შევსებული საფუარი პაპრიკა მჟავე კომბოსტო

საფუარი ჩაასხით თასში, დაუმატეთ შაქარი და ნელთბილი რძე და ნაზად მოურიეთ. დააფარეთ და გააჩერეთ თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ ფქვილი მარილთან ერთად, დაუმატეთ კვერცხის გული, კარაქის ნახევარი ფანტელებში და საფუარი რძე და ყველაფერი მოზილეთ ხელის მიქსერის ცომის კაუჭით დაახლოებით 5 წუთში გლუვ ცომად. ცომს გადააკეთეთ ბურთი და გადააფარეთ თასში და დატოვეთ თბილ ადგილას 45 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გააცალეთ ხახვი და ნიორი, ხახვი გაანახევრეთ სიგრძეზე და დაჭერით წვრილ ზოლებად, წვრილად დაჭერით ნიორი. პრასი გაანახევრეთ სიგრძეზე, გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით წვრილ ზოლებად. გარეცხეთ ხახვი და შეანჯღრიეთ, ამოიღეთ ფოთლები და წვრილად დაჭერით. დარჩენილი კარაქი გავადნოთ ტაფაზე და მოვშუშოთ ხახვი და ნიორი ოქროსფერამდე. დაუმატეთ პრასი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოდნავ შეყავისფრდება. აურიეთ ფარში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და პაპრიკას ფხვნილი. გამოიღეთ გაზქურიდან და გაცივდით.

მჟავე კომბოსტო ქვაბში მოათავსეთ და გამოწურეთ. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი. დიდ, განიერ ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და მოვშუშოთ ხახვი და ნიორი ოქროსფერამდე. დაუმატეთ ტომატის პასტა და მორევისას ცოტა ხნით ადუღეთ, მოურიეთ პაპრიკა და ჩილის ფხვნილი, დაუმატეთ მჟავე კომბოსტო და ბულიონი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, 1-2 ჩაის კოვზი შაქარი და მწვანილის მარილი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.

გააცალეთ ყველი, დაჭერით წვრილ კუბებად და შეურიეთ გაციებულ პრასის ნარევს. საფუარის ცომი ისევ ენერგიულად მოვზილოთ, რულეტის ფორმა გავუკეთოთ და გავყოთ 12 ნაწილად. ცომის თითოეულ ნაჭერს მოამზადეთ პატარა, სქელი ბრტყელი პური და თითოეულს დაუმატეთ პრასის შიგთავსი. ცომს დააფარეთ თავსახური, დაჭერით მყარად და კუბიკებად ჩამოაყალიბეთ. ფქვილი დადეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე, დააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

მჟავე კომბოსტოს შეურიეთ არაჟანი და კომბოსტო გაათბეთ. ზემოდან გაანაწილეთ ნაკერების მხარე ქვემოთ. ტაფას დაახურეთ თავსახური და დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 30 წუთი დაბალ ცეცხლზე. კომბოსტო და პელმენი მოაყარეთ თეფშებზე და სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ხაჭოს რულეტები.