John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
- 2 l წყალი ცივი
- 90 g სამკურნალო მარილი
- 90 g შაქარი
- 1 tsp წიწაკის მარცვლები
- 1 tsp ღვიის კენკრა
- 5 კბილი
- 2 დაფნის ფოთლები
ინსტრუქციები
- ამოიღეთ დაახლოებით 300 მლ ცივი წყალი, ოდნავ გაათბეთ, მთლიანად გახსენით მასში შაქარი და ჩაასხით დიდ ჭურჭელში. ახლა დაუმატეთ დანარჩენი ცივი წყალი, მარილი და ყველა სანელებლები. კარგად ურიეთ, სანამ მარილი მთლიანად არ დაიშლება.
- შემდეგ ჩაყარეთ ხორცი. ყოველთვის უნდა იყოს საკმარისი სითხე, რომ მთლიანად დაფაროს ხორცი. დახურეთ ქილა ფოლგით და შედგით მაცივარში.
- დამუშავების დრო ყოველთვის დამოკიდებულია ხორცის რაოდენობასა და ზომაზე. დაახლ. 4 პატარა ქათმის ფეხი = 4 - 5 საათი. მთელი ქათამი = 10-15 საათი. ორი დიდი ინდაურის ბარძაყი = 10 - 15 საათი. ყველა დრო "მინიმალურია". აღარ არის არასწორი. უფრო დიდი რაოდენობით ხორცისთვის, ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები უნდა გაორმაგდეს.
- დამუშავება ხორცს განსაკუთრებულ „დარტყმას“ ანიჭებს და მას წვნიანს და ნაზს ხდის. არ არის საჭირო შემდგომი მომზადების დროს მისი დამარილება და, შესაძლოა, ცოტა ცხიმიანი კანი ხდება სუპერ ხრაშუნა და ზედმეტი ცხიმი მთლიანად შემწვარი.
