ფოლგის ქვეშ მოხარშული ვირთევზა მდოგვის სოუსით და ფოთლის ისპანახით

ფილეს ზომის საცხობი ქაღალდი კარაქით წაუსვით საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ზემოდან მოათავსეთ ფილე და გადააფარეთ საკვები ფილმი. შედგით საცხობი ფურცელი ღუმელში და მოხარშეთ თევზი 80 ° C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.

გააცხელეთ კრემი და შეურიეთ პატარა ქვაბში. მოაყარეთ მარილი და მდოგვის ორი სახეობა (თუ გნებავთ ცხელი და მდოგვი, აიღეთ ცოტა მეტი ცხელი მდოგვი), დაასხით წიწაკა.

გაადნეთ ნივრის კარაქი დიდ ქვაბში ან ქვაბში. დაუმატეთ გარეცხილი ისპანახი და მოხარშეთ, თავდახურული, ზომიერ ცეცხლზე, სანამ არ დაიშლება. დროდადრო ურიეთ. დაუმატეთ ნაღები და შეწვით ცოტა ხნით, სანამ ისპანახი არ დარბილდება. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი.

ნაზად გამოწურეთ ისპანახი და მოათავსეთ ფირფიტის ცენტრში, ზემოდან მოათავსეთ ვირთევზას ფილე. თევზი მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ჩილის ფანტელები და ზემოდან მოაყარეთ ნივრის კარაქის ფანტელი.

5 .... მაგ. კარაქის ბრინჯი ან შემწვარი კარტოფილი, ასევე ახალი თეთრი ღვინო ან ვარდისფერი.