ქოქოსის ზეთი - ჯანსაღი და გემრიელი

ქოქოსის ზეთი, მრავალი სხვა ქოქოსის პროდუქტთან ერთად, მრავალი ხალხის მთავარი ელემენტია ათასობით წლის განმავლობაში. და მიუხედავად იმისა, რომ ქოქოსის ზეთი მდიდარია გაჯერებული ცხიმებით, მას აქვს ძალიან სასარგებლო თვისებები ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ქოქოსის ზეთი ძალიან ადვილად ასათვისებელია. ის არეგულირებს სისხლში ცხიმის დონეს, აქვს ანტიმიკრობული ეფექტი (როგორც შინაგანად, ასევე გარეგნულად) და თითქმის არასოდეს იწვევს სიმსუქნეს. მაგრამ როგორ ხდება, რომ ზოგიერთი ექსპერტი ჯერ კიდევ რეგულარულად, მაგრამ სრულიად გაუმართლებლად, ურჩევს ქოქოსის ზეთს?

ქოქოსის ზეთი - ერთ-ერთი ყველაზე ბუნებრივი ზეთი

ქოქოსის ზეთი არის ერთ-ერთი ყველაზე ბუნებრივი ზეთი, რომელიც ჩვენთვის ხელმისაწვდომია ადამიანებისთვის. მწიფე ქოქოსი შედგება დაახლოებით 35 პროცენტი ქოქოსის ზეთისგან და, გახსნის შემდეგ, მისი ჭამა ძალიან მარტივად შეიძლება დიდი რაოდენობით.

შეადარეთ ეს რაფსიას. ის არის პატარა და როკ-მყარი. მისი ჭამა თითქმის შეუძლებელია, რომ აღარაფერი ვთქვათ მისი ზეთის ხელში ჩაგდება. მონოკულტურა და მექანიკური დამუშავების გარეშე რაფსის ზეთი არ იარსებებს. ასევე, ზაზუნის ზეთი ან სოიოს ზეთი არ არის ზუსტად ის ზეთები, რომლებიც ჩვენ ვიცნობთ პირველყოფილი დროიდან.

თუმცა, ქოქოსი არის ძირითადი საკვები სამხრეთ ზღვების მცხოვრებთათვის - ძირითადი საკვები, რომელიც ინარჩუნებს მათ ფიზიკურ ფორმას და ჯანმრთელობას ათასობით წლის განმავლობაში, დიაბეტის, ქოლესტერინის დონის, გულის შეტევის ან ინსულტის გარეშე.

მაგრამ თუ ახლა იცით ქოქოსის ზეთის ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა, შეიძლება გაგიკვირდეთ. ქოქოსის ზეთი შედგება ძალიან მაღალი ხარისხის (საშუალოდ 90 პროცენტი) გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებისგან. გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები ახლა ცუდად ითვლება, რაც იწვევს ქოლესტერინის დონის მატებას და ადრე თუ გვიან გულის შეტევას და ინსულტს, ამბობენ ისინი.

ცხიმოვანი მჟავები ქოქოსის ზეთში

ქოქოსის ზეთის ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა:

საშუალო ჯაჭვის გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები:

• ლაურინის მჟავა 44-52% - ყველაზე შესწავლილი საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავა
• კაპრინის მჟავა 6-10%
• კაპრილის მჟავა 5-9%

გრძელი ჯაჭვის გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები:

• მირისტული მჟავა 13-19%
• პალმიტინის მჟავა 8-11%
• სტეარინის მჟავა 1-3%

მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები:

• ოლეინის მჟავა 5-8%
• პალმიტოლეინის მჟავა 1%-ზე ნაკლები

პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები:

• ლინოლის მჟავა (ომეგა-6 ცხიმოვანი მჟავა) 0-2.5%
• ალფა-ლინოლენის მჟავა (ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავა) 1%-ზე ნაკლები

ქოქოსის ზეთი მდიდარია საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავებით

ქოქოსის ზეთი ერთადერთი ბუნებრივი კულინარიული ზეთია საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობით. საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები არის გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები სპეციფიკური ჯაჭვის სიგრძით. მაგალითად, მაშინ როცა გრძელი ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავა, როგორიცაა სტეარის მჟავა, შედგება ჯაჭვისაგან 18 ნახშირბადის ატომით (C ნიშნავს ნახშირბადს), კაპრილის მჟავას აქვს მხოლოდ 8 ნახშირბადის ატომი, კაპრინის მჟავას აქვს 10 და ლაურინის მჟავას აქვს 12 ნახშირბადის ატომი.

საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები შედგება ჯაჭვებისაგან 8-დან 12 ნახშირბადის ატომით და გრძელი ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავებისგან 14-დან 24 ნახშირბადის ატომით.

ეს არის საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც ქოქოსის ზეთს ანიჭებენ მის განსაკუთრებულ თვისებებს.

ქოქოსის ზეთი - ადვილად ასათვისებელი და დაბალკალორიული

პირველ რიგში, საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები ძალიან ადვილად ითვისება. ნაღვლის მჟავების თანამშრომლობის გარეშე მათი მონელება შესაძლებელია. ისინი წყალში ხსნადია და ამიტომ ღვიძლში უშუალოდ სისხლის მიმოქცევის გზით აღწევს.

ახლა - და ეს არის შემდეგი უპირატესობა - სხეულს უყვარს მათი გამოყენება ენერგიის გამომუშავებისთვის და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეინახოს ისინი ცხიმოვან დეპოზიტებში.

გარდა ამისა, საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები იძლევა ერთ გრამზე ნაკლებ კალორიას, ვიდრე სხვა ცხიმოვანი მჟავები.

ქოქოსის ზეთის ცხიმოვანი მჟავების ეს ორი თვისება ნიშნავს, რომ ქოქოსის ზეთს აქვს რეპუტაცია, რომ ნაკლებად ხელს უწყობს წონის მატებას, ვიდრე სხვა ცხიმები, ფაქტობრივად, ხელს უწყობს წონის დაკლებას.

ეს ასპექტი დაადასტურა იაპონიის მიერ კონტროლირებად ორმაგ ბრმა კვლევამ, რომელიც გამოქვეყნდა 2001 წელს ჟურნალში კვების ჟურნალში.

78 ჭარბწონიანი, მაგრამ ჯანმრთელი მონაწილე (კაცები და ქალები BMI 23-ზე მეტი) დაიყო ორ ჯგუფად. ორივე ჭამდა ერთსა და იმავეს 12 კვირიანი კვლევის პერიოდში, გარდა იმისა, რომ ერთი ჯგუფი (M) იღებდა 60 გრამ საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავას ცხიმს ყოველდღიურად, ხოლო მეორე ჯგუფი (L) იღებდა 60 გრამ გრძელჯაჭვის ცხიმოვან მჟავას.

ორივე ჯგუფმა წონაში დაიკლო. მაგრამ M ჯგუფმა მნიშვნელოვნად დაიკლო წონა, ვიდრე L ჯგუფმა. არა მხოლოდ ეს.

როგორც ცნობილია, დიეტა ხშირად ამცირებს კუნთების მასას, ხოლო სხეულის ცხიმის პროცენტული შემცირება შეიძლება მხოლოდ ყოყმანით. თუმცა, M ჯგუფმა განიცადა სხეულის ცხიმის მნიშვნელოვნად დიდი დაკარგვა, ისევე როგორც კანქვეშა ქსოვილის ცხიმის უფრო დიდი დანაკარგი, ვიდრე L ჯგუფში.

მკვლევარებმა იმ დროს დაასკვნეს, რომ საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები უკეთესად ამცირებდნენ სხეულის წონასა და ცხიმის პროცენტულ რაოდენობას, ვიდრე დიეტა, რომელიც შეიცავს გრძელჯაჭვის ცხიმოვან მჟავებს.

ქოქოსის ზეთის კიდევ ერთი განსაკუთრებული და უნიკალური ეფექტი არის ვირუსების, ბაქტერიების და სოკოების წინააღმდეგ.

ქოქოსის ზეთი ეფექტურია ვირუსების, ბაქტერიების და სოკოების წინააღმდეგ

ქოქოსის ზეთის საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები ანტიმიკრობული, ანტივირუსული და სოკოს საწინააღმდეგოა - როგორც შიდა, ასევე გარე გამოყენებისას.

ამიტომ, ქოქოსის ზეთი ასევე არის კანის ზეთი სოკოვანი დაავადებების დროს. ანალოგიურად, ქოქოსის ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ვაგინალური შაშვი ან საშოს ლორწოვანი გარსის ბაქტერიული დაავადებების დროს ინტიმური ჰიგიენისთვის ან როგორც ლუბრიკანტი და ამით ეხმარება ადგილზე უსიამოვნო ქავილის მიკრობებთან და სოკოებთან ბრძოლაში.

მაგრამ როგორ მუშაობს ქოქოსის ზეთი ბაქტერიების და Co-ს წინააღმდეგ?

ქოქოსის ზეთი: ლაურინის მჟავა ჰერპესის და სხვა ვირუსების წინააღმდეგ

მხოლოდ საშუალო ჯაჭვის ლაურინის მჟავა შეადგენს ქოქოსის ზეთში ნაპოვნი ცხიმოვანი მჟავების დაახლოებით 50 პროცენტს. ადამიანის ან ცხოველის სხეულში ლაურინის მჟავა პირველად გარდაიქმნება მონოლაურინად.

არსებობს კვლევები, რომლებიც აჩვენებს, რომ თავისუფალ ლაურინის მჟავას ანტიმიკრობული თვისებებიც აქვს. თუმცა, ეს არის ძირითადად მონოლაურინი - ეგრეთ წოდებული მონოგლიცერიდი - რომელიც საბოლოოდ მოქმედებს ვირუსებისა და ბაქტერიების წინააღმდეგ.

მონოლაურინი აფერხებს განსაკუთრებით მოცულ ვირუსებს (მაგ. HI, ჰერპესი, ციტომეგალოვირუსი და გრიპის ვირუსები) ადამიანის და ცხოველის ორგანიზმებში. გარე ვირუსები გარშემორტყმულია ლიპიდური გარსით.

მიზეზი, რის გამოც მონოლაურინი ასე საშიშია ვირუსებისთვის არის ის, რომ მას შეუძლია დაშალოს სწორედ ეს კონვერტი, რაც იწვევს ვირუსის ინაქტივაციას.

ქოქოსის ზეთში შემავალი ცხიმოვანი მჟავების დაახლოებით ექვს-10 პროცენტი შედგება კაპრინის მჟავისგან - ასევე საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავისგან, რომელსაც აქვს მსგავსი ჯანმრთელობის სარგებელი ლაურინის მჟავასთან.

ქოქოსის ზეთი: კაპრინის მჟავა ქლამიდიის წინააღმდეგ და Co.

კაპრინის მჟავა ასევე განსაკუთრებით ეფექტურია, როდესაც ის გარდაიქმნება მის მონოგლიცერიდად, მონოკაპრინად, ადამიანის ან ცხოველის ორგანიზმში. მონოკაპრინი ამჟამად ტესტირებას განიცდის როგორც მის ანტივირუსულ ეფექტზე ჰერპეს სიმპლექსის ვირუსებზე, ასევე მის ანტიბაქტერიულ ეფექტზე ქლამიდიის და სხვა სქესობრივი გზით გადამდები ბაქტერიების წინააღმდეგ.

თუმცა, ამ თემაზე უკვე არსებობს უფრო ძველი კვლევები, როგორიცაა Thormar et al. რომელშიც ნაჩვენები იყო მონოკაპრინის ინაქტივაციის ეფექტი აღნიშნულ ვირუსებზე, მათ შორის აივ-ზე - სულ მცირე ინ ვიტრო.

საერთო ჯამში, ლაურინის მჟავას ან მონოლაურინს აქვს უფრო მაღალი ანტივირუსული აქტივობა, ვიდრე სხვა საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები ან მათი მონოგლიცერიდები.

ვირუსები, რომლებიც შეიძლება ინაქტივირებული იყოს საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავებით, მოიცავს

• HI ვირუსი
• წითელას ვირუსი,
• ჰერპეს სიმპლექს 1 ვირუსი (HSV-1),
• ვეზიკულური სტომატიტის ვირუსი (VSV),
• ვინა ვირუსი და ეს
• ციტომეგალოვირუსი.

ქოქოსის ზეთში შემავალი ცხიმოვანი მჟავები ეფექტურია არა მხოლოდ ვირუსებისა და ბაქტერიების წინააღმდეგ, არამედ - როგორც უკვე აღვნიშნეთ - სოკოების წინააღმდეგაც.

ქოქოსის ზეთი სოკოვანი ინფექციების საწინააღმდეგოდ

ქოქოსის ზეთში შემავალი საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები ასევე ამცირებს სოკოების აქტივობას, როგორიცაა Candida albicans-ის B..

რამდენიმე კვლევამ აჩვენა, ერთის მხრივ, კაპრინის მჟავას სოკოს საწინააღმდეგო ეფექტი კანდიდას კოლონიზაციაზე პროთეზის მატარებლების პირის ღრუში და, მეორე მხრივ, კანდიდას სამი განსხვავებული შტამის ინ-ვიტრო განადგურება კაპრინის მჟავით და ლაურინის მჟავით.

ამიტომ ქოქოსის ზეთი შესანიშნავად შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა სახის სოკოვანი ინფექციისთვის.

შინაგანად ნაწლავური სოკოვანი ინფექციების დროს და გარედან კანის ან ლორწოვანი გარსების სოკოვანი ინფექციების დროს.

ქოქოსის ზეთის მთელი ამ ანტიმიკრობული მოქმედებით, ადრე თუ გვიან ადამიანს აინტერესებს, შეიძლება თუ არა ქოქოსის ზეთს ან მის ცხიმოვან მჟავებს დესტრუქციული გავლენა სასურველ ბაქტერიებზე და, შესაბამისად, საკუთარ ნაწლავურ ფლორაზე.

ქოქოსის ზეთი: საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები უვნებელია ნაწლავის ბაქტერიებისთვის

საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები ან მათი მონოგლიცერიდები. B. მონოლაურინი, როგორც ჩანს, არ ახდენს მავნე ზეგავლენას ნაწლავის სასარგებლო ბაქტერიებზე, მხოლოდ პოტენციურად პათოგენურ მიკროორგანიზმებზე.

მაგალითად, ისააკსთან მომუშავე მკვლევარებმა აჩვენეს, რომ ფართოდ გავრცელებული მიკრობები, რომლებიც ხშირად კოლონიზირებენ ნაწლავებს, როგორიცაა B. Escherichia coli, არ ინაქტივაციას განიცდიან მონოლაურინით.

პათოგენური მიკრობებისთვის, როგორიცაა B. Haemophilus influenza, Staphylococcus epidermidis და გრამდადებითი ჯგუფის B სტრეპტოკოკები, თუმცა, ძალიან ძლიერი ინაქტივაცია.

ცხიმი, რომელსაც შეუძლია ბაქტერიების, ვირუსების და სოკოების მოკვლა, რა თქმა უნდა, შესანიშნავია. მაგრამ რაც შეეხება გულის ჯანმრთელობას, ქოლესტერინის დონეს და სისხლძარღვების მდგომარეობას, თუ მთელი ენთუზიაზმით მიირთმევთ ბევრ ქოქოსის ზეთს?

ბოლოს და ბოლოს, არ იქნება ძალიან პრაქტიკული, თუ საბოლოოდ მოკვდებით გულის შეტევით სოკოს ან ვირუსის გარეშე.

თუმცა, ქოქოსის ზეთი ოპტიმალურად ძალიან სასარგებლო გავლენას ახდენს გულზე, სისხლძარღვებზე და ასევე ქოლესტერინის დონეზე.

ქოქოსის ზეთი და გულის დაავადება

ოთხ ათწლეულზე მეტი ხნის განმავლობაში ჩატარებული კვლევები ქოქოსის ზეთს, როგორც დიეტურ ინგრედიენტსა და გულის დაავადებას შორის ურთიერთქმედების შესახებ, მეტწილად იმავე დასკვნამდე მივიდა:

ქოქოსის ზეთი ძალიან სასარგებლოა გულის დაავადებების რისკის ფაქტორების შესამცირებლად.

ბლექბერნი და სხვ. მათ მიმოხილვაში განიხილეს გამოქვეყნებული ლიტერატურა „ქოქოსის ზეთის გავლენა შრატის ქოლესტეროლსა და ათეროგენეზზე“ და დაასკვნა, რომ „ქოქოსის ზეთი, სხვა ცხიმებით ან საკმარისი ლინოლეინის მჟავით დამატებული, სასარგებლოა ათეროგენეზის თვალსაზრისით, წარმოადგენს ნეიტრალურ ცხიმს“. (ათეროგენეზი = არტერიოსკლეროზის გაჩენა/განვითარება)

1990-იანი წლების ბოლოს იგივე ლიტერატურის მიმოხილვის შემდეგ, Kurup & Rajmoran-მა ჩაატარეს კვლევა 64 მოხალისეზე და დაადგინეს, რომ „საწყისთან შედარებით არ არის სტატისტიკურად მნიშვნელოვანი ცვლილება ქოლესტერინის ყველა დონეზე (მთლიანი ქოლესტერინი, HDL ქოლესტერინი, LDL ქოლესტერინი და ა.შ.). მათ შედეგები გამოაცხადეს 1995 წელს ინდოეთში ქოქოსის და ქოქოსის ზეთი ადამიანის კვების სიმპოზიუმზე.

Kaunitz & Dayrit-მა გამოიკვლია და დაწერა კიდევ უფრო ადრე, კერძოდ, 1992 წელს, ეპიდემიოლოგიური ტესტის მონაცემები ჯგუფებიდან, რომლებიც მთელი ცხოვრება მოიხმარდნენ ქოქოსს.

”პოპულაციის ხელმისაწვდომმა კვლევებმა აჩვენა, რომ დიეტაში ქოქოსის ზეთი არ იწვევს შრატში ქოლესტერინის მაღალ დონეს ან მაღალ სიკვდილიანობას ან ავადობას გულის კორონარული დაავადებისგან.”
მათ ასევე აღნიშნეს, რომ მენდისი და სხვ. (1989) აჩვენა არასასურველი ლიპიდური ცვლილებები ახალგაზრდა მამაკაცებში შრი-ლანკაში, მას შემდეგ, რაც მათი დიეტა ჩვეულებრივი ქოქოსის ზეთიდან სიმინდის ზეთზე გადავიდა.

მიუხედავად იმისა, რომ შრატში ქოლესტერინი დაეცა 18.7 პროცენტით და LDL ქოლესტერინი დაეცა 23.8 პროცენტით სიმინდის ზეთის გამო, HDL (კარგი) ქოლესტერინი ასევე დაეცა 41.4 პროცენტით, მსოფლიოში ყველაზე დაბალი მისაღები HDL დონის 35 მგ/დლ-ზე დაბლა, ამიტომ LDL/HDL თანაფარდობა გაიზარდა. 30 პროცენტით - რაც ძალიან ცუდი ნიშანია.

ადრე, პრიორი და სხვ. ანალოგიურად აჩვენეს, რომ კუნძულის მცხოვრებლებს შორის, რომლებიც მოიხმარენ დიდი რაოდენობით ქოქოსის ზეთს, „არ დაფიქსირებულა მტკიცებულება იმისა, რომ გაჯერებული ცხიმების მაღალი მიღება მავნე გავლენას ახდენს ამ ჯგუფებზე“.

თუმცა, როდესაც ეს ჯგუფები გადავიდნენ ახალ ზელანდიაში, სადაც მათი ქოქოსის ზეთის მოხმარება შემცირდა, მათი საერთო ქოლესტერინი და LDL ქოლესტერინის დონე გაიზარდა და მათი HDL ქოლესტერინის დონე შემცირდა.

Mendis & Kumarasunderam-მა შეადარა ქოქოსის და სოიოს ზეთის მოქმედება ახალგაზრდებში სისხლში ნორმალური ლიპიდების დონის მქონე მამაკაცებში და ისევ ქოქოსის ზეთის მოხმარებამ გამოიწვია HDL ქოლესტერინის (კარგი ქოლესტერინის) მატება, ხოლო სოიოს ზეთი ამცირებს ამ სასურველ ლიპოპროტეინს.

ქოქოსის ზეთი ათეროსკლეროზისთვის?

შემდგომმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ჰერპესმა და ციტომეგალოვირუსებმა შეიძლება შეასრულონ როლი სისხლძარღვებში ათეროსკლეროზული დეპოზიტების წარმოქმნაში და ასევე არტერიების ხელახლა შევიწროებაში ანგიოპლასტიკის შემდეგ (სისხლძარღვის ქირურგიული გაფართოება, მაგ. სტენტის ჩასმა) (სტატია 1984 წლის New York Times-ში).

საინტერესოა, რომ ანტიმიკრობულ მონოლაურინს - როგორც ზემოთ ვნახეთ - შეუძლია ზუსტად ამ ჰერპესისა და ციტომეგალოვირუსების დათრგუნვა, მაგრამ მონოლაურინი ორგანიზმში მხოლოდ მაშინ ყალიბდება, თუ ლაურინის მჟავა დიეტის ნაწილია. ხოლო ლაურინის მჟავა გვხვდება ქოქოსის ზეთში.

ლოურენსის მიმოხილვა (2013) აჯამებს ცოდნის ამჟამინდელ მდგომარეობას შემდეგნაირად:

„მიუხედავად იმისა, რომ წინა კვლევებმა აჩვენა, რომ დიეტა მდიდარია გაჯერებული ცხიმებით და დაბალი პოლიუჯერი ცხიმებით, ზრდის ქოლესტერინს და გულის დაავადებების რისკს, მტკიცებულება ყოველთვის სუსტი იყო“.

წლების განმავლობაში დადასტურდა, რომ გაჯერებული ცხიმები არ არის დაკავშირებული გულის დაავადებებთან ან ჯანმრთელობის სხვა პრობლემებთან, პირიქით - განსაკუთრებით გაჯერებულ ცხიმებს, რომლებიც ქოქოსის ზეთშია, შეუძლია გააუმჯობესოს ჯანმრთელობა.

ხშირი რეკომენდაცია ქოქოსის ზეთის თავიდან აცილების შესახებ (სავარაუდოდ საშიში გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების გამო) ასევე შეიძლება ჩაითვალოს, როგორც წვლილი გულის კორონარული დაავადების ზრდაში - და შესაძლოა ასევე პოპულაციაში დემენციის ზრდაში.

ქოქოსის ზეთი დემენციისთვის

ალცჰეიმერით დაავადებულ ტვინს შეუძლია მხოლოდ არასაკმარისი გლუკოზის გამოყენება ენერგიის წყაროდ. თუმცა, ქოქოსის ზეთისგან შესაძლებელია ე.წ.

ალცჰეიმერის ტვინს შეუძლია გამოიყენოს ეს ენერგიის გამომუშავებისთვის, სიმპტომები მცირდება და დაავადება უფრო ნელა პროგრესირებს ან უმჯობესდება.

ქოქოსის ზეთი კიბოსთვის

ქოქოსის ზეთი ასევე შეიძლება იყოს ინტეგრირებული დიეტაში კიბოს შემთხვევაში. ხშირად გაფითრებულ სხეულს აწვდის ადვილად მოსანელებელ კალორიებს, ათავისუფლებს იმუნურ სისტემას თავისი ანტიმიკრობული ეფექტებით და ასევე აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.

დიახ, არსებობს სპეციალური პროგრამაც კი (Ketogenic Cleanse), რომელიც კეთდება სამიდან 10 დღის განმავლობაში, რათა დაეხმაროს კიბოს უჯრედების შიმშილს, ხოლო სხეულის ჯანსაღი უჯრედების კვებას ქოქოსის ზეთისგან მიღებული კეტონებით.

მონაწილეობს თუ არა ქოქოსის ზეთი ცხიმოვანი სიმსივნეების წარმოქმნაში?

ეგრეთ წოდებული ათერომა არის კეთილთვისებიანი ცხიმოვანი წარმონაქმნები, რომლებიც ჩვეულებრივ წარმოიქმნება თავის თმიან უბანზე (მაგ. კისერზე ან ყურის უკან) ან მუცელზე. ეს არის კეთილთვისებიანი ცისტები, რომლებიც ივსება ცხიმით.

ახლა თქვენ შეიძლება იფიქროთ, რომ კისტები აუცილებლად ივსება "ცუდი" გაჯერებული ცხიმით, რომელსაც სხეული ცდილობს სადმე გადაყაროს. მაგრამ შორს.

ათერომაების ქიმიურმა ანალიზმა აჩვენა, რომ ისინი შედგება დაახლოებით 40 პროცენტით პოლიუჯერი და 30 პროცენტზე მეტი მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავებისგან, ანუ სულ 70 პროცენტი უჯერი ცხიმოვანი მჟავებისგან, მაგრამ მხოლოდ 25 პროცენტზე ნაკლები გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებისგან.

გარდა ამისა, არც ერთი გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავა არ იყო ქოქოსის ზეთის ცხიმოვანი მჟავები, ანუ არც ლაურინის და არც მირისტული მჟავა.

ქოქოსის ზეთი: სამზარეულოს ზეთის ინდუსტრიის მსხვერპლი

საინტერესოა, რომ ქოქოსის ზეთის ჩამოთვლილი დადებითი თვისებებისა და ეფექტების უმეტესობა ცნობილია მრავალი ათწლეულის განმავლობაში - როგორც ჩამოთვლილი კვლევების მონაცემები აჩვენებს - ასე რომ, ისინი უბრალოდ იგნორირებული იყო იმისათვის, რომ მოგვცეს დახვეწილი წარმოებული სამრეწველო ზეთები ახლა ნაწილობრივ გენეტიკურად. მოდიფიცირებული ზეთები თესლების გაყიდვა, როგორიცაა რაფსის ზეთი ან სოიოს ზეთი, როგორც განსაკუთრებით ჯანსაღი.

სამწუხაროდ, ქოქოსის ზეთის უპირატესობები არა მხოლოდ იგნორირებული იყო, არამედ აშკარად ცუდიც კი იყო, რათა რაც შეიძლება მეტი ადამიანი მიიპყრო პოლიუჯერი მცენარეული ზეთების მხარეზე, რომლებიც, უფრო უარესად, ასევე იყო შემოთავაზებული გასაყიდად. მაღალ ინდუსტრიული ფორმა.

სამ ათეულ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, ქოქოსის ზეთი და მისი მწარმოებლები განიცდიდნენ ცილისწამებას, რომელიც წარმოიშვა შეერთებულ შტატებში, როგორიცაა მომხმარებელთა დაცვის ორგანიზაციის ცენტრები მეცნიერების საზოგადოებრივ ინტერესებში (CSPI), ამერიკული სოიოს ასოციაციის (ASA) და სხვა. საკვები ზეთის ინდუსტრიის წარმომადგენლები.

ამავდროულად, იყო პუბლიკაციები სამეცნიერო და სამედიცინო საზოგადოებისგან, რომლებიც, თავის მხრივ, იღებდნენ დეზინფორმაციას ისეთი ინსტიტუტებისგან, როგორიცაა CSPI და ASA.

მაგრამ როგორ დაიწყო ეს ყველაფერი?

ქოქოსის ზეთი: ინტრიგებისა და დეზინფორმაციის მსხვერპლნი

1950-იანი წლების ბოლოს, მინესოტაში მკვლევარმა თქვა, რომ ჰიდროგენირებული მცენარეული ცხიმები იყო გულის დაავადებების ზრდის მიზეზი.

კულინარიული ზეთის ინდუსტრიას ეშინოდა გაყიდვების დაკარგვის შესახებ და აცხადებდა, რომ პრობლემა იყო არა ჰიდროგენიზაცია, არამედ გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც შეიცავს ჰიდროგენიზებულ ცხიმებს.

ამავდროულად, ფილადელფიის მკვლევარმა განაცხადა, რომ პოლიუჯერი ცხიმების ჭამა ამცირებს ქოლესტერინის დონეს.

კულინარიული ზეთის ინდუსტრიის პასუხი ამ სამეცნიერო პუბლიკაციაზე და მისი ზოგადი აღიარება იყო მზარდი ფოკუსირება საკვებში ნაპოვნი „გაჯერებული ცხიმების“ „პოლიუჯერი ცხიმებით“ შეცვლაზე.

თუმცა, უჯერი ცხიმების სამრეწველო გადამუშავებისას, არსებობს უზარმაზარი რისკი იმისა, რომ ამ ცხიმების არასტაბილურობის გამო, შეიძლება განვითარდეს მავნე დეგრადაციის პროდუქტები და, რა თქმა უნდა, განსაკუთრებით საშიში ტრანსცხიმები. თუმცა, მაშინ ამით არავინ დაინტერესებულა.

შემდეგ, 1986 წლის აგვისტოში, მომხმარებელთა დაცვის ზემოხსენებულმა ორგანიზაციამ CSPI-მ გამოაქვეყნა „პრეს-რელიზი“, რომელშიც უწოდა „პალმის, ქოქოსის და პალმის ბირთვის ზეთი“ „მაღალი არტერიების დახშობის გაჯერებული ცხიმებით“.

CSPI ასევე მოითხოვდა დანამატების „გაჯერებული ცხიმების“ სავალდებულო მარკირებას, თუ ქოქოსის ზეთი ან პალმის ზეთი შეიცავს პროდუქტს.

1988 წელს CSPI-მ გამოსცა ბუკლეტი სათაურით გაჯერებული ცხიმების შეტევა. ეს ბროშურა შეიცავდა პროდუქტების ჩამონათვალს, რომლებიც შეიცავს „არასასურველ ტროპიკულ ზეთებს“, რათა მომხმარებელს შეეძლოს თავიდან აიცილოს ეს პროდუქტები.

ბროშურას ჰქონდა არაერთი სერიოზული შეცდომა: მაგალითად, მასში მოცემულია ცხიმებისა და ზეთების ბიოქიმიის არასწორი აღწერა და არასწორად იყო წარმოდგენილი მრავალი პროდუქტის ცხიმისა და ზეთის შემადგენლობა.

ეს ყველაფერი არარელევანტური იყო. მთავარი ის იყო, რომ მომხმარებლები მომავალში მოერიდებოდნენ ტროპიკულ ცხიმებს, როგორიცაა ქოქოსის ზეთი და მხოლოდ ადგილობრივ ზეთებსა და ცხიმებს ან მათგან დამზადებულ პროდუქტებს ყიდულობდნენ.

ქოქოსის ზეთი სოიოს ზეთის ინდუსტრიის ყურადღების ცენტრშია

ამავდროულად, ამერიკის სოიოს ასოციაციამ ASA-მ ასევე წამოიწყო კამპანია ქოქოსის ზეთისა და სხვა ტროპიკული ზეთების წინააღმდეგ, მაგ., B. ქოქოსის ზეთის საწინააღმდეგო წერილების გაგზავნით სოიოს ფერმერებისთვის ან რეკლამებით „როგორ ვებრძოლოთ (ტროპიკული) ცხიმებს“.

ASA-ს კიდევ ერთი პროექტი იყო „დიეტოლოგის“ დაქირავება ვაშინგტონში სუპერმარკეტების მონიტორინგისთვის, რომელიც ამოწმებდა საკვებს ქოქოსის ზეთსა და სხვა ტროპიკულ ზეთებზე.

1987 წლის დასაწყისში ASA-მ სთხოვა FDA-ს შემოეღო ეტიკეტირების მოთხოვნა „შეიცავს ტროპიკულ ცხიმებს“, იგივე საყვირის შესაბამისად, როგორც CSPI.

1987 წლის შუა რიცხვებში ASA-ს კამპანია ქოქოსის ზეთის წინააღმდეგ გაგრძელდა. 3 წლის 1987 ივნისს, New York Times-მა გამოაქვეყნა რედაქცია სახელწოდებით "სიმართლე მცენარეული ზეთის შესახებ", რომელშიც აღწერილია ქოქოსის ზეთი და სხვა ტროპიკული ზეთები, როგორც "უფრო იაფი, არტერიების დაბლოკვის ზეთები მალაიზიასა და ინდონეზიიდან" და აცხადებდა, რომ ტროპიკული იყო. ზეთები არ აკმაყოფილებდა ამერიკულ დიეტურ მითითებებს, თუმცა ეს არ იყო ნათელი. ტერმინი "არტერიული ობსტრუქცია" პირდაპირ მოვიდა CSPI-დან.

ASA-ს ჟურნალმა Media Alert-მა ასევე გამოაცხადა, რომ გულის, ფილტვებისა და სისხლის ეროვნული ინსტიტუტი და ეროვნული კვლევის საბჭო „ურჩიეს მომხმარებლებს, მოერიდონ პალმის, პალმის ბირთვს და ქოქოსის ზეთს“.

ქოქოსის ზეთზე თავდასხმამ ყურადღება გაფანტა ნამდვილ დამნაშავეს

ასე გაგრძელდა და გაგრძელდა, დღემდე ბევრი ადამიანი, თუნდაც ექიმები და დიეტოლოგები, გვირჩევენ უარი თქვან ქოქოსის ზეთზე, მასში შემავალი გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების გამო, მაგრამ სინამდვილეში, მხოლოდ სოიოს ზეთის ინდუსტრიის ანტიქოქოსის ზეთის კამპანია და სხვა. ინტერესთა ჯგუფები ხაფანგში მოხვდნენ.

რადგან რა შედეგი მოჰყვა ქოქოსის ზეთის საწინააღმდეგო მოქმედებას? ხალხი ახლა ყურადღებას ამახვილებდა ქოქოსის ზეთისა და სხვა ტროპიკული ცხიმების თავიდან აცილებაზე. ისინი ყიდულობდნენ და ჭამდნენ ადგილობრივ, მაგრამ ძირითადად ინდუსტრიულად დამუშავებულ მცენარეულ ზეთებს, როგორიცაა სოიოს, მზესუმზირის და რაფსის ზეთი და ასევე დარწმუნდნენ, რომ მზა პროდუქტების ყიდვისას ისინი არ შეიცავდნენ ქოქოსის ზეთს.

თუმცა, არავინ აქცევდა ყურადღებას რეალურ დამნაშავეებს, კერძოდ, ჰიდროგენიზებულ ზეთებსა და ცხიმებში არსებულ ტრანსცხიმებს. თუმცა, ტრანს ცხიმები მხოლოდ უჯერი ცხიმოვანი მჟავებიდან მოდის და არა გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებიდან.

ასე რომ, ისიამოვნეთ უგემრიელესი ქოქოსის ზეთით - რა თქმა უნდა ცივი დაჭერით ორგანული ხარისხით - და მოერიდეთ გადამუშავებულ ცხიმებს (მზა პროდუქტებში) უჯერი რკინის მჟავებისგან.