John Myers
ქათმის სალათი ველური ნივრით
იდეალური ქათმის სალათი ველური ნიორით, ნახატით და მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით.
- 4 ცალი ქათმის მკერდი
- 0,5 Bd ბოსტნეულის წვნიანი
- მარილი
- 4 ცალი სტაფილო
- 3 ცალი შალოტი
- 5 ს/კ სალათის კრემი, ბალანსი
- 6 ს/კ იოგურტი, მსუბუქი
- 4 ს/კ ბულიონი
- 150 გ ველური ნიორი
- 1,5 ჩ/კ კარი
- 1 მწიკვი შაქარი
- ველური ნივრის მარილი (საკუთარი წარმოება)
- ველური ნივრის ზეთი (საკუთარი წარმოება)
- ბოსტნეულის წვნიანი გავასუფთავოთ და დავჭრათ წვრილად, გავრეცხოთ ქათმის მკერდი. ბოსტნეულის წვნიანი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ქათმის მკერდი, მოაყარეთ მარილი და შეავსეთ წყლით, რომ ყველაფერი კარგად დაიფაროს. ჩავდოთ ცივად და ვხარშოთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში, ქათმის მკერდის ზომის მიხედვით, რომ საერთოდ არ გამოშრეს. გავაცივოთ.
- გაფცქვენით შალოტი, დაჭერით პატარა კუბიკებად, გაასუფთავეთ სტაფილო და დაჭერით პატარა ზოლებად. გააცხელეთ ველური ნივრის ზეთი, გაწურეთ შალოტი და სტაფილო. სეზონი ველური ნივრის მარილით. გავაცივოთ.
- ამასობაში მოამზადეთ სოუსი. შეურიეთ იოგურტი და სალათის კრემი, დაუმატეთ ველური ნივრის მარილი, შაქარი და კარის, კარგად აურიეთ. გაცივებული ბულიონი აურიეთ.
- ველური ნიორი გაასუფთავეთ და დაჭერით წვრილ ზოლებად.
- გაცივებული ქათმის მკერდი დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ სოუსს გარეული ნიორით. დაუმატეთ სტაფილო და შალოტი და ფრთხილად მოაყარეთ. გააჩერეთ 2 საათი და შემდეგ გემრიელად მიირთვით.
- დანარჩენი ბულიონი მეორე დღეს ჩემთვის სუპის ბაზად გამოიყენება, არ არის ისეთი ძლიერი, როგორც ქათმის ხორცი, მაგრამ ძალიან კარგია მოსასხმელად.
