John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
სანელებლები
- 4 ცალი ახალი ხახვი
- 3 ცალი. სტაფილო
- 0,25 მთლიანი ახალი ნიახური
- 3 ცალი. ნიორი ახალი
- 4 დისკი ახალი კოჭა
- 1 ჩაის კოვზი. გაწურული ღვიის კენკრა
- 3 ცალი. დაფნის ფოთოლი
- 5 ცალი. Წიწაკა
- 3 ლიტრი წყალი
- 4 ცალი. ბავარიული ხბოს ძეხვი (წვრილად დაჭრილი)
სემოლინას პელმენი
- 1 პაკეტი შეკვრა semolina dumplings semolina
- 1 ცალი. კვერცხი
- 30 g კარაქი (ან მეტი) რბილი
- 30 g გახეხილი მუსკატის კაკალი
- 30 g მარილი
- 1 პატარა დაჭრილი ხახვი
ინსტრუქციები
ბულიონი
- ძალიან დიდი ქვაბი (ჩემს დაახლოებით 6 ლიტრი აქვს) ქათმის ნაწილები იქ დევს (შეიძლება იყოს წვნიანი ქათამიც) მერე ბოსტნეული უხეშად დავჭრათ, უბრალოდ ქვაბზე საცხობი ქაღალდის თავსახური დავჭრათ ისე რომ არაფერია უგემოვნო . და სანელებლები
- ახლა მივეცი ადუღებას და თავიდანვე დავადე ქაღალდი. როცა პირველი ბუშტები გამოჩნდება, ცეცხლს ვიღებ და წვნიანს ნელ-ნელა ვშუშავ. კარგი 2 საათი ან მეტი.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ, გვერდით ვდებ დიდ თასს და ვიწყებ ქათმის ნაწილების საცერით თევზავას, ბოსტნეულიც ზედმეტ თასში მოდის, რადგან ზედმეტად არ არის მოხარშული, მაგრამ მაინც საოცრად მტკიცედ არის დაჭრილი, მიდის როგორც ჩასმა. წვნიანი (მასში ყველაფერია) ამოიღეთ ხბოს ხორცის ძეხვეული (მე კიდევ მქონდა მეტი) და დაჭერით პატარა კუბებად, ასევე წაიღეთ როგორც ჩასმა.
- ასე რომ, წვნიანი ხორცისა და ბოსტნეულის გარეშეა. ახლა გააკეთეთ სემოლინის მასა ინსტრუქციის მიხედვით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მყარი ან, თუ გსურთ, რბილი ხორბლის სემოლინა. ყველაფერი კარგად აურიეთ, ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ორი ჩაის კოვზით ამოჭერით (გადაჭერით) ფუნთუშები და დაასველეთ ბულიონში. 3-4 წუთი ვშუშავ და მერე ცეცხლს ვიღებ ისე, რომ მხოლოდ ბულიონი ჩავიდეს.
- გაგიკვირდებათ, რამდენად დიდია ისინი. ამისთვის კარგი 30 წუთი გჭირდებათ. ამ ხნის განმავლობაში სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ცოტა ხახვი ძალიან წვრილად და შესაძლოა ფრინველის ხორციც დავჭრათ წვრილად. დადგით თეფშზე, ბულიონს ისევ მოაყარეთ, დაასხით და გემრიელად მიირთვით. ერთხელ ხალხმა თქვა, რომ რაღაც თბილი სჭირდებაო და ზუსტად ასეა. Კარგი მადა
