რუსული კომბოსტოს ღვეზელის შესავალი

რუსული სამზარეულო ცნობილია თავისი გულიანი კერძებით, რომლებიც უძლებს გრძელ, ცივ ზამთარს. ერთ-ერთი ასეთი კერძია რუსული კომბოსტოს ღვეზელი ან პიროგი. ეს ქონდარი ღვეზელი ივსება კომბოსტოთი, ხახვითა და ზოგჯერ ხორცით ან სოკოთი, ყველაფერი გახვეული საკონდიტრო ნაწარმის ქერქში. ის ბევრ რუსულ ოჯახში მთავარია და მიირთმევენ როგორც ძირითად კერძს, ასევე საჭმელად.

თუ აქამდე არასდროს გიცდიათ რუსული კომბოსტოს ღვეზელი, გემრიელ კულინარიულ გამოცდილებას გამოტოვებთ. ნაზი კომბოსტოს, ტკბილი ხახვის და მდიდარი ცომის კომბინაცია ქმნის დამამშვიდებელ და დამაკმაყოფილებელ კერძს, რომელიც გაგათბობთ შიგნიდან.

რუსული კომბოსტოს ღვეზელის ისტორია და წარმოშობა

რუსული კომბოსტოს ღვეზელის წარმოშობა გარკვეულწილად გაურკვეველია, მაგრამ ითვლება, რომ იგი მე-15 საუკუნის გლეხთა კლასის კერძი იყო. კომბოსტო რუსეთში გავრცელებული ბოსტნეული იყო, ღვეზელები კი ინგრედიენტების გაჭიმვისა და მრავალშვილიანი ოჯახების გამოკვების პოპულარული საშუალება იყო. დროთა განმავლობაში კომბოსტოს ღვეზელის რეცეპტი განვითარდა და უფრო დახვეწილი გახდა. დღეს ის ტრადიციულ კერძად ითვლება რუსულ სამზარეულოში და მიირთმევს ყველა სოციალური კლასის ადამიანს.

საბჭოთა პერიოდში კომბოსტოს ღვეზელი კიდევ უფრო პოპულარული გახდა, რადგან ის შედარებით იაფი და დამამშვიდებელი კერძი იყო, რომლის მომზადებაც მარტივად შეიძლებოდა სახლში. ის კვლავ საყვარელი კერძია თანამედროვე რუსეთში და შეგიძლიათ იპოვოთ ის ბევრ კაფესა და რესტორანში მთელი ქვეყნის მასშტაბით.

რუსული კომბოსტოს ღვეზელისთვის საჭირო ინგრედიენტები

რუსული კომბოსტოს ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 2 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი
• 1/2 ჭიქა კარაქი (ცივი)
• 1/2 ჭიქა წყალი
• 1/2 საშუალო ზომის კომბოსტო
• 1 დიდი ხახვი
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• სურვილისამებრ: დაფქული ხორცი, სოკო ან სხვა ბოსტნეული

ღვეზელის ნამცხვარი მზადდება კარაქის ფქვილში დაჭერით და ცივ წყალში ცომის წარმოქმნამდე შერევით. შიგთავსი მზადდება დაჭრილი კომბოსტოს და ხახვის ზეთში შეწვით, სანამ არ გახდება რბილი, შემდეგ კი მარილი და პილპილი. თუ ხორცის ან სხვა ბოსტნეულის დამატება გსურთ, შეგიძლიათ ცალკე მოხარშოთ და შეურიოთ კომბოსტოს და ხახვის ნარევს.

რუსული კომბოსტოს ღვეზელის მომზადება და მომზადება

რუსული კომბოსტოს ღვეზელის მოსამზადებლად მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. გააცხელეთ ღუმელი 375 ° F- მდე.
2. მოამზადეთ ცომი კარაქი ფქვილში დაჭერით, სანამ მსხვილ ნამსხვრევებს არ წააგავს. დაამატეთ წყალი და აურიეთ ცომის მიღებამდე. გააბრტყელეთ ცომი ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, სანამ არ გახდება დაახლოებით 1/4 ინჩის სისქე.
3. 9 დიუმიანი ღვეზელის კერძი მოათავსეთ საკონდიტრო ცომით.
4. მოამზადეთ შიგთავსი კომბოსტო და ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ არ დარბილდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
5. სურვილისამებრ: მოხარშეთ ნებისმიერი ხორცი ან სხვა ბოსტნეული, რომლის დამატება გსურთ შიგთავსში.
6. შიგთავსის ინგრედიენტები ერთმანეთში აურიეთ და თანაბრად გაანაწილეთ საკონდიტრო ნაწარმში.
7. დააფარეთ შიგთავსი საკონდიტრო ნაწარმის კიდევ ერთი ფენით და დაჭერით კიდეები, რომ ღვეზელი დაიხუროს.
8. ცომის თავზე რამდენიმე ნაპრალი გაჭერით, რათა ორთქლი გამოვიდეს.
9. გამოაცხვეთ ღვეზელი 40-50 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი ოქროსფერი არ გახდება.

რუსული კომბოსტოს ტორტის ვარიაციები

რუსული კომბოსტოს ღვეზელის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, რაც დამოკიდებულია პირადი გემოვნებისა და რეგიონალური ვარიაციების მიხედვით. ზოგიერთი პოპულარული ვარიაცია მოიცავს:

• შიგთავსში დაამატეთ ხორცი, როგორიცაა საქონლის ხორცი ან ღორის ხორცი
• შიგთავსში სოკოს დამატება მიწიერი არომატისთვის
• სხვადასხვა სახის კომბოსტოს გამოყენება, როგორიცაა წითელი კომბოსტო ან სავოის კომბოსტო
• შიგთავსში დაამატეთ სხვა ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო ან ბულგარული წიწაკა

რუსული კომბოსტოს ღვეზელის კვებითი სარგებელი

რუსული კომბოსტოს ღვეზელი შედარებით ჯანსაღი კერძია, რადგან კომბოსტო არის დაბალკალორიული ბოსტნეული, რომელიც მდიდარია ბოჭკოებით, ვიტამინებითა და მინერალებით. საკონდიტრო ქერქი ამატებს გარკვეულ კალორიებს და ცხიმს, მაგრამ შეგიძლიათ უფრო ჯანსაღი ვერსია გააკეთოთ მთელი ხორბლის ქერქის გამოყენებით ან რეცეპტში კარაქის რაოდენობის შემცირებით. თუ შიგთავსს ხორცს დაუმატებთ, ეს გაზრდის კერძის ცილის შემცველობას.

შემოთავაზებები რუსული კომბოსტოს ღვეზელისთვის

რუსული კომბოსტოს ღვეზელი არის მრავალმხრივი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი, პირადი შეღავათიდან გამომდინარე. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ძირითად კერძად ან როგორც საჭმელად და ხშირად მიირთმევენ ზემოდან არაჟანთან ერთად. კერძის დასასრულებლად, შეგიძლიათ მიირთვათ გვერდითი სალათით ან ცოტა მწნილი ბოსტნეულით.

რუსული კომბოსტოს ღვეზელის შეხამება სხვა კერძებთან

რუსული კომბოსტოს ღვეზელი კარგად ერწყმის სხვა კერძებს, მათ შორის:

• ბორში: ტრადიციული რუსული წვნიანი, რომელიც მზადდება ჭარხლის, კომბოსტოს და სხვა ბოსტნეულისგან
• მწნილი ბოსტნეული: როგორიცაა კიტრი, პომიდორი ან მჟავე კომბოსტო
• რუსული სტილის კარტოფილის სალათი: დამზადებულია მოხარშული კარტოფილით, კვერცხით, სტაფილოთი და მწნილი
• კვასი: ტრადიციული რუსული სასმელი, რომელიც მზადდება ფერმენტირებული პურისგან

რჩევები სრულყოფილი რუსული კომბოსტოს ღვეზელის მოსამზადებლად

• გააბრტყელეთ, დარწმუნდით, რომ ცომი ცივია. ეს ხელს შეუშლის მის ზედმეტად წებოვნებას და გაადვილებს მის დამუშავებას.
• ღვეზელი ზედმეტად არ გაავსოთ, თორემ გაგიჭირდებათ კიდეების დალუქვა და გამოცხობისას შიგთავსი შეიძლება გასკდეს.
• თუ გამოცხობისას ცომი ძალიან სწრაფად იბრაწება, გადააფარეთ ალუმინის ფოლგა, რომ არ დაიწვას.
• გააცივეთ ღვეზელი რამდენიმე წუთით, სანამ ნაჭრებად დაჭერით, წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგთავსი შეიძლება დაიღვაროს.

დასკვნა: რუსული კომბოსტოს ღვეზელის მუდმივი მიმზიდველობა

რუსული კომბოსტოს ღვეზელი კლასიკური კერძია, რომელმაც დრო გაუძლო. მისი მარტივი ინგრედიენტები და დამამშვიდებელი გემოები მას ფავორიტად აქცევს რუსულ ოჯახებში და მის ფარგლებს გარეთ. მიუხედავად იმისა, ზამთრის ცივ ღამეს ეძებთ გამათბობელ კერძს თუ გემრიელ საჭმელს მეგობრებთან გასაზიარებლად, რუსული კომბოსტოს ღვეზელი ნამდვილად დააკმაყოფილებს.