John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
ქათმის მკერდის ფილე ბოსტნეულით:
- 250 g ქათმის მკერდის ფილე
- 300 g ყვავილოვანი კომბოსტო
- 150 g წითელი წიწაკა
- 100 g Carrot
- 100 g zucchini
- 1 ხახვი დაახლ. 100 გ
- 2 ხახვი დაახლ. 25 გ
- 1 პატარა წითელი წიწაკა
- 1 ცალი კაკლის ზომის ჯანჯაფილი
- 2 სტაფილო ნავთობის
- 1 ქოქოსის რძე პატარა ქილა 165 მლ
- 200 ml წყალი (ქოქოსის რძე შეიძლება ჩამოიბანოთ)
- 200 ml ქათმის ბულიონი (1 ჩაის კოვზი მყისიერი)
- 2 სტაფილო ნაზი კარის ფხვნილი
- 0,5 სტაფილო ყავისფერი შაქარი
- 3 დიდი მწიკვები უხეში ზღვის მარილი წისქვილიდან
- 3 დიდი მწიკვები ფერადი წიწაკა წისქვილიდან
- 2 სტაფილო Ტაპიოკას სახამებელი
ტკბილი კარტოფილის პიურე: (2 ადამიანისთვის!)
- 500 g ტკბილი კარტოფილი
- 100 g ნიახური
- 1 tsp მარილი
- 1 სტაფილო კარაქი
- 1 სტაფილო სამზარეულო კრემი
- 2 დიდი მწიკვები უხეში ზღვის მარილი წისქვილიდან
- 2 დიდი მწიკვები ფერადი წიწაკა წისქვილიდან
- 1 დიდი მწიკვი ჯაჭვი
Მომსახურება:
- ოხრახუში გარნირებისთვის
ინსტრუქციები
ქათმის მკერდის ფილე ბოსტნეულით:
- გარეცხეთ ქათმის მკერდის ფილე, გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდით და კუბიკებად. გაასუფთავეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და დაჭერით პატარა ყვავილედებად. წიწაკა გაასუფთავეთ და გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ბრილიანტებად, სტაფილო გაფცქვენით, გახეხეთ ბოსტნეულის ყვავილის საფხეკით, გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და დაჭერით დიაგონალზე. გარეცხეთ ყაბაყი, გახეხეთ ბოსტნეულის ყვავილის საფხეკით, გაანახევრეთ სიგრძეზე და დაჭერით დიაგონალზე ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი, გაჭერით შუაზე და დაჭერით წვრილ კუბებად / შეკრიბეთ. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ხახვი და დაჭერით დიაგონალზე რგოლებად. ჩილის წიწაკა გაასუფთავეთ/ძირით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ჯანჯაფილი. გააცხელეთ ზეთი (2 ს/კ) ვოკში და შეწვით ქათმის მკერდის ფილეს კუბურები ჩილის წიწაკის კუბიკებით და ჯანჯაფილის კუბიკებით ენერგიულად და გადაიტანეთ ვოკის კიდემდე. ახლა ერთიმეორის მიყოლებით დაუმატეთ ბოსტნეული (ხახვის ნაჭრები, სტაფილოს ნაჭრები, ყვავილოვანი კომბოსტო, წიწაკის ბრილიანტები, გოგრის ნაჭრები და ხახვის რგოლები) და შეწვით/მოურიეთ. დეგლაზზე / ჩაასხით ქათმის ბულიონში (200 მლ / 1 ჩაის კოვზი მომენტალურად), ქოქოსის რძე (165 მლ) და წყალი (200 მლ / ქოქოსის რძე შეიძლება ჩამოიბანოთ). შეაზავეთ რბილი კარის ფხვნილით (2 ს/კ), ყავისფერი შაქრით (½ ჩ/კ), მსხვილი ზღვის მარილი წისქვილიდან (3 დიდი მწიკვი) და ფერადი წიწაკა წისქვილიდან (3 დიდი მწიკვი) და ადუღეთ / მოხარშეთ სახურავით დახურული დაახლოებით 15. წუთები. ტაპიოკას სახამებელი (2 ს/კ) შეურიეთ ცივ წყალში და შეურიეთ ვოკში. როგორც კი სითხე შესქელდება, ვოკი გადმოდგით გაზქურიდან.
ტკბილი კარტოფილის პიურე: (2 ადამიანისთვის!)
- გაფცქვენით და დაჭერით ტკბილი კარტოფილი. ნიახური გაასუფთავეთ/გაასუფთავეთ და დაჭერით კუბებად. ტკბილი კარტოფილის კუბურები ნიახურის კუბიკებთან ერთად მოხარშეთ მარილიან წყალში (1 ჩაის კოვზი) დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ სამზარეულოს საწურით, დააბრუნეთ ცხელ ქვაბში და მოაყარეთ კარაქი (1 ს/კ), მოხარშული კრემი (1 ს/კ) და უხეში. ზღვის მარილი წისქვილიდან (2 ძლიერი მწიკვი), ფერადი წიწაკა წისქვილიდან (2 დიდი მწიკვი) და მუსკატის კაკალი (1 დიდი მწიკვი).
მიირთვით:
- მიირთვით ქათმის მკერდის ფილე კარის ბოსტნეულით და დაფქული ტკბილი კარტოფილით, მორთული ოხრახუშით.
