John Myers
ტრადიციული რუსული ბლინის შესავალი
ბლინი არის თხელი, მრგვალი და გემრიელი რუსული ბლინი, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში იყო რუსული სამზარეულოს მთავარი ელემენტი. ბლინებს ხშირად მიირთმევენ სხვადასხვა აკომპანიმენტებთან ერთად, როგორიცაა ხიზილალა, არაჟანი და შებოლილი ორაგული. ამ ტრადიციულმა კერძმა მსოფლიო პოპულარობა მოიპოვა და დღესდღეობით, ბლინის ვარიაციები შეგიძლიათ იპოვოთ მსოფლიოს მრავალ რესტორანში.
ბლინის ისტორია და წარმოშობა
ბლინის ისტორია ქრისტიანობამდელი ხანიდან იწყება, როდესაც სლავებს სჯეროდათ, რომ მრგვალი ოქროსფერი ბლინები მზის სიმბოლოა და მათი ჭამით ენერგიასა და ძალას მოიპოვებდნენ. ასევე ითვლებოდა, რომ ბლინებს ჰქონდათ ბოროტი სულების განდევნის ძალა. დროთა განმავლობაში ბლინები გაზაფხულის დადგომის აღსანიშნავად ტრადიციულ საკვებად იქცა და მათ ხშირად თაფლთან და კარაქთან ერთად მიირთმევდნენ. მე-16 საუკუნეში ბლინები გამოირჩეოდა რუსეთის სამეფო კარზე და ისინი რუსული სამზარეულოს მნიშვნელოვანი ნაწილი გახდა.
ბლინის დასამზადებლად გამოყენებული ინგრედიენტები
ტრადიციული ბლინები მზადდება მარტივი ინგრედიენტებისგან, რომელიც მოიცავს ფქვილს, კვერცხს, რძეს, მარილს და შაქარს. ზოგიერთ რეგიონში ხორბლის ფქვილის ნაცვლად წიწიბურას ფქვილს იყენებენ, რაც ბლინებს უფრო მუქ ფერს და გამორჩეულ გემოს აძლევს. ზოგიერთი რეცეპტი ასევე მოითხოვს საფუარის ან გამაფხვიერებლის დამატებას ფუმფულა ტექსტურის შესაქმნელად. სრულყოფილი ბლინის დამზადების გასაღები არის უზრუნველყოს, რომ ცომი გლუვი და თხელი იყოს, რაც გამოიწვევს ხრაშუნა და დელიკატურ ბლინს.
სრულყოფილი ბლინის დამზადების ხელოვნება
სრულყოფილი ბლინების დამზადება შეიძლება მარტივი ჩანდეს, მაგრამ ეს მოითხოვს უნარს და პრაქტიკას. ცომი კარგად უნდა ავურიოთ, ტაფა კი სწორ ტემპერატურაზე უნდა გავაცხელოთ. შემდეგ ცომი დაასხით ცხელ ტაფაზე და ბლინები იხარშება, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება. ბლინები ფრთხილად უნდა გადატრიალდეს, რომ არ გატყდეს და საუკეთესო გემოსთვის მიირთვათ ცხელი.
ბლინის სხვადასხვა ჯიში
ტრადიციული ბლინები ჩვეულებრივ მიირთმევენ უბრალო, მაგრამ არსებობს ბლინების მრავალი ვარიაცია, რომელიც დროთა განმავლობაში პოპულარული გახდა. ტკბილ ბლინებს ხშირად მიირთმევენ ხილთან და ათქვეფილ ნაღებთან ერთად, ხოლო ქონდარი ბლინები შეიძლება შეავსოთ ყველით ან ხორცით. ასევე პოპულარულია წიწიბურას ბლინები, რომლებსაც ხშირად არაჟანთან და შებოლილ ორაგულთან ერთად მიირთმევენ.
ბლინის მირთმევა და მირთმევა
ბლინის მირთმევა შესაძლებელია მრავალი გზით, შემთხვევის მიხედვით. ისინი შეიძლება მიირთვათ მადის, ძირითადი კერძების ან დესერტების სახით. ბლინებს ხშირად მიირთმევენ არაჟანთან, კარაქთან ან ჯემთან ერთად, ასევე შეიძლება მიირთვათ ხიზილალასთან, შებოლილ ორაგულთან ან მწნილ ქაშაყთან ერთად. ბლინების საჭმელად, ისინი ჩვეულებრივ იკეცება შუაზე ან ახვევენ და შეგიძლიათ მიირთვათ ჩანგლით ან ხელით.
ბლინი რუსულ კულტურასა და ფესტივალებში
ბლინები რუსული კულტურისა და ფესტივალების მნიშვნელოვანი ნაწილია. მათ ტრადიციულად მიირთმევენ მასლენიცას დროს, ფესტივალზე, რომელიც აღნიშნავს გაზაფხულის დადგომას და შობისა და აღდგომის დროს. ამ ფესტივალების დროს ბლინებს ამზადებენ დიდ პარტიებში და მიირთმევენ სხვადასხვა აკომპანიმენტებთან ერთად.
თანამედროვე ირონია ტრადიციულ ბლინიზე
დღეს მთელ მსოფლიოში შეფ-მზარეულებმა ტრადიციული ბლინები აჩვენეს. ბლინისი შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა ფქვილით და მიირთვათ სხვადასხვა ტოპინგებთან ერთად, მათ შორის ახალი ხილი, ბოსტნეული და მწვანილი. თანამედროვე ბლინები ასევე შეიძლება დამზადდეს უგლუტენო ფქვილის ან ვეგანური შემცვლელების გამოყენებით, რაც მათ შესაფერისია დიეტური შეზღუდვების მქონე ადამიანებისთვის.
სად ვიპოვოთ საუკეთესო ბლინი რუსეთში
ტრადიციული ბლინების გასასინჯად საუკეთესო ადგილი რუსეთშია, სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი ბევრ რესტორანში და კაფეში. სანკტ-პეტერბურგი ცნობილია თავისი ბლინებით და არის მრავალი რესტორანი, რომელიც სპეციალიზირებულია ამ ტრადიციულ კერძზე. მოსკოვი ასევე შესანიშნავი ადგილია ბლინების საპოვნელად და მათ ხშირად ემსახურებიან ქუჩის ბაზრებსა და კვების ფესტივალებზე.
დასკვნა: ბლინის გემოთი ტკბობა
ბლინები უგემრიელესი და მრავალმხრივი კერძია, რომელიც საუკუნეების მანძილზე რუსული სამზარეულოს ნაწილია. მიუხედავად იმისა, გირჩევნიათ ისინი უბრალო თუ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტებით სავსე, ბლინები აუცილებლად გაახარებთ თქვენს გემოვნებას. ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როცა რუსეთს ეწვევით, აუცილებლად გასინჯეთ ეს ტრადიციული კერძი და დატკბით ბლინის გემოთი.
