ცივი კიტრის წვნიანი ორაგულით

ბოსტნეულის ბულიონი გავხსნათ 1/2 ლიტრი მდუღარე წყალში და გავაციოთ. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ კიტრი. განათავსეთ ნაჭერი დაახლოებით 6 სმ. დარჩენილი კიტრი გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად. გარეცხეთ კამა და ამოიღეთ ყუნწებიდან. გარნირად გადადეთ რამე. ბოსტნეულის ბულიონს დაუმატეთ კიტრი და კამა, მოაყარეთ პიურე ლიმონის წვენთან და 75 გრამ კრემ-ფრაში და მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი. კიტრის წვნიანი გაცივდით მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. დანარჩენი კიტრი დავჭრათ პატარა კუბებად. დაალაგეთ წვნიანი თასებში და თითოეულს ზემოდან მოაყარეთ თითო კრემ-ფრაში. მორთეთ კიტრის ნაჭრებით და ორაგულის ნაჭერით და დარჩენილი კამათ.