John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
ქათმის მკერდის ფილე:
- 2 150 გრ ქათმის მკერდის ფილე
- 4 სტაფილო მზესუმზირის ზეთი
- 4 დიდი მწიკვები უხეში ზღვის მარილი წისქვილიდან
- 4 დიდი მწიკვები ფერადი წიწაკა წისქვილიდან
გოგრის და ნიახურის ბადაგი: (4 ადამიანისთვის!)
- 1 ჰოკაიდოს გოგრა დაახლ. 800 გ / გაწმენდილი დაახლ. 450 გ
- 1 ცალი ნიახური დაახლ. 500 გ / გაწმენდილი დაახლ. 300 გ
- 1 ხახვი დაახლ. 100 გ
- 1 ცალი ჯანჯაფილი დაახლ. 20 გ
- 2 სტაფილო კარაქი
- 500 ml ბოსტნეულის ბულიონი (2 ჩაის კოვზი მყისიერი)
- 4 სტაფილო სამზარეულო კრემი
- 1 სტაფილო კარაქი
- 4 დიდი მწიკვები უხეში ზღვის მარილი წისქვილიდან
- 4 დიდი მწიკვები ფერადი წიწაკა წისქვილიდან
- 1 დიდი მწიკვი ჯაჭვი
- 1 დიდი მწიკვი შაქარი
- 1 თასი დაფქული ოხრახუში
სოკო:
- 200 g სოკო
- 4 სტაფილო მზესუმზირის ზეთი
- 1 სტაფილო ტკბილი სოიოს სოუსი
- 4 სტაფილო ბოსტნეულის ბულიონი
- 3 დიდი მწიკვები უხეში ზღვის მარილი წისქვილიდან
- 3 დიდი მწიკვები ფერადი წიწაკა წისქვილიდან
მიირთვით:
- 2 რადიშ
- 2 ღერო ოხრახუში
ინსტრუქციები
ქათმის მკერდის ფილე:
- გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ქათმის მკერდის ფილე, გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდით და შეწვით ტაფაზე მზესუმზირის ზეთით (4 ს/კ) ორივე მხრიდან 3-4 წუთის განმავლობაში. ბოლოს ორივე მხრიდან მოაყარეთ წისქვილის მსხვილი ზღვის მარილი (4 დიდი მწიკვი და ფერადი წიწაკა წისქვილიდან (4 დიდი მწიკვი) და დააფარეთ და გაათბეთ ღუმელში 50 ° C-ზე მიტანამდე.
გოგრის და ნიახურის ბადაგი: (4 ადამიანისთვის!)
- გაჭერით გოგრა შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი კოვზით, გოგრის ნახევრებს გააცალეთ კანი, შემდეგ დაჭერით ორი ნაჭერი კუბებად და კუბებად. გაფცქვენით, გაასუფთავეთ და კუბებად დაჭერით ნიახური. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ჯანჯაფილი. ქვაბში გააცხელეთ კარაქი (2 ს/კ), შეწვით ხახვის კუბიკები ჯანჯაფილის კუბიკებით. დაუმატეთ გოგრის კუბურები და სელერეის კუბურები და მოკლედ შეწვით. გაწურეთ / ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონში (500 მლ) და მოხარშეთ / ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ სამზარეულოს საწურით და დააბრუნეთ ცხელ ქვაბში. დაუმატეთ მზა კრემი (4 ს/კ), კარაქი (1 ს/კ), წისქვილის მსხვილი ზღვის მარილი (4 დიდი მწიკვი), წისქვილის ფერადი წიწაკა (4 დიდი მწიკვი), მუსკატის კაკალი (1 დიდი მწიკვი) და შაქარი (1 დიდი მწიკვი). ) და კარგად დაამუშავეთ კარტოფილის დაფქვით. ბოლოს მოაყარეთ დაფქული ოხრახუში.
სოკო:
- სოკო გაასუფთავეთ/ფუნჯით, ამოიღეთ ღეროები და ორივე მხრიდან შეწვით ტაფაზე მზესუმზირის ზეთით (4 ს/კ). მოასხით ტკბილი სოიოს სოუსი (1 ს/კ) და მოაყარეთ ბოსტნეულის ბულიონი (4 ს/კ). ბოლოს მოაყარეთ წისქვილის უხეში ზღვის მარილი (3 დიდი მწიკვი) და წისქვილის ფერადი წიწაკა (3 დიდი მწიკვი). სოკომ უნდა შეინარჩუნოს ნაკბენი ან დარჩეს ლამაზი და ხრაშუნა.
მიირთვით:.
- ქათმის მკერდის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და გავყოთ 2 თეფშზე. დაუმატეთ გოგრის და ნიახურის ბადაგი და სოკო და თითოეულს მორთეთ ბოლოკით და ოხრახუშის ჯოხით, მიირთვით.
