არგენტინის ვეგეტარიანული სამზარეულოს შესწავლა

არგენტინა ცნობილია ხორცზე ორიენტირებული სამზარეულოთი, კერძებით, როგორიცაა ასადო (მწვადი), ჩორიპანი (ძეხვის სენდვიჩი) და empanadas de carne (ხორცით სავსე ნამცხვრები) არგენტინული დიეტის ძირითადი ნაწილია. თუმცა, ბოლო წლებში ვეგეტარიანობისა და ვეგანიზმის ზრდასთან ერთად, ქვეყანა იწყებს მცენარეებზე დაფუძნებულ ვარიანტებს და აჩვენოს თავისი მრავალფეროვანი ვეგეტარიანული სამზარეულო.

ვეგეტარიანობის აღზევება არგენტინაში

ვეგეტარიანობა სულ უფრო პოპულარული ხდება არგენტინაში, მზარდი რაოდენობის ადამიანებთან ერთად, რომლებიც ეძებენ მცენარეებზე დაფუძნებულ ვარიანტებს ჯანმრთელობის, გარემოსდაცვითი და ეთიკური მიზეზების გამო. არგენტინის ვეგეტარიანელთა კავშირის გამოკითხვის თანახმად, ქვეყანაში 3 მილიონზე მეტი ვეგეტარიანელია და მათი რიცხვი სავარაუდოდ გაიზრდება. კვების ჩვევების ამ ცვლილებამ განაპირობა ვეგეტარიანული და ვეგანური რესტორნების ზრდა, ისევე როგორც მცენარეული ინგრედიენტების მეტი არჩევანი სასურსათო მაღაზიებში და ბაზრებში.

ტრადიციული არგენტინული ვეგეტარიანული კერძები

მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი არგენტინული სამზარეულოს მნიშვნელოვანი ნაწილია, ჯერ კიდევ არსებობს რამდენიმე ტრადიციული კერძი, რომლებიც ვეგეტარიანელებისთვისაა. ერთ-ერთი ასეთი კერძია Empanadas de Humita, რომელიც მზადდება სიმინდით, ხახვით, ყველით და სანელებლებით და პოპულარული საჭმელია ქვეყნის ბევრ რეგიონში. მეორე არის ლოკრო, გოგრის, სიმინდის, ლობიოსა და სხვა ბოსტნეულისგან დამზადებული გულიანი ღუმელი, რომელსაც ხშირად ემსახურებიან ფესტივალებისა და დღესასწაულების დროს. ჩიმიჩური, სოუსი, რომელიც მზადდება ოხრახუშით, ნიორით და ზეითუნის ზეთით, ასევე არის არგენტინული სამზარეულოს მთავარი ელემენტი და შეუძლია არომატის დამატება ბევრ ვეგეტარიანულ კერძს.

ხორცის როლი არგენტინულ სამზარეულოში

ხორცი საუკუნეების განმავლობაში იყო არგენტინული სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილი, ქვეყანა მსოფლიოში ერთ-ერთი წამყვანი ძროხის მწარმოებელია. ასადო, ანუ შემწვარი ხორცი, საყვარელი გართობაა და ხშირად სიამოვნებთ ოჯახურ შეკრებებსა და არდადეგებზე. თუმცა, ვეგეტარიანობისა და გარემოსდაცვითი პრობლემების ზრდასთან ერთად, ხორცის მოხმარებისადმი დამოკიდებულება შეიცვალა. ბევრი არგენტინელი ახლა იღებს ვეგეტარიანელობას, ზოგიერთი რესტორანი გვთავაზობს მცენარეულ ალტერნატივებს ტრადიციული ხორცის კერძებისთვის.

უნიკალური ინგრედიენტები არგენტინულ ვეგეტარიანულ სამზარეულოში

არგენტინის მრავალფეროვანი კლიმატი და გეოგრაფია გთავაზობთ უნიკალური ინგრედიენტების მრავალფეროვნებას, რომლებიც გამოიყენება ვეგეტარიანულ სამზარეულოში. Quinoa, მარცვლეულის წარმოშობა ანდების რეგიონში, ხშირად გამოიყენება სალათებში ან ბრინჯის შემცვლელად. Yerba mate, ტრადიციული სამხრეთ ამერიკული ჩაი, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას კულინარიაში, კერძებს უნიკალური გემოს მისაცემად. Dulce de Leche, კარამელის მსგავსი დამატკბობელი, ასევე არის არგენტინული სამზარეულოს მთავარი ელემენტი და შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრ ვეგეტარიანულ დესერტში.

ვეგეტარიანული რესტორნები ბუენოს აირესში

არგენტინის დედაქალაქ ბუენოს აირესს აქვს ვეგეტარიანული და ვეგანური რესტორნების მზარდი რაოდენობა, რომლებიც გთავაზობთ სამზარეულოს მრავალფეროვან არჩევანს მთელი მსოფლიოდან. La Reverde, ვეგეტარიანული კაფე პალერმოს რაიონში, გთავაზობთ მცენარეულ ბურგერებს, სენდვიჩებსა და სალათებს, ხოლო Artemisia Cocina Natural, სან ტელმოს სამეზობლოში, ემსახურება ვეგანურ და ვეგეტარიანულ კერძებს, რომლებიც მზადდება ორგანული და ადგილობრივი ინგრედიენტებით.

რეგიონალური ვეგეტარიანული სპეციალობები, რომლებიც უნდა სცადოთ

არგენტინის რეგიონებს აქვთ უნიკალური ვეგეტარიანული სპეციალობები და მათი შესწავლა შესანიშნავი გზაა ქვეყნის მრავალფეროვანი სამზარეულოს გამოცდილებისთვის. ჩრდილოეთით, ჰუმიტასი პოპულარული კერძია, რომელიც მზადდება დაფქული სიმინდით, ხახვითა და სანელებლებით, რომლებიც გახვეულია სიმინდის ქერქში და ორთქლზე მოხარშული. დასავლეთში ლოკრო არის გოგრის, ლობიოსა და სიმინდისგან მომზადებული გულახდილი ღვეზელი და ხშირად დღესასწაულებისა და დღესასწაულების დროს მიირთმევენ. პატაგონიაში პაპას ანდინასის ტრადიციული კერძი, რომელიც მზადდება ანდების კარტოფილით და ემსახურება ცხარე სალსას, აუცილებლად უნდა გასინჯოთ.

არგენტინული ვეგეტარიანული ქუჩის საკვები

ქუჩის საჭმელი არგენტინული სამზარეულოს პოპულარული საშუალებაა და ვეგეტარიანელებს შეუძლიათ ისარგებლონ რამდენიმე ვარიანტით. ერთ-ერთი ასეთი კერძია Choripán Vegano, ძეხვის სენდვიჩი, რომელიც დამზადებულია მცენარეული ინგრედიენტებით. Empanadas de Humita და Empanadas de Verdura (ბოსტნეულით სავსე ნამცხვრები) ასევე პოპულარული ვეგეტარიანული ქუჩის საკვებია.

ვეგანური ვარიანტები არგენტინულ სამზარეულოში

მიუხედავად იმისა, რომ ვეგეტარიანობა სულ უფრო პოპულარული ხდება არგენტინაში, ვეგანიზმი ჯერ კიდევ შედარებით ახალია. თუმცა, ახლა ბევრი რესტორანი გთავაზობთ ვეგანურ ვარიანტებს და ბუენოს აირესში არის რამდენიმე ვეგანური დაწესებულება. Viva la Vida, ვეგანური ბარი პალერმოში, გთავაზობთ ბურგერებს, პიცას და კოქტეილებს, რომლებიც დამზადებულია მცენარეული ინგრედიენტებით.

არგენტინული საკვების ფესტივალები ვეგეტარიანელებისთვის

არგენტინას აქვს კვების რამდენიმე ფესტივალი მთელი წლის განმავლობაში და ბევრი მათგანი შეიცავს ვეგეტარიანულ და ვეგანურ ვარიანტებს. Fiesta Nacional de la Vendimia, რომელიც გაიმართა მენდოზაში მარტში, აღნიშნავს ყურძნის მოსავალს საკვებით, ღვინით და მუსიკით. Feria Masticar, რომელიც გაიმართა ბუენოს-აირესში სექტემბერში, აჩვენებს ქვეყნის მრავალფეროვან სამზარეულოს, მათ შორის ვეგეტარიანულ და ვეგანურ ვარიანტებს. ფესტივალი Internacional de Cerveza Artesanal, რომელიც ჩატარდა კორდობაში ნოემბერში, შეიცავს კრაფტ ლუდისა და საკვების სადგომებს მცენარეებზე დაფუძნებული ვარიანტებით.