არგენტინის ტრადიციული გვერდითი კერძების შესწავლა

არგენტინის სამზარეულოს გაცნობა

არგენტინა არის ქვეყანა, რომელიც ცნობილია ხორცზე ორიენტირებული სამზარეულოთი, ესპანური და იტალიური სამზარეულოს ტრადიციების ძლიერი გავლენით. ქვეყნის მდიდარმა და მრავალფეროვანმა ლანდშაფტმა, ანდების მთებიდან ნაყოფიერ პამპასებამდე, ხელი შეუწყო მრავალფეროვან გასტრონომიას, რომელიც სავსეა არომატებითა და ტექსტურებით. არგენტინაში ყველაზე პოპულარულ კერძებს შორისაა ასადო (შემწვარი ხორცი), ემპანადები (ქონდარი ნამცხვრები), ჩიმიჩურის სოუსი და დულჩე დე ლეჩე (კარამელიზებული რძე). თუმცა, არგენტინაში არცერთი კვება არ არის სრულყოფილი, რამდენიმე გვერდითი კერძის გარეშე, რომელიც ავსებს ძირითად კერძს.

რა არის ტრადიციული გვერდითი კერძები?

არგენტინაში გვერდითი კერძები ნებისმიერი კერძის განუყოფელი ნაწილია, რაც ძირითად კერძს გემოს, ტექსტურასა და მრავალფეროვნებას მატებს. არგენტინის ტრადიციული გვერდითი კერძები მოიცავს სალათებს, ბოსტნეულს და სახამებელს, როგორიცაა კარტოფილი, ბრინჯი და მაკარონი. თუმცა, ზოგიერთი ყველაზე საკულტო და არომატული გვერდითი კერძი უნიკალურია არგენტინისთვის და ასახავს ქვეყნის კულინარიულ მემკვიდრეობას. გულიანი ღუმელებიდან დაწყებული ქონდარი ნამცხვრებით დამთავრებული, ეს გვერდითი კერძები აუცილებელია არგენტინის სურნელების სრული ასორტიმენტისთვის.

Empanadas: არგენტინის საკულტო საჭმელი

ემპანადები ალბათ ყველაზე ცნობილი გვერდითი კერძია არგენტინაში და მათი ნახვა შეგიძლიათ ქვეყნის თითქმის ყველა კუთხეში. ეს ქონდარი ნამცხვრები, როგორც წესი, ივსება საქონლის ხორცით, ქათმის ხორცით ან ყველით და ცხვება ან შემწვარი ხრაშუნამდე. Empanadas შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც snack ან სრული კვება და ხშირად ემსახურება ერთად მხარეს chimichurri სოუსით. ემპანადების ზუსტი რეცეპტი და მომზადება განსხვავდება რეგიონის მიხედვით, მაგრამ ისინი ყოველთვის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი დამატებაა ნებისმიერი კერძისთვის.

ჩიმიჩური: სოუსი ისტორიით

ჩიმიჩური არის სოუსი, რომელიც გახდა არგენტინული სამზარეულოს სინონიმი. ოხრახუშით, ნიორით, ძმრით და ზეითუნის ზეთით დამზადებული ჩიმიჩური ხშირად მიირთმევენ შემწვარ ხორცთან ერთად, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ პურთან, ემპანადასთან ან ბოსტნეულთან ერთად. სოუსს აქვს საინტერესო ისტორია, ზოგიერთი წყარო მის წარმოშობას ასახავს არგენტინაში ბრიტანული ხორცის შესაფუთი ქარხნებიდან მე-19 საუკუნეში. დღეს ჩიმიჩური არგენტინული სამზარეულოს აუცილებელი კომპონენტია და მის გარეშე არც ერთი ასადო (მწვადი) არ არის სრულყოფილი.

ლოკრო: გულიანი ღუმელი ცივი დღეებისთვის

Locro არის სქელი და გულიანი ჩაშუშული, რომელსაც ჩვეულებრივ არგენტინაში ცივ თვეებში მიირთმევენ. იგი მზადდება სიმინდის, ლობიოს, ხორცის (ჩვეულებრივ საქონლის ან ღორის) და სხვადასხვა ბოსტნეულისა და სანელებლებისგან. ლოკროს არგენტინაში დიდი ისტორია აქვს, დათარიღებულია ძირძველი თემებით, რომლებიც ამ რეგიონში კოლონიზაციამდე ცხოვრობდნენ. დღეს ეს არის საყვარელი კერძი, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ პატრიოტულ დღესასწაულებზე, როგორიცაა დამოუკიდებლობის დღე.

პროვოლეტა: შემწვარი ყველი გრეხილით

პროვოლეტა არის ყველის სახეობა, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება არგენტინულ სამზარეულოში, განსაკუთრებით გრილზე შემწვარ კერძებში. ეს არის ნახევრად მყარი ყველი, ოდნავ შებოლილი და მარილიანი, პროვოლონის ყველის მსგავსი. პროვოლეტას ხშირად ამზადებენ გრილზე ან ტაფაზე, სანამ არ გადნება და ბუშტუკდება, და ჩვეულებრივ მიირთმევენ როგორც გვერდით კერძს ხორცთან ან ბოსტნეულთან ერთად. ზოგიერთი ვარიაცია მოიცავს ჩიმიჩურის ან ორეგანოს დამატებას ყველს დამატებითი არომატისთვის.

ჰუმიტა: ქონდარი სიმინდის პუდინგი

Humita არის ქონდარი სიმინდის პუდინგი, რომელიც არგენტინის კიდევ ერთი ტრადიციული გვერდითი კერძია. მას ამზადებენ ახალი სიმინდით, ხახვითა და სანელებლებით და შემდეგ ახვევენ სიმინდის ქერქში და ადუღებენ ან ორთქლზე ადუღებენ. ჰუმიტას აქვს კრემისებრი და ოდნავ მოტკბო არომატი და მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. მას ხშირად მიირთმევენ როგორც საჭმელს ან შემწვარ ხორცს.

Milanesa: გამომცხვარი ხორცი, არგენტინული სტილით

Milanesa არის პურის და შემწვარი ხორცის კერძი, რომელიც პოპულარულია არგენტინაში, განსაკუთრებით ლანჩზე ან სადილზე. იგი მზადდება თხლად დაჭრილი საქონლის ან ქათმის ხორცით, რომელსაც ფქვილი, კვერცხი და პურის მარცვლები ამზადებენ და შემდეგ შემწვარი ხრაშუნამდე. Milanesa შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა გვერდითი კერძებით, როგორიცაა კარტოფილის პიურე, სალათები ან კარტოფილი ფრი.

Matambre: ნაგლინი ხორცის დელიკატესი

Matambre არის ნაგლინი ხორცის კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ ივსება ბოსტნეულით, კვერცხითა და მწვანილებით. იგი მზადდება საქონლის ხორცის თხელი ნაჭრით, რომელიც დაფქვა და შემდეგ ზემოდან შიგთავსით, სანამ გააბრტყელდება და მოიხარშება. მატამბრს ჩვეულებრივ შემწვარი ან გრილზე ამზადებენ, შემდეგ კი წვრილ ნაჭრებად ჭრიან. ეს არის პოპულარული გვერდითი კერძი ასადოსა და სხვა შემწვარი კერძებისთვის.

Alfajores: ტკბილი კერძები საჭმლის დასასრულებლად

ალფაჯორები პოპულარული ტკბილი კერძია არგენტინაში, რომელსაც ხშირად დესერტად ან შუადღის საჭმელად მიირთმევენ. ისინი მზადდება ორი კარაქიანი ნამცხვრისგან, რომლებიც შეფუთულია დულსე დე ლეშისთან ერთად და შემდეგ შაქრის ფხვნილით. ალფაჯორები ასევე შეიძლება ჩაყაროთ შოკოლადში ან შეავსოთ სხვა ტკბილი შიგთავსით, როგორიცაა ხილის ჯემები ან თხილი. ისინი შესანიშნავი საშუალებაა არგენტინაში სადილის დასასრულებლად.

დასასრულს, არგენტინაში ტრადიციული გვერდითი კერძები ქვეყნის მდიდარი კულინარიული მემკვიდრეობის განუყოფელი ნაწილია. ემპანადებიდან ჩიმიჩურის სოუსამდე, ეს კერძები სავსეა გემოთი და ასახავს მრავალფეროვან კულტურულ გავლენას, რომელმაც ჩამოაყალიბა არგენტინული სამზარეულო. მიუხედავად იმისა, რომ ცივ დღეს მიირთმევთ უგემრიელეს ჩაშუშულს, ან მზიან შუადღეს შემწვარი სტეიკს, დარწმუნდით, რომ შეისწავლეთ მრავალი გემრიელი გვერდითი კერძი, რომელსაც არგენტინა გთავაზობთ.