სიმინდი: რამდენად ჯანსაღია ყვითელი კოჭები?

სიმინდი პოპულარული გვერდითი კერძია მისი ტკბილი გემოს გამო. მაგრამ რამდენად ჯანსაღია ყვითელი კოჭები სინამდვილეში? პირადი აღწერა.

სიმინდი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კულტურაა. ევროპაში ყვითელი კოჭები განსაკუთრებით ასოცირდება პოპკორნთან, პოლენტასთან ან სიმინდის ფანტელებთან. იმის გამო, რომ სიმინდი არ შეიცავს გლუტენს, ის ასევე შესაფერისი ალტერნატივაა უგლუტენო დიეტაში. მაგრამ არის თუ არა სიმინდი მართლაც ჯანსაღი?

სიმინდის მრავალწლიანი ნარგავები იზრდება მცენარეებზე, რომლებიც შეიძლება გაიზარდოს რამდენიმე მეტრამდე, ჯიშის მიხედვით. ჯიშებს შორის არსებობს განსხვავებები: მაშინ, როდესაც ზოგი განკუთვნილია მოხმარებისთვის, ზოგი კი მხოლოდ ცხოველების საკვებადაა შესაფერისი. განსაკუთრებით გერმანიაში საკვები სიმინდი არის პირველადი კულტურა. მნიშვნელოვნად უფრო ტკბილი ტკბილი სიმინდი, რომელიც ჩვეულებრივ მოდის სამხრეთ ევროპიდან ან აშშ-დან, მთავრდება თეფშზე. გერმანიაში სიმინდის სეზონი ივლისიდან ოქტომბრამდე გრძელდება.

სიმინდი: ჯანსაღი - მაგრამ მაღალკალორიული

სიმინდი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ კარგი წვლილიც აქვს ჯანსაღ კვებაში: კოჭა შეიცავს ძვირფას მინერალებს, როგორიცაა რკინა, კალციუმი და კალიუმი. სიმინდი ასევე სარგებლობს ვიტამინების შემცველობით. მის კომპონენტებში შედის ვიტამინები A, B და C. რადგან სიმინდი არ შეიცავს გლუტენს, ის ასევე კარგი ალტერნატივაა ხორბლის ფქვილის დაფქვის დროს. ამით განსაკუთრებით სარგებლობენ ცელიაკიის მქონე ადამიანები. თუმცა, მარცვლეულში საკმაოდ ბევრი კალორიაა ბოსტნეულთან შედარებით, როგორიცაა წიწაკა ან ყაბაყი.

კვების მაგიდა სიმინდისთვის (100 გრამი ნედლი)

• კალორია: 90
• ნახშირწყლები: 15.7 გრამი
• ცილა: 3.3 გრამი
• ცხიმი: 12 გრამი

რა უნდა გავითვალისწინოთ სიმინდის მომზადებისას?

ახალი სიმინდის მოხარშვამდე პირველ რიგში აცლიან ფოთლებსა და სიმინდის ბუჩქებს. შემდეგ კოლბები ჩადეთ მდუღარე წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. ხარშვისას მარილი აუცილებლად არ მოაყაროთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სიმინდი არ დარბილდება. თუ სიმინდის გრილზე გეგმავთ, უნდა მოხარშოთ და შემდეგ შეწვით, სანამ სასურველ დონეზე არ დაიბრაწება. დამუშავებული სიმინდის პროდუქტების მომზადება ჩვეულებრივ აღწერილია შეფუთვაზე ან შესაბამის რეცეპტებში.

როგორ ინახება სიმინდი?

დაკონსერვებულ სიმინდის, როგორც წესი, შენახვის ვადა ძალიან გრძელია. იგივე ეხება ძირითადად სიმინდის გადამუშავებულ პროდუქტებს. უმჯობესია შეინახოთ ისინი მშრალ და სინათლისგან დაცულ ადგილას. მეორეს მხრივ, ახალი სიმინდი უნდა იქნას გამოყენებული რაც შეიძლება სწრაფად. ისინი კარგავენ არომატს მაცივარში მხოლოდ რამდენიმე დღის შემდეგ. ამიტომ, იყიდეთ ახალი სიმინდი მხოლოდ საჭიროებისამებრ - ის არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიცაა.