კუმინი - სამკურნალო მცენარეებისა და წონის დაკლების აბი

კუმინი ეფექტური სამკურნალო და სანელებლების მცენარეა. იგი გამოიყენება განსაკუთრებით საჭმლის მომნელებელი პრობლემების დროს. ცილის რამდენიმე მარცვლების ღეჭვა ხელს უწყობს გაზების, შებერილობის და კუჭის კრუნჩხვების მოხსნას. და თუ კვინკას დაუმატებთ ძნელად მოსანელებელ საკვებს, ეს ხელს უშლის - მაგ. B. პარკოსნები - საჭმლის მომნელებელ პრობლემებს, რომლებიც ხშირად წარმოიქმნება შემდეგ. ახლა უკვე ნაჩვენებია, რომ კუმინი, როგორც ჩანს, წონაში დაკლებისას ისევე კარგად მოქმედებს, როგორც ორლისტატი, აქტიური ნივთიერება წონის დაკარგვის პოპულარულ აბებში, მრავალი გვერდითი ეფექტით.

კუმინი ან კუმინი - უძველესი ინდური სანელებელი

კვარცხლბეკი (Cuminum cyminum L.) - ასევე ცნობილი, როგორც კვარცხლბეკი ან კვარცხლბეკი - დიდი ხანია გამოიყენება როგორც სანელებელი ან ხალხურ მედიცინაში. გაუგებარია, რატომ უწოდებენ კვიმინს დედას, შესაძლოა მისი ანტისპაზმური თვისებების გამო, რაც ასევე შეიძლება დაეხმაროს ქალთა ზოგიერთ დაავადებას.

აიურვედაში მას ხშირად წვავენ ფენგრის თესლებთან ერთად ცოტა ნაღში, სანამ სხვა ინგრედიენტებს, როგორიცაა პარკოსნები ან ბრინჯი ბოსტნეულით დაამატებენ ქვაბში. კუმინი ასევე ტიპიური ფალაფელის სანელებელია, ის შესანიშნავად აგემოვნებს ყველა ბრტყელ პურს და დაფქული კუმინი არ უნდა აკლდეს კარის ფხვნილს.

სანელებელი სავარაუდოდ ახლო აღმოსავლეთიდან მოდის, სადაც მას ათასობით წელია იყენებდნენ. დღესდღეობით კვარცხლბეკი ბევრ ქვეყანაშია გაშენებული - ხმელთაშუა ზღვის რეგიონიდან ინდოეთამდე. კერძოდ, ინდოეთში, ციმცი გამოიყენება სანელებლების ნარევებში, კერძებსა და სასმელებში. ყველაზე ცნობილი სანელებლების ნაზავი კუმინთან არის კარი ფხვნილი.

რა უნდა გავითვალისწინოთ ცილის შეწვისას

მაგალითად, ბაზილიკის ან ხაჭოსგან განსხვავებით, კვარცხლბეკი, კარდამონი და მიხაკი იმ სანელებლებს შორისაა, რომელთა არომატი განსაკუთრებით ეფექტურია მოხალვისას. ეს იმიტომ ხდება, რომ ეთერზეთები შემდეგ გამოიყოფა.

სანელებლები იწვება ტაფაში ან ვოკში მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე და ხშირად აბრუნებენ. როდესაც მათ დაიწყებენ სურნელოვანი სუნი, შეწვის პროცესი უნდა შეწყდეს. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ სანელებლები არ დაიწვას, წინააღმდეგ შემთხვევაში, არომატი აორთქლდება, ინგრედიენტები განადგურდება და განუვითარდებათ უსიამოვნო, მწარე გემო. დაფქული სანელებლები არასოდეს უნდა იყოს შემწვარი, რადგან ისინი ძალიან სწრაფად დაიწვება.

რითი განასხვავებს კუმინს ნამდვილი კუმინისგან და შავი კვიმისგან

კვიმის გარდა, არის სხვა სანელებლებიც, რომლებსაც ხშირად უბრალოდ კარავეს უწოდებენ, მაგალითად, შავი კვარცხლბეკი (Nigella sativa) და ქირამი (Carum carvi). მაგრამ ეს განსხვავებული მცენარეებია.

მიუხედავად იმისა, რომ შავი კვარცხლბეკი მიეკუთვნება თაფლისებრთა ოჯახს, ანუ სრულიად განსხვავებულ მცენარეთა ოჯახს, კვარცხლბეკი და ქინძი ორივე ქოლგაა და, შესაბამისად, მჭიდრო კავშირშია. კვარცხლბეკის თესლები ასევე გარეგნულად ჰგავს ნამდვილ წიპწას, მაგრამ გემო მხოლოდ სუსტად მოგვაგონებს მათ.

კუმინი, როგორც სამკურნალო მცენარე

მისი მრავალფეროვანი სამკურნალო ეფექტის გამო, კვარცხლბეკი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სამკურნალო მცენარე. მაგალითად, ის აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ამცირებს არტერიულ წნევას, ასევე, როგორც ამბობენ, ლიბიდოს ფორმაში მოაქვს და ისეთივე ეფექტურია ხველის საწინააღმდეგოდ, როგორც ფარმაცევტული ხველის დამთრგუნველი კოდეინი.

კვლევების მზარდი რაოდენობა გვიჩვენებს ცილის სხვა სასარგებლო და სამკურნალო ეფექტს, ასე რომ, თუ მოგწონთ მისი სპეციფიკური გემო, ის შეიძლება რაც შეიძლება ხშირად შეიტანოთ დიეტაში.

კუმინი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას

კუმინი შედგება 6 პროცენტამდე ეთერზეთებისგან, ძირითადი კომპონენტი კვიმის ალდეჰიდია. ეს უზრუნველყოფს საჭმლის მომნელებელი წვენების - ნერწყვის, კუჭის წვენის, ნაღვლის სეკრეციის, პანკრეასის - წარმოქმნას და ამ გზით აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. თუ კუმინს ემატება კერძები, რომლებიც ხშირად იწვევს მეტეორიზმის გამომწვევ კერძებს (პარკოსებს), მაშინ ისინი ბევრად უფრო ასატანი და ადვილად მოსანელებელი ხდება.

კუმინი ხსნის შეკრულობას

კუმინი ასტიმულირებს ნაწლავის პერისტალტიკას, ანუ ნაწლავების მოძრაობებს, რომლითაც განავალი გადააქვს სწორ ნაწლავში და შემდეგ გამოიყოფა. შეკრულობის დროს კვარცხლბეკი ამიტომ ძალიან კარგი და ნაზი საშუალებაა, რომელიც ამავდროულად ხსნის გაზებს და დისკომფორტს.

აიურვედაში კი ვარაუდობენ, რომ კუმინს შეუძლია შეამსუბუქოს ან თუნდაც განკურნოს საჭმლის მომნელებელი მძიმე დარღვევები, მათ შორის ჰემოროიდები. ამისათვის ცილის თესლს ტაფაში წვავენ. მათ აძლევენ გაცივებას და შემდეგ ფხვნილად დაფქვავენ. ამ ფხვნილს ახლა ურევენ წყალს ან თაფლს და იღებენ უზმოზე.

კუმინი Candida albicans-ის წინააღმდეგ

ვინაიდან კვლევებმა ასევე აჩვენა, რომ კუმინს აქვს სოკოს საწინააღმდეგო ეფექტი, ის ძალიან სასარგებლოა ნაწლავური ფლორის აღსადგენად და Candida albicans-ის წინააღმდეგ ბრძოლაში, ნაწლავის გავრცელებული სოკოთი, რომელიც ძირითადად არ ვლინდება საჭმლის მომნელებელ პრობლემებში, არამედ წრიულ პრობლემებში, მაგალითად, ქავილით. მაგრამ ქერცლიანი კანის ეგზემა.

კუმინი ამცირებს კიბოს რისკს

2003 წელს ჟურნალში Nutrition and Cancer-ში გამოქვეყნებულმა კვლევამ აჩვენა, თუ რამდენად კარგად იცავს კუმინს ორგანიზმი კიბოსგან. სუბიექტებს, რომლებიც იღებდნენ კვიმინს ყოველდღიურ კვებაში, ნაკლებად უვითარდებოდათ საშვილოსნოს ყელის კიბო და ასევე ნაკლებად უვითარდებოდათ კუჭის კიბო, ვიდრე იმ სუბიექტებს, რომლებსაც უწევდათ კვიმის გარეშე - თუმცა რაც უფრო მეტ კვიმინს მოიხმარენ, მით უფრო დაცულია.

კუმინი დეტოქსიკაციისთვის

იმის გამო, რომ კუმინი ასევე მხარს უჭერს და ხელს უწყობს სხეულის დეტოქსიკაციის მექანიზმებს, ის შესანიშნავი სანელებელია ან იდეალური ჩაი თქვენი დეტოქსიკაციის სამკურნალოდ. მათ, ვინც ხშირად მოიხმარს ციტოზს, აქვთ სხეულის დეტოქსიკაციის I ფაზის ფერმენტის, ციტოქრომ P450-ის უფრო მაღალი დონე.

II ფაზის დეტოქსიკაციის ფერმენტების აქტივობა, როგორიცაა გლუტათიონ S-ტრანსფერაზა ან ანტიოქსიდანტი სუპეროქსიდის დისმუტაზა, ასევე მნიშვნელოვნად გაიზარდა კვიმის გავლენის ქვეშ. ამავდროულად, გლუტათიონის დონე - სხეულის ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი ანტიოქსიდანტი - მნიშვნელოვნად გაიზარდა.

კუმინი ჯანსაღი ძვლებისთვის

როდესაც ჰორმონების დონე იკლებს მენოპაუზის დროს, ძვლის სიმკვრივე შეიძლება გაუარესდეს. თუმცა, 2008 წელს ინდოელმა მეცნიერებმა აჩვენეს, რომ ცილის ექსტრაქტს შეუძლია დაიცვას ძვლის სიმკვრივე ისევე, როგორც ესტროგენის დანამატები. ამ კვლევაში, კვარცხლბეკმა შეძლო ძვლის სიმკვრივისა და ძვლების მიკროსტრუქტურის გაუმჯობესება - წონის მატების გარეშე (როგორც ეს ჩვეულებრივ ხდება ესტროგენთან). იმის გამო, რომ კუმინი რეალურად დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში:

კუმინი ისეთივე კარგია, როგორც წონის დაკარგვის აბი

კაშანის უნივერსიტეტის ირანულ კვლევაში 78 ჭარბწონიანი ადამიანი სამ ჯგუფად დაიყო. ერთი ჯგუფი იღებდა ცილის კაფსულას სამჯერ დღეში, მეორე ჯგუფს იღებდა ორლისტატის წონის დაკლების აბი და მესამე ჯგუფს იღებდა პლაცებოს კაფსულას - ასევე სამჯერ დღეში. რვა კვირის შემდეგ გაირკვა, რომ კვიმის მიღება ისევე დაეხმარა წონის დაკლებას, როგორც წონის დაკლების აბები. პლაცებოს ჯგუფში კი წონაში ცვლილება არ ყოფილა.

თუმცა, ორლისტატის თან ახლავს უსიამოვნო გვერდითი მოვლენები, როგორიცაა B. ცხიმის უეცარი დაკარგვა ნაწლავიდან. დეტალები აქ აღვწერეთ: ტოქსიკური დიეტური აბები

კუმინი კარგი მეხსიერებისთვის და სტრესისთვის

კუმინს იყენებენ აიურვედაში ამნეზიით (მეხსიერების დაკარგვით) დაავადებული პაციენტებისთვისაც კი. დაგინიშნავთ ყოველდღიურად ცილის რამდენიმე თესლის ღეჭვას. კვლევებმა ფაქტობრივად აჩვენა, რომ კუმინი არა მხოლოდ ამცირებს სტრესისადმი მიდრეკილებას, არამედ ეხმარება თქვენს მეხსიერებას.

Cumin - აპლიკაცია

შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვარცხლბეკი სანელებლად - როგორც მთლიანი მარცვლეული (მაგ. პურში ან - როგორც ზემოთ აღწერილია - ბრინჯში და ბოსტნეულის კერძებში შემწვარი) ან დაფქული. გრანულების დაღეჭვა შესაძლებელია საჭმლის მომნელებელი სისტემის მწვავე პრობლემების დროსაც. დაფქული კუმინის მიღება შეგიძლიათ თაფლში ან შეურიოთ ბანანის რბილობში მათთვის, ვისაც გემო ასე არ მოსწონს. ასევე ძალიან მარტივია ჩაის სახით გამოყენება:

კუმინის ჩაი - მომზადება

1 მლ წყალს დაუმატეთ 200 ჩაის კოვზი ცილის თესლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მას შემდეგ, რაც წყალი ყავისფერი გახდება, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. ჩაი გადაწურეთ და ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდეს.

კიდევ ერთი ვარიანტია, ჯერ თესლი გაანადგუროთ ნაღმტყორცნებით ან უხეშად დაჭერით ბლენდერში. 150-200 მლ მდუღარე წყალს ასხამენ ½ ჩაის კოვზს, აჩერებენ 10 წუთით და შემდეგ ასხამენ ჩაის. ამბობენ, რომ ჩაი საუკეთესოდ მოქმედებს ცარიელ კუჭზე დალევისას.

კუმინის ეთერზეთი - განაცხადი

კვარცხლბეკის ეთერზეთი შეიძლება მოპოვებული იყოს კვარცხლბეკის თესლიდან და შეიძლება ჰქონდეს საოცარი გავლენა ჯანმრთელობაზე. ის უფრო ძლიერია, ვიდრე თავად თესლი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა გზით:

• აბაზანის დანამატი: საკმარისია აბაზანის თბილ წყალს დაუმატოთ მაქსიმუმ 5 წვეთი ცილის ზეთი. ეფექტი არის ანტიბაქტერიული, დამამშვიდებელი და ასტიმულირებს სისხლის მიმოქცევას.
• მასაჟის ზეთი: გარეგანი გამოყენება მასაჟის სახით ეხმარება მაგ. ბ. ნაწლავის, კუჭისა და მენსტრუალური ციკლის დარღვევას. 1 წვეთი ცილის ზეთი შერეულია დაახლოებით 30 მლ მაღალი ხარისხის გადამზიდავ ზეთთან - როგორიცაა ნუშის ზეთი - ისე, რომ კანი არ გაღიზიანდეს.
• შიდა გამოყენება: დაამატეთ 1 წვეთი ცილის ზეთი ჭიქა წყალში ან ჭიქა თბილ ჩაის. მაქსიმალური დოზაა 5 წვეთი 4-ჯერ დღეში. გამოყენების სფეროებია მეტეორიზმი და ანთება კუჭ-ნაწლავის არეში.