სალათის გაყინვა: შესაძლებელია თუ არა, როგორ?

თუ საყიდლებზე წასვლისას თვალები სალათის თასზე დიდი იყო, ან თუ სახლში მოყვანილი სალათის თავები მზად არის ერთდროულად მოსავლისთვის, ჩნდება კითხვა: სად უნდა მოაყაროთ მთელი სალათის ფურცელი? ბევრი სახის ბოსტნეული, როგორიცაა ლობიო, ბარდა, სტაფილო ან ყაბაყი, ადვილად შეიძლება გაყინოთ და მოგვიანებით მიირთვათ. ამის საუკეთესო საშუალებაა ბოსტნეულის გაწმენდა, გარეცხვა და გათეთრება და ყინულზე ჩანთებში ან ქილებში მოთავსება. რეცეპტების მომზადებისას იღებთ მხოლოდ იმდენს, რამდენიც გჭირდებათ და გაყინული საკვები პირდაპირ ქვაბში ან ტაფაში მოათავსეთ მოსამზადებლად. სალათას ჩვეულებრივ მინდვრიდან უმი და რაც შეიძლება ახალს ვჭამთ. ამიტომ, სხვადასხვა წესები ვრცელდება ფოთოლზე, ნაჭრებსა და თავთავიან სალათზე, როგორიცაა მუხის ფოთოლი, რომაინი და ლოლო როსო ან ბიონდა, როცა საქმე გაყინვასა და დათბობას ეხება. ჩვენ ვაჩვენებთ, შეგიძლიათ თუ არა სალათის გაყინვა და მოგცემთ რჩევებს, თუ როგორ უნდა შეინახოთ იგი სწორად.

შეგიძლიათ გაყინოთ მწვანე სალათი?

იმის გამო, რომ სალათის ფოთლის ჩვეულებრივ ტიპებს აქვთ წყლის მაღალი შემცველობა, ისინი არ არის შესაფერისი საყინულესთვის. გაყინვისას წყალი გაფართოვდება და ანადგურებს სალათის ფოთლების უჯრედულ სტრუქტურას. შედეგად, სალათის ფოთოლი გალღობისას მბზინავი ხდება და აღარ არის საკვები უმი. მიუხედავად იმისა, რომ სახელი სხვაგვარად გვთავაზობს, აისბერგის სალათის ფოთოლი ასევე არ არის შესაფერისი საყინულეში შესანახად. გახეხილი მწვანე ფოთლების მქონე სალათის ჯიში ასევე ყინვის გამო კარგავს ფორმას, ფერს და გემოს. ცხვრის სალათის და ენდივის სალათები ასევე არ მზადდება მაცივრისთვის. ანალოგიური ვითარებაა ისპანახთან ან კომბოსტოსთან დაკავშირებით, რომელთა ახალი, ახალგაზრდა ფოთლები გემოთი და გარეგნობით შერეულ სალათებს ახარებენ. გალღობის შემდეგ, ჯანსაღი ფოთლოვანი მწვანილი ასევე ხდება დაფქული და ამიტომ უმჯობესია მიირთვათ გაყინვის შემდეგ მოხარშული.

სალათის გაყინვა: მოკლედ ყველაზე მნიშვნელოვანი

ფოთლის, დაჭრილი და თავთავიანი სალათის ჩვეულებრივი ჯიშები, როგორიცაა მუხის ფოთოლი, რომაინი ან ლოლო როსო, მაღალია წყლის შემცველობით. იმის გამო, რომ წყალი გაყინვისას ფართოვდება და ანადგურებს უჯრედის სტრუქტურას, სალათების უმეტესობა არ არის შესაფერისი საყინულესთვის. კარგი იდეაა მაცივრის ბოსტნეულის უჯრაში ნესტიან ქსოვილში გახვეული სალათის შენახვა. ის იქ რჩება რამდენიმე დღე, მაგრამ თანდათან კარგავს საკვებ ნივთიერებებს, კონსისტენციას და გემოს. უმჯობესია სალათის ფოთოლი მიირთვათ რაც შეიძლება ახალი.

რომელი სალათების გაყინვა შეგიძლიათ?

როგორც ბევრი რამ, არსებობს გამონაკლისები წესიდან, როდესაც საქმე ეხება სალათებს. მაგალითად რადიკიოსთან. ყინვის გამო სტრუქტურასაც კარგავს და გალღობის შემდეგ ხრაშუნა სალათების მოსამზადებლად აღარ გამოდგება. თუმცა, თუ გსურთ მისი შენახვა რამდენიმე თვის განმავლობაში, რათა გამოიყენოთ მაკარონის, რიზოტოს ან სხვა თბილ რეცეპტებში, შეგიძლიათ რადიკიო საყინულეში მოათავსოთ. უნდა გაასუფთაოთ, გარეცხოთ, გაწურეთ მარილიან წყალში ან ცოტა ხნით შეწვით ტაფაზე და ნაწილ-ნაწილ გაყინეთ. ვარდკაჭაჭა ასევე შესაფერისია გაყინვისთვის და მოგვიანებით მომზადებისთვის. გასუფთავებული და გაბრწყინებული, საყინულეში კარგა ათი თვეა შენახვა. რაკეტა ან რაკეტა, მეორეს მხრივ, უმჯობესია დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოათავსოთ ყინულის ფორმებში წყალთან ერთად შესანარჩუნებლად. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სმუზის მოსამზადებლად.

რა არის საუკეთესო საშუალება სალათის შესანახად?

ახალი სალათა შეიცავს ყველაზე მეტ ვიტამინს, რაც მას განსაკუთრებით ჯანსაღს და გემრიელს ხდის. მაგრამ ხშირად სალათის მოსავლის ერთდროულად ჭამა არ შეიძლება. ჩვენი რჩევები: ამ შემთხვევაში უმჯობესია სალათის ფოთლის მთლიანი თავები შემოახვიოთ ნესტიან ქსოვილში და მოათავსოთ მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში. ამ გზით რადიკიოს შენახვა შესაძლებელია ერთ თვემდე. რუკოლა და სალათის ფოთოლი სუფთა რჩება მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში. ისინი უნდა გარეცხოთ და ოდნავ გააშრეთ. სალათის ფურცლის შესანახად საუკეთესო საშუალებაა პლასტმასის ჩანთებში, ფოლგის ჩანთებში ან ბოსტნეულის ყუთში.