John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
- 1,3 Kg ყალბი ძროხის ფილე
- 300 g სტაფილო
- 0,5 ნიახური დაახლ. 400 გ / გაწმენდილი დაახლ. 300 გ
- 1 ბოძზე პრასი დაახლ. 200 გ
- 2 ხახვი დაახლ. 200 გრ
- 3 ლიტრი წყალი
- 1 სტაფილო მარილი
- 1 ჭიქები არაჟანი / 180 გ
- 200 ml სამზარეულო ბულიონი
- 3 დიდი მწიკვები უხეში ზღვის მარილი წისქვილიდან
- 3 დიდი მწიკვები ფერადი წიწაკა წისქვილიდან
- 600 g პურის ნაჭრები
- 1 Glass Cranberries
- 4 ღერო ოხრახუში გარნირებისთვის
ინსტრუქციები
- გაასუფთავეთ და გარეცხეთ არასწორი ძროხის ფილე და გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდით. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით ნაჭრებად. ნიახური გაასუფთავეთ/გაასუფთავეთ და დაჭერით ნაჭრებად. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ პრასი და დაჭერით რგოლებად. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. დიდ ქვაბში გააცხელეთ/ადუღეთ 3 ლიტრი წყალი მარილით (1 ს/კ) და დაუმატეთ ხორცი. 15 წუთის შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული და ხარშეთ/ადუღეთ დაახლოებით 3 საათი. ამოიღეთ ხორცი. ბოსტნეულის დაახლოებით 80% ამოვიღოთ კალთით და მოვათავსოთ ქვაბში ბულიონთან ერთად (200 მლ). დაუმატეთ არაჟანი (1 ჭიქა) და ყველაფერი დაასხით ხელის ბლენდერით და შეაზავეთ წისქვილის უხეში ზღვის მარილით (3 დიდი მწიკვი) და წისქვილის ფერადი წიწაკით (3 დიდი მწიკვი). ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და შევდგათ ღუმელში 50°C-ზე სუფრაზე მიტანამდე. პური დავჭრათ ნაჭრებად და მოვხარშოთ წნევის გაზქურის ჩანართში. მიირთვით ძროხის ყალბი ფილე მოხარშული პურის პელმენებით, ბოსტნეულის სოუსით და მოცვით, მორთული ოხრახუშით.
რჩევა:
- დაამუშავეთ ბულიონი გემრიელ ძროხის წვნიანში!
