შოკოლადის ნუგას ტორტი

გააცხელეთ ღუმელი 175°C-ზე (ღუმელი ღუმელი: 160°C). ფსკერზე წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები და შედგით მაცივარში. მანდარინი დავასხათ საწურზე, გადავწუროთ, დავდოთ სამზარეულოს ქაღალდზე და გავაშროთ. ნუგას ნარევი დავჭრათ ძალიან წვრილ კუბებად. შოკოლადი გახეხეთ სამზარეულოს სახეხზე ან კვების პროცესორზე.

3 კვერცხი ცალკე. 3 კვერცხის ცილა და 1 მწიკვი მარილი ათქვიფეთ გამაგრებამდე, თასში ჩაყარეთ კარაქი, შაქარი და ვანილის შაქარი და ხელის მიქსერით ურიეთ, სანამ არ გახდება ღია კრემისებური. გააცალკევეთ დარჩენილი კვერცხები და ცალ-ცალკე აურიეთ 6 კვერცხის გული კარაქისა და შაქრის ნარევში. (დარჩენილი 3 კვერცხის ცილა გამოიყენება მერინგის მასისთვის).

125 გრ თხილი, გამაფხვიერებელი, ფქვილი და შოკოლადი ფრთხილად აურიეთ. მიღებული მასა დაასხით კვერცხის გულით კრემზე და ურიეთ დაბალ დონეზე, სანამ არ მიიღებთ თანაბარ ცომს. ჯერ აურიეთ ნუგას კუბიკები, შემდეგ მოაყარეთ მომზადებული კვერცხის ცილა. ბოლოს ფრთხილად მოაყარეთ მანდარინის ნაჭრები ცომში.

მომზადებულ ჭურჭელში ცომი შეუფერხებლად გაანაწილეთ. გამოაცხვეთ ნუგას ძირი წინასწარ გახურებულ ღუმელში შუა თაროზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ამასობაში მერინგის ზემოდან ათქვიფეთ დარჩენილი კვერცხის ცილა ცოტა მარილით, რომ ძალიან მყარი თოვლი გამოვიდეს. თანდათან დაასხით ვანილის შაქარი და შაქარი. განაგრძეთ თქვეფა, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. წვეთ-წვეთ დაამატეთ ლიმონის წვენი და ათქვიფეთ. 75 გრ მიწის თხილი შეურიეთ 1 ჩაის კოვზ კაკაოს ფხვნილს და მოაყარეთ.

გამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან, ზემოდან ფრთხილად გადაანაწილეთ მერინგი და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთი, სანამ იმავე ტემპერატურაზე ოქროსფერი არ გახდება.

ტორტი ფორმაში გავაციოთ, ამოიღეთ და დაალაგეთ ტორტის თეფშზე.

რჩევა 8: თხილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გახეხილი ნუშიც. შემდეგ შეცვალეთ ნუგას ნარევი ნედლი მარციპანის ნარევით. მანდარინის ნაცვლად ალუბალიც შეიძლება.

მკვრივი თხილისა და ნუგას ნარევის ნაცვლად გამოვიყენე ნუტელა.