შოკოლადის ტორტი პორტის ლეღვით და მასკარპონეს ნაყინით

ტორტისთვის ქვაბში ჩავყაროთ შოკოლადი კარაქთან ერთად და დავდგათ დაბალ ცეცხლზე. ზამბარის ფორმის ტაფის ფსკერზე (28 სმ) დააფინეთ ალუმინის ფოლგა და გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. კვერცხი და შაქარი მოათავსეთ თასში და ათქვიფეთ ღია ყვითელ და ქაფამდე. შეურიეთ შოკოლადის კარაქი, შეურიეთ ნუში და ფქვილი და მოაყარეთ შოკოლადისა და კვერცხის ნარევში. ჩაასხით ცომი ფორმაში და გამოაცხვეთ შუა თაროზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ნაყინისთვის მიიყვანეთ ადუღებამდე ნაღები, რძე და შაქარი. გაჭერით ვანილის ნაჭერი სიგრძეზე, გაფხეხეთ და რბილობი და ღვეზელი ჩადეთ თბილ რძე-კრემის ნარევში. ამოიღეთ ღვეზელი 5 წუთის შემდეგ. კვერცხის გულები მოათავსეთ დიდ ჯამში და აურიეთ. ვანილის კრემი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჯერ მცირე რაოდენობით დაუმატეთ კვერცხის გულებს. ახლა დაამატეთ დანარჩენი და აურიეთ ყველაფერი ყინულივით ცივი წყლის აბაზანაში. კარგად აურიეთ მასკარპონე და ყველაფერი გაყინეთ ნაყინის მადუღარაში.

ლეღვისთვის შაქარი კარამელიზეთ და პორტვეინთან ერთად გაწურეთ. დაუმატეთ დარიჩინის ჯოხი, შეავსეთ წითელი ღვინო და კასის ლიქიორი და გაანახევრეთ. ამოიღეთ დარიჩინის ჯოხი, ლეღვის მეოთხედი და დაამატეთ ბულიონს.