სოკო-კარტოფილის ნარევს და მორევისას გააჩერეთ. მაგრამ არც ისე დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან კვერცხი უნდა დარჩეს ძალიან ოდნავ კრემისებრი.

მრავალი წლის წინ მომიტანეს ავსტრიაში ქოხში და მიყვარს ეს პრეპარატი. გარდა სოკოს გაწმენდისა, "სწრაფი კვება". 30 წუთით. მომზადების დრო, დაახლ. 20 წთ. ნებადართულია სოკოს გასაწმენდად.