შედედებული კრემი

• Clotted Cream არის სქელი კრემი, რომელსაც ინგლისელები ძირითადად „ჩაის დროს“ მიირთმევენ მარწყვის ჯემთან ერთად თავიანთი სქონებით. ის ძალიან ცხიმიანია და შეიძლება კარაქის ნაცვლად მიირთვათ, მაგრამ გაცილებით დახვეწილი, კეთილშობილური გემო აქვს. რაღაცას აქვს მასკარპონეს თანმიმდევრულობა, რა თქმა უნდა, ფანტასტიკური გემო აქვს ჩვენი სახის საკონდიტრო ნაწარმთან ერთად და ასევე მრავალმხრივია. მომზადების დროს ლოდინის დრო ღირებულია.

წარმოება:

• გააცხელეთ ღუმელი 70 გრადუსზე. ქვაბში წყალი გავაცხელოთ 80°-მდე.
• მოათავსეთ პატარა თასი უფრო დიდში (დაშორება მინიმუმ 1.5 სმ). ჩაასხით კრემი პატარა თასში და ცხელი წყალი უფრო დიდ თასს შორის. წყლის დონე უფსკრული 2 - 3 სმ. კრემის თასი არ უნდა "იცუროს", მაგრამ წყლის მიუხედავად მყარად უნდა იდგეს. მოათავსეთ ყველაფერი შუა ღუმელში. არ დაიფაროთ და ბევრი იმოძრაოთ. ახლა გააცხელეთ ყველაფერი ღუმელში დაახლოებით. 8 - 12 საათი მუდმივი 70 °.
• ცხიმიანი, მბზინავი, ნაოჭებიანი კანი უნდა ჩამოყალიბდეს, რომელიც აღარ არის გამჭვირვალე თეთრი, მაგრამ ასევე არ უნდა იყოს ყვითელი, როგორც კარაქი. შემდეგ ფორმი კრემთან ერთად ამოიღეთ წყლის აბაზანიდან და კარგად გაცივდეს. შემდეგ გადააფარეთ აპკი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით (ან ისევ 12 საათით).
• კრემი მქონდა ღუმელში და ასევე მაცივარში 12 საათის განმავლობაში და შედეგი იყო გასაოცარი.
• შემდეგ ნაჭრიანი კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ ზედა, მყარი, კრემისებრი ფენა, კარგად გამოწურეთ და მოათავსეთ თასში. პროცესის დასასრულს, უბრალოდ დაასხით დარჩენილი სითხე, რომელიც ჩამოიწურა. კრემი შეინახეთ მაცივარში. არ გადაყაროთ დარჩენილი სითხე. მისი გამოყენება შეგიძლიათ სამზარეულოსა და გამოცხობის დროს.
• ზემოაღნიშნული 500 მლ კრემის ოდენობა იძლევა შედედებული კრემის პორციას 170 გ.

რჩევა:

• 8 როგორც კრემის შემცვლელი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ 2 წილი ახალი მთლიანი რძე და 1 წილი ორმაგი კრემი. ყურადღება, უბრალოდ არ არის UHT რძე და ასევე არ არის UHT კრემი!