John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
- 5 კომპიუტერი ქათმის მკერდის ფილე, ნახევარი
- 250 g ბასმატის ბრინჯი
- 500 g სტაფილო
- 150 g კარაქი
- 0,5 tsp Saffron
- 3 სტაფილო კოწახური
- 1 კომპიუტერი კარტოფილის
- 1 tsp Turmeric
- მარილი
- Pepper
- 0,5 კომპიუტერი ვანილის პოდ
- 3 სტაფილო ზეთისხილის ზეთი
- განმარტებული კარაქი
ინსტრუქციები
ბასმატის ბრინჯი:
- ბასმატის ბრინჯი 3 საათის განმავლობაში მარილიან წყალში დაალბეთ. გააჩერეთ ზაფრანა პატარა ჭიქაში მწიკვი შაქრით და 3 სუფრის კოვზი თბილი წყლით ერთი საათის განმავლობაში. კოწახური დაასველეთ ჭიქა თბილ წყალში 3 საათის განმავლობაში.
- დიდ ქვაბში 3 ლ მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაასხით გაჟღენთილი წყალი და მორევისას დაამატეთ ბრინჯი მდუღარე წყალში. ნაზად ურიეთ, რომ ბრინჯის მარცვლები არ გატყდეს. როგორც კი ბრინჯის მარცვლები გაიზრდება და ნახევრად მოიხარშება, დაასხით მდუღარე წყალი საცერზე.
- გაასუფთავეთ ქვაბი, გააშრეთ და ისევ ცეცხლზე დადგით. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით 2 მმ თხელ ნაჭრებად. ქვაბში ჩავასხათ 1 ს/კ გარკვეული კარაქი და მოვაყაროთ კარტოფილის ნაჭრები ქვაბში. ზემოდან მოაყარეთ ცოტა მარილი.
- გამოწურული ბრინჯი ჩავყაროთ ქვაბში და მივცეთ კონუსის ფორმა. ბრინჯს დაუმატეთ კარაქი, გამოწურული კოწახური და ზაფრანა თავისი წყლით. ზემოდან მოათავსეთ სუფთა ქსოვილი ან სამზარეულოს დიდი ფურცელი და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. დააყენეთ ცეცხლი რაც შეიძლება დაბალ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ქათმის მკერდის ფილე:
- შეწვამდე 3 საათით ადრე ფილე გავამარინადოთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთით, კურკუმა, მარილი და პილპილი, დავაფაროთ და დავტოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- სანამ ბრინჯი იხარშება, ფილე შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან 2 სუფრის კოვზ გამწმენდ კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 120 გრადუსზე. მომზადებისთვის თითოეულ ფილეს დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი.
სტაფილო:
- გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით თხელ ზოლებად. ტაფაში ჩავასხათ 2 სუფრის კოვზი გამწმენდი კარაქი და თანაბრად შევწვათ სტაფილოს ჩხირები, გამუდმებით გადაატრიალოთ.
- ვანილის წიპწა გაანახევრეთ სიგრძეზე, რბილობი დანის ზურგით გაფცქვენით, პატარა ჭიქაში გახსენით 4 სუფრის კოვზი თბილ წყალში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მორევისას სტაფილო გაწურეთ.
მოწყობა და მომსახურება:
- გაათბეთ ფირფიტა ღუმელში. გახსენით ქვაბი ბრინჯთან ერთად, ზემოდან მოათავსეთ ზაფრანა და კოწახური თბილ პატარა თასში. თითოეული თეფშის ცენტრში მოათავსეთ ბრინჯით სავსე დიდი კოვზი. მორთეთ სუფრის კოვზი ზაფრანის ბრინჯით კოწახურით. დაუმატეთ ქათმის მკერდის ფილე და სტაფილო, დაალაგეთ და მიირთვით სწრაფად.
კვების
ემსახურება: 100gკალორია: 278კკალნახშირწყლები: 24gპროტეინი: 2.6gმსუქანი: 19.2g
