შესავალი: ჩინური მწვანე ლობიოს აღმოჩენა

ჩინური სამზარეულო ცნობილია ახალი და არომატული ინგრედიენტების გამოყენებით და ერთი ბოსტნეული, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში ჩინურ კულინარიაში მთავარი იყო, არის მწვანე ლობიო. მწვანე ლობიო ასევე ცნობილია, როგორც სიმებიანი ლობიო ან ლობიო, მწვანე ლობიო არის მრავალმხრივი და მკვებავი ბოსტნეული, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა კერძებში, როგორც ცხელ, ასევე ცივში. ჩინური მწვანე ლობიო, კერძოდ, არის მწვანე ლობიოს სახეობა, რომელიც უფრო გრძელი და თხელია, ვიდრე ტიპიური ამერიკული მწვანე ლობიო, ოდნავ მკვრივი ტექსტურით და ოდნავ ტკბილი გემოთი. ამ სტატიაში ჩვენ შევისწავლით ჩინური მწვანე ლობიოს ლაღი სამყაროს, მათი კვებითი ღირებულებიდან და ჯანმრთელობის სარგებელიდან დამთავრებული სხვადასხვა ჯიშებითა და სამზარეულოს ტექნიკით, ასევე რამდენიმე გემრიელი რეცეპტით და სახალისო ფაქტებით.

მწვანე ლობიოს კვებითი ღირებულება

მწვანე ლობიო არის ვიტამინებისა და მინერალების შესანიშნავი წყარო, მათ შორის ვიტამინი C, ვიტამინი K, ვიტამინი A, ფოლიუმის მჟავა და კალიუმი. ისინი ასევე დაბალკალორიულია და მაღალი ბოჭკოებით, რაც მათ შესანიშნავ არჩევანს აქცევს მათთვის, ვინც ეძებს ჯანსაღი დიეტის დაცვას. ერთი ჭიქა მოხარშული მწვანე ლობიო შეიცავს მხოლოდ 44 კალორიას, 10 გრამ ნახშირწყლებს და 4 გრამ ბოჭკოს. გარდა ამისა, მწვანე ლობიო მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რომლებსაც შეუძლიათ ორგანიზმის დაცვა თავისუფალი რადიკალებისგან და ქრონიკული დაავადებების თავიდან აცილება.

მწვანე ლობიოს ჭამის სარგებელი ჯანმრთელობისთვის

გარდა მათი კვების ღირებულებისა, მწვანე ლობიო გთავაზობთ ჯანმრთელობის უამრავ სარგებელს. კვლევებმა აჩვენა, რომ მწვანე ლობიოს მირთმევას შეუძლია შეამციროს გულის დაავადებების რისკი, შეამციროს არტერიული წნევა და გააუმჯობესოს საჭმლის მონელება. მწვანე ლობიოში მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა ასევე ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის რეგულირებას, რაც მათ კარგ არჩევანს აქცევს დიაბეტით დაავადებულთათვის. ითვლება, რომ მწვანე ლობიოს ასევე აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები, რაც ხელს უწყობს ორგანიზმში ანთების შემცირებას და ისეთი პირობების სიმპტომების შემსუბუქებას, როგორიცაა ართრიტი.

ჩინური მწვანე ლობიოს ჯიშები

ჩინური მწვანე ლობიოს რამდენიმე სხვადასხვა სახეობაა, თითოეულს თავისი უნიკალური გემო და ტექსტურა აქვს. ყველაზე გავრცელებული ჯიშია გრძელი ლობიო, ასევე ცნობილი როგორც ეზოს ლობიო ან გველის ლობიო. როგორც სახელი გვთავაზობს, ეს ლობიო შეიძლება გაიზარდოს ეზოს სიგრძემდე, თუმცა უმეტესობა მოსავალს იღებენ, როდესაც სიგრძეში დაახლოებით 18 ინჩია. გრძელ ლობიოს აქვს ოდნავ უფრო ტკბილი გემო, ვიდრე ტიპიური მწვანე ლობიო და უფრო მკვრივი ტექსტურა, რაც მას იდეალურს ხდის შეწვისთვის. ჩინური მწვანე ლობიოს სხვა სახეობებს მიეკუთვნება ბრტყელი ლობიო, რომელიც უფრო ფართო და ბრტყელია, ვიდრე გრძელი ლობიო, და მუნგი, რომელიც უფრო პატარა და მომრგვალოა და ხშირად გამოიყენება სუპებსა და ჩაშუშულებში.

ჩინური მწვანე ლობიოს მომზადების ტექნიკა

ჩინური მწვანე ლობიო შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით, მათ შორის ორთქლზე, მოხარშვაში, შეწვით და შეწვით. შემწვარი, ალბათ, მომზადების ყველაზე პოპულარული მეთოდია, რადგან ლობიოს საშუალებას აძლევს შეინარჩუნოს ხრაშუნა ტექსტურა და აითვისოს კერძის სხვა ინგრედიენტების გემო. ჩინური მწვანე ლობიოს შესაწვავად, უბრალოდ გააცხელეთ ზეთი ვოკში ან ტაფაში, დაამატეთ ლობიო და მოურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი, მაგრამ ჯერ კიდევ ოდნავ ხრაშუნა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა ნიორი, ჯანჯაფილი, სოიოს სოუსი და ჩილის წიწაკა, რათა კერძს მეტი არომატი მისცეს.

გემრიელი ჩინური მწვანე ლობიოს რეცეპტები

ჩინური მწვანე ლობიო შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში, დაწყებული შემწვარი კარტოფილიდან და სუპებიდან დაწყებული სალათებით და გვერდითი კერძებით. აქ არის რამდენიმე მარტივი და გემრიელი რეცეპტი, რომლებიც უნდა სცადოთ:

• შემწვარი ჩინური მწვანე ლობიო ნიორით: ვოკში ან ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ჩინური მწვანე ლობიო და ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ლობიო არ გახდება რბილი, მაგრამ მაინც ოდნავ ხრაშუნა. შეაზავეთ მარილით, პილპილით და სოიოს სოუსით.
• ჩინური მწვანე ლობიოს სალათი: დაჭრილი ჩინური მწვანე ლობიო გააჩერეთ მდუღარე მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გადაწურეთ. მოაყარეთ ლობიო დანაყილ წითელ ხახვთან, დაჭრილ ციანტროსთან და ლაიმის წვენის, სოიოს სოუსის, თაფლისა და სეზამის ზეთისგან მომზადებულ დრესინგით.
• ჩინური მწვანე ლობიოს წვნიანი: ქვაბში შეურიეთ დაჭრილი ჩინური მწვანე ლობიო, დაჭრილი სტაფილო, დაჭრილი ხახვი, ნიორი და ბოსტნეულის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი წვნიანი ბლენდერში გახეხეთ, სანამ გლუვი არ გახდება. მიირთვით ცხლად არაჟანთან ერთად.

ჩინური მწვანე ლობიოს შეხამება სხვა კერძებთან

ჩინური მწვანე ლობიოს შეხამება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძებთან, რაც დამოკიდებულია ლობიოს გემოს პროფილისა და საჭმლის სასურველი გემოდან. ზოგიერთი პოპულარული წყვილი მოიცავს:

• შემწვარი ჩინური მწვანე ლობიო ტოფუთი და სოკოთი
• ჩინური მწვანე ლობიოს სალათი შემწვარი ქათმით ან კრევეტებით
• ჩინური მწვანე ლობიოს წვნიანი ორთქლზე მოხარშული ბრინჯით და მწნილი ბოსტნეულით

მწვანე ლობიოს ვაჭრობა და შენახვა

ჩინური მწვანე ლობიოს ყიდვისას, მოძებნეთ მკვრივი, ღია მწვანე ლობიო, ლაქებისა და სისხლჩაქცევების გარეშე. ლობიო შეინახეთ მაცივარში, პლასტმასის ან პლასტმასის ჩანთაში გახვეული და გამოიყენეთ რამდენიმე დღეში საუკეთესო გემოსა და ტექსტურის მისაღებად. ლობიოს მოსამზადებლად, უბრალოდ მოაჭერით ბოლოები და კარგად გარეცხეთ.

სახალისო ფაქტები ჩინური მწვანე ლობიოს შესახებ

• ჩინური მწვანე ლობიო ჩინეთში 2,000 წელზე მეტია გაშენებულია.
• გრძელი ლობიო, ან ეზოს ლობიო, ფაქტობრივად ძროხისებრთა ოჯახის წარმომადგენელია და მჭიდრო კავშირშია შავთვალა ბარდასთან.
• ჩინურ მწვანე ლობიოს ზოგჯერ მოიხსენიებენ, როგორც "ოთხ სეზონიან ლობიოს", რადგან მათი მოყვანა და მოსავალი შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში თბილ კლიმატში.
• მუნგი, ჩინური მწვანე ლობიოს ნაირსახეობა, ხშირად გამოიყენება ლობიოს ყლორტების დასამზადებლად, რომელიც პოპულარული ინგრედიენტია ჩინურ სამზარეულოში.

დასკვნა: მწვანე ლობიოს მრავალფეროვნების ათვისება

ჩინური მწვანე ლობიო არის მკვებავი და გემრიელი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში, დაწყებული კარტოფილისგან და სუპებიდან დაწყებული სალათებით და გვერდითი კერძებით. მიუხედავად იმისა, გირჩევნიათ გრძელი ლობიო, ბრტყელი ლობიო თუ მუნგი, ამ მრავალმხრივი ბოსტნეულის მომზადებისა და სიამოვნების უამრავი გზა არსებობს. ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როცა სასურსათო მაღაზიაში იქნებით, რატომ არ აიღოთ ჩინური მწვანე ლობიოს ტომარა და არ სცადოთ? თქვენი გემოვნების კვირტები (და თქვენი სხეული) მადლობას მოგახსენებთ.