შემწვარი ტურბოს ფილე კალამარეტით და პროვანსული ბოსტნეულით კარტოფილზე და ლაიმზე

• პომიდორს კანი ბოსტნეულისთვის და თევზისთვის მოაშორეთ. კანიანი პომიდორი, ყაბაყი, ბადრიჯანი და გახეხილი წიწაკა დავჭრათ ძალიან წვრილ კუბებად.

• გაწმინდეთ კალამარეტი ძალიან სუფთად, ტანის ჩანთიდან თავისა და მკლავების წიაღით ამოღებით და გამჭვირვალე ვეშაპის ძვლის ამოღებით. გამოყავით თავი კალმარის მკლავებიდან, დარწმუნდით, რომ ასევე ამოიღეთ მყარი წვერი. ამოიღეთ მუქი კანი სხეულის ჩანთებიდან. გარეცხეთ კალმარის პარკები ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ და დაჭერით ძალიან წვრილ რგოლებად.

• ზუკჩინი, ბულგარული წიწაკა და ბადრიჯანი შეწვით ზეითუნის ზეთში. დაუმატეთ ზაფრანა და პომიდორი, შემდეგ ცოტა ხნით მოთუშეთ კალამარეტი. გადმოდგით გაზქურა და გაათბეთ.

• ტურბო დავჭრათ ნაწილებად და ნაზად შევწვათ კარაქში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გაწურეთ ცოტა თეთრი ღვინით.

კარტოფილისა და ლაიმის კრემი

• კარტოფილ-ლაიმის კრემისთვის კარტოფილი დიდხანს ადუღეთ და ცხელ მდგომარეობაში დაჭერით კარტოფილის პრესით.

• ათქვიფეთ კარაქი, კრემ-ფრაში და ლაიმის წვენი ათქვიფეთ, სანამ თხელი კრემი არ გახდება, მარილი მოაყარეთ. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი რეჰანი.