შოკოლადის კენკრის ტორტი კვარკის კრემით

შოკოლადის ძირისთვის: გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ქვაბში გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი. კვერცხი და შაქარი ათქვიფეთ ქაფამდე. შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი და შეურიეთ კენკრის კონიაკი რძეს.

კვერცხის ნარევს აურიეთ შოკოლადის კარაქი. თანდათან აურიეთ მშრალი და თხევადი ინგრედიენტები მონაცვლეობით. თხევადი ცომი ჩაასხით ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ ფორმაში და ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. გამოაცხვეთ 180°-ზე. გააკეთეთ ჩოპსტიკის ტესტი და შემდეგ კარგად გააგრილეთ მიწა.

კვარკის კრემისთვის: შეურიეთ კრემის ყველი, კვარკი, შაქარი და ვანილი და მიეცით ნარევი ოთახის ტემპერატურამდე.

გააჩერეთ ჟელატინი ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახსენით რძეში დაბალ ცეცხლზე. ჟელატინის რძე გადმოდგით გაზქურიდან და ფრთხილად მოაყარეთ ხაჭოს ნარევში (წვეთ-წვეთი). კრემი შედგით მაცივარში, სანამ ოდნავ შესქელდება - დაახლოებით 30-40 წუთი სჭირდება. ბოლოს მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები.

გაციებული ძირი მოათავსეთ ნამცხვრის რგოლში ან უბრალოდ დატოვეთ ზამბარის ფორმაში. ზემოდან წაუსვით კრემი და გაასუფთავეთ. შედგით მაცივარში. ამას რამდენიმე საათი ან, სასურველია, ღამით სჭირდება.

კენკრის ჟელესთვის: გაყინული ჟოლო გაალღეთ 4 სუფრის კოვზი შაქრით ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ კენკრის კონიაკი და ადუღეთ, სანამ კენკრა არ დარბილდება. კენკრის მასა დაასხით პიურე და გაიარეთ საცერში ისე, რომ წიპწები ამოიღოთ.

დაასველეთ ჟელატინი წყალში. გაწურული, რბილი ჟელატინი ჩავყაროთ ქვაბში კენკრის "ნაღვრით" ნარევთან ერთად, ნაზად გავაცხელოთ და გავხსნათ.

გამაგრებულ კრემს კენკრა გადააფარეთ და შემდეგ კენკრის მასა გადაანაწილეთ ტორტზე. ახლა ტორტი ისევ მაცივარში უნდა იყოს 2-3 საათით და შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს გემრიელი ნაჭერი.

9 .... დიახ, ბევრი სამუშაოა და დიდი ლოდინი, ნამცხვარი არის სუფთა ოქრო და მოყვება ჟელატინი == მაგრამ ეს ნამცხვარი უბრალოდ მწარე ლეგგგგააა !!

ნამცხვარი შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი სხვა ხილით: მანგო, ანანასი, მარწყვი და ა.შ. მაგრამ ჩვენ ყველაზე მეტად ჟოლოს ვარიანტე მოგვწონს.