John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
- 350 ქათმის ფეხები უკანა ნაჭერით დაახლ. 1100 გ
- უხეში ზღვის მარილი წისქვილიდან
- ფერადი წიწაკა წისქვილიდან
- 4 სტაფილო მზესუმზირის ზეთი
- 4 დიდი ხახვი დაახლ. 450 გ
- 1 დიდი, წითელი წიწაკა
- 1 ცალი ჯანჯაფილი დაახლ. 25 გ
- 2 ნივრის დიდი კბილი
- 2 სტაფილო ნაზი კარის ფხვნილი
- 1 tsp გლუტამატი ან ალტერნატიულად 1 ჩაის კოვზი მყისიერი ქათმის ბულიონი
- 400 ml ქათმის ბულიონი (2 ჩაის კოვზი მყისიერი)
- 300 ml ქოქოსის რძე
- 200 g ჟასმინის ბრინჯი
- 400 ml წყალი
- 100 g ბარდა გაყინული
- 2 სტაფილო Ტაპიოკას სახამებელი
- 2 გარნირებისთვის პატარა პომიდორი
- 1 პატარა ფორთოხლის წიწაკა დეკორაციისთვის
- 2 ღერო ოხრახუში გარნირებისთვის
ინსტრუქციები
- ქათმის ფეხები გაანახევრეთ, გარეცხეთ, გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდით და ყველა მხრიდან ძლიერად მოასხით წისქვილის უხეში ზღვის მარილით და წისქვილის ფერადი წიწაკით. გაფცქვენით და გაანახევრეთ ხახვი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი და ჯანჯაფილი. ჩილის წიწაკა გაასუფთავეთ/ძირით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. შემწვარი ტაფაზე გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი (4 ს/კ), ქათმის ნაჭრები შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერ-ყავისფერამდე და ამოიღეთ. დაუმატეთ ხახვის ნაჭრები, ნივრის კბილის კუბიკები, ჯანჯაფილის კუბიკები და ჩილის წიწაკა და მოშუშეთ/აურიეთ გამჭვირვალემდე. შეაზავეთ ნაზი კარის ფხვნილით (2 სუფრის კოვზი) და გლუტამატით (1 ჩაის კოვზი) და მოაყარეთ ქათმის ბულიონი (400 მლ) და ქოქოსის რძე (300 მლ). ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი ქათმის ნაჭრები და დააფარეთ ყველაფერი და ადუღეთ / მოხარშეთ დაახლ. 30-35 წუთი საშუალო ტემპერატურაზე. ბოლოს ამოიღეთ ქათმის ნაჭრები და გასქელეთ სითხე ტაპიოკას სახამებლით (2 ს/კ), რომელიც ჯერ ცოტა ცივ წყალში უნდა გახსენით. ჟასმინის ბრინჯი მიიყვანეთ ადუღებამდე წყალში (400 მლ), აურიეთ და დახურეთ სახურავით დაბალ სითბოზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ბოლოს მოაყარეთ გაყინული ბარდა, გაწურეთ ბრინჯი ჭიქაში და გადააბრუნეთ თეფშზე. დაუმატეთ ქათმის კარის და მორთეთ პომიდვრის ნახევრად, წიწაკის რგოლებით და ოხრახუშით, მიირთვით.
