გაყინეთ კარტოფილი - ამას ყურადღება უნდა მიაქციოთ

უმი კარტოფილის გაყინვა - არ არის კარგი იდეა

როცა უმი კარტოფილს გაყინავთ, ის ფორმას და გემოს იცვლის. ამიტომ თქვენ უნდა მოერიდოთ მას.

• როდესაც კარტოფილი იყინება, მათი უჯრედის სტრუქტურა ნადგურდება. როგორც კი მათ კვლავ გალღობთ, ისინი გამოიყურებიან მოცულობითი და მბზინავი.
• ყინვის შედეგად კარტოფილის შიდა მხარეც იცვლება: ფერს კარგავს და მინისფერი ხდება.
• და ბოლოს, კარტოფილის გემო იტანჯება გაყინვისგან. მასში შემავალი სახამებელი გარდაიქმნება შაქარად. ამიტომ გაყინული უმი კარტოფილი გალღობის შემდეგ უჩვეულოდ ტკბილი გემო აქვს.
• თუ ყიდულობთ კარტოფილს, კროკეტს ან სხვა ღრმად გაყინულ კარტოფილის პროდუქტებს, შეინახეთ ისინი ღრმად გაყინულში, რადგან ისინი ინდუსტრიულად გაყინული იყო. ვინაიდან სახლში ეს ვარიანტები თითქმის არ გაქვთ, უნდა გამოიყენოთ შეძენილი პროდუქტები.

ჯერ დაამუშავეთ კარტოფილი და შემდეგ გაყინეთ

თუ კარტოფილს გაყინვამდე მოხარშავთ ან მისგან წვნიანს მოამზადებთ, თავიდან აიცილებთ გემოს ტკბილ ცვლილებას. კარტოფილი ხშირად რჩება ჭამის შემდეგ და სამუდამოდ არ რჩება.

• მოხარშეთ კარტოფილი გაყინვამდე, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ან გაყინეთ ლანჩის დარჩენილი კარტოფილი. მიუხედავად იმისა, რომ გალღობის შემდეგ მათი ფორმა იცვლება, გემო იგივე რჩება.
• უმჯობესია გამოიყენოთ დარჩენილი კარტოფილი კერძის მოსამზადებლად, როგორიცაა წვნიანი ან კარტოფილის პიურე, გაყინვამდე. ეს მზა კერძები გაყინვის შემდეგაც არ ავლენენ გემოს ცვლილებას.
• თუ მოხარშულ კარტოფილს წვრილად დაჭრით, გალღობის შემდეგ მისგან კარტოფილის პიურე შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან სწრაფად.

კარტოფილის შენახვის ალტერნატიული გზები

ძირითადად, თავიდან უნდა აიცილოთ კარტოფილის გაყინვა. ის აზიანებს ფორმას, გემოს და ასევე ტვირთავს გარემოს.

• ბევრი გულმკერდის საყინულე მოიხმარს დიდ ელექტროენერგიას და, შესაბამისად, არ არის ძალიან ეკოლოგიურად სუფთა.
• უმჯობესია შეინახოთ კარტოფილი ბნელ, მშრალ ადგილას, მაგალითად სარდაფში.
• კარტოფილი კარგად არის დაცული სპეციალურ შესანახ ქილებში და შეიძლება შეინახოთ რამდენიმე თვის განმავლობაში, თუნდაც ის არ იყოს გაყინული.
• მოხარშეთ მხოლოდ იმდენი კარტოფილი, რამდენსაც გამოიყენებთ ჭამის დროს. დარჩენილი კარტოფილი შეიძლება გამოვიყენოთ საღამოს ან მეორე დღეს, თუ მას მაცივარში შეინახავთ. ისინი იდეალურია კასეროლისთვის ან შემწვარი კარტოფილის მოსამზადებლად.