ბაბუაწვერა და მარწყვის ტარტლეტები

ამარეტინი მოათავსეთ საყინულე ტომარაში და დააქუცმაცეთ ხორცის საცერში, ჩაყარეთ ნამცხვრები თასში და შეურიეთ გამდნარ კარაქს და კონიაკის. თეფშზე მოათავსეთ 4 რგოლი და მოაყარეთ ამარეტინის ნაზავი რგოლებზე და კარგად დაჭერით შტამპით და შემდეგ თეფში შედგით მაცივარში.

ამასობაში მარწყვს წვრილად დაჭერით, დეკორაციისთვის კი ორი ლამაზი მარწყვი მოათავსეთ. ახლა ისევ გამოიღეთ თეფშები რგოლებით მაცივრიდან და 4 რგოლზე გაანაწილეთ კუბიკებად დაჭრილი მარწყვი და ისევ შედგით მაცივარში.

დაასველეთ ჟელატინი ცივ წყალში. გაათბეთ ბაბუაწვერას სიროფი (არ მოხარშოთ - და რაოდენობა ცვალებადია სასურველი სიტკბოს მიხედვით) და შემდეგ მასში გაწურული ჟელატინი გავხსნათ. გადმოდგით ცეცხლი და შეურიეთ კვარკი და აურიეთ ნამდვილად გლუვი.

ახლა ისევ გამოიღეთ თეფშები რგოლებით მაცივრიდან და გადაანაწილეთ ხაჭოს ნაზავი რგოლებზე, დროდადრო თეფშს ოდნავ დაჭერით ისე, რომ ჰაერის ბუშტები არ ჩამოყალიბდეს და ნარევი კარგად გადანაწილდეს მარწყვზე. ისევ შედგით მაცივარში და გააჩერეთ მინიმუმ 2 საათი.

მირთმევისთვის გამოიღეთ რგოლები მაცივრიდან, მოათავსეთ თითო რგოლი დესერტის თეფშზე, ბასრი დანით გამოაცალეთ ტარტლეტი კიდიდან და ამოიღეთ რგოლი. ორი მარწყვი გაანახევრეთ და ტარტლეტები მათთან ერთად მორთეთ.