ტოფუს შეწვა: 7 ხრიკი ხრაშუნა ტოფუსთვის

სათანადოდ მომზადებული ტოფუ არის ხორცის ან თევზის გემრიელი შემცვლელი. აქცენტი კეთდება "სწორზე". იმის გამო, რომ ტოფუს საკუთარი გემო არ აქვს და არასწორად მომზადების შემთხვევაში ოდნავ ცვივა, აქ არის საუკეთესო რჩევები, რომ თქვენი ტოფუ გამოწვის დროს ხრაშუნა და ხრაშუნა გამოვიდეს და სრულფასოვანი გემოს პოტენციალი გამოავლინოს.

ტოფუ შეიცავს უამრავ ჯანსაღ ინგრედიენტს, ის დაბალკალორიულია და ადვილად ითვისება, რაც ცილის იდეალურ წყაროდ აქცევს ვეგეტარიანელებსა და ვეგანებს. აზიურ ბარებში ტოფუ ხშირად ხრაშუნა, არომატული კერძია – მაგრამ თუ გსურთ ტოფუ სახლში მოამზადოთ, მაშინვე მიხვდებით, რომ ეს არც ისე ადვილია.

არ არის იშვიათი, როდესაც სახლში მოხარშულ კარის ტოფუს ნაჭრები ძალიან რბილია, რაღაცნაირად რეზინისფერი და საკმაოდ უგემოვნო. ჩვენ აგიხსნით, თუ როგორ ხდება ტოფუ სასიამოვნო, ხრაშუნა და მართლაც გემრიელი, როდესაც თქვენ მოამზადებთ.

შემწვარი ტოფუ: რჩევები გემრიელი ხრაშუნა ნაჭუჭისთვის

ეს ყოველთვის ადვილია მცირე ცოდნით – ასე რომ, აქ არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ტოფუს რჩევები ერთი შეხედვით:

• რაც უფრო ნაკლებ ტენს შეიცავს ტოფუ, მით უფრო ხრაშუნა იქნება ტაფაში.
• შებოლილი ან ნატურალური ტოფუ განსაკუთრებით შესაფერისია შესაწვავად.
• მოსამზადებლად გამოიყენეთ კარგი ხარისხის ტაფა, სითბოს მდგრადი ზეთი და მაღალი ტემპერატურა.

რომელი ტოფუა შესაფერისი შესაწვავად?

ბუნებრივი ტოფუ, შებოლილი ტოფუ, აბრეშუმის ტოფუ, ტოფუ მწვანილით და მის გარეშე: ტოფუს არჩევანი ახლა უზარმაზარია. მაგრამ რომელი "სოიოს ბლოკი" არის კარგი შესაწვავად? ნატურალური ტოფუ ან შებოლილი ტოფუ შესაფერისია შესაწვავად.

ბუნებრივი ტოფუ თავისთავად საკმაოდ ნეიტრალური გემოთია, მაგრამ სწორი სანელებლებით ის უზრუნველყოფს უზარმაზარ მრავალფეროვან გემოს მომზადებისას. შებოლილ ტოფუს უკვე აქვს კვამლის არომატი. ის იდეალურია სწრაფი მომზადებისთვის და აღარ საჭიროებს მწნილს და სუნელს.

აბრეშუმის ტოფუ, მეორეს მხრივ, არ შეიძლება შემწვარი. მისი კონსისტენცია ძალიან რბილია, უფრო ჰგავს კვარკს ან მყარ იოგურტს. კარგია ვეგანური დესერტების, დიპსების, სოუსების, სუპებისა და სმუზისთვის.

შემწვარი ტოფუ: გზა ხრაშუნა ტოფუსკენ

ნაბიჯი 1: გამოწურეთ წყალი

ტოფუდან ზედმეტი წყლის გამოწურვის მიზნით, შეგიძლიათ ტოფუს ბლოკი მთლიანად შეფუთოთ სამზარეულოს პირსახოცში ან სამზარეულოს ქაღალდში, აწონოთ წონაზე (მაგ. მძიმე ქვაბში) და დაელოდოთ ათიდან 15 წუთს, სანამ წყლის შემცველობა მნიშვნელოვნად შემცირდება. .

ნაბიჯი 2: სახამებელი

თუ შეწვამდე ტოფუს ყველა მხრიდან გადაავლებთ სიმინდის სახამებელში (კარტოფილის, სიმინდის ან ხორბლის სახამებელში), შეგიძლიათ კიდევ შეამციროთ წყლის შემცველობა ტოფუში. სიმინდის სახამებელი შეაზავეთ მარილით, პილპილით ან აზიური სანელებლებით არომატული გემოსთვის.

ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ტოფუ ჯერ სახამებელში მოაბრუნოთ, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში გადაავლოთ და ბოლოს ცხელ ზეთში შეწვით. კვერცხის პურის ტოფუ კარგად უხდება აზიურ კერძებს, სადაც ტოფუს ცალკე მიირთვით ან ახალ სალათთან ერთად.

ნაბიჯი 3: ჯერ ტოფუ მოაყარეთ მარინად, შემდეგ შეწვით

ახლა ყველაფერი სანელებელზეა! მას შემდეგ, რაც ტოფუს ნაჭრებად, ზოლებად ან ნაჭრებად დაჭრით, შეგიძლიათ რამდენიმე საათის განმავლობაში დამარინადოთ. უამრავი სანელებლებია, რომელთაგან შეგიძლიათ აირჩიოთ: სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი, ნიორი, ჩილი, ჯანჯაფილი, ქოქოსის რძე ან ახალი მწვანილი.

იმისათვის, რომ მარინადი კარგად შეიწოვოს, უმჯობესია თავიდან აიცილოთ ზეთის დამატება. რადგან: ზეთი ტოფუს ფირის მსგავსად ეხვევა და ხელს უშლის სანელებლების შეღწევას.

ნაბიჯი 4: მარჯვენა ტაფა

ეს რჩევა ეხება არა მხოლოდ ტოფუს, არამედ სხვა კერძებსაც, რომლებსაც ტაფაში ამზადებთ: კარგი ხარისხის ტაფა, რომელსაც საკვები არ ეწებება, ეხმარება.

ნაბიჯი 5: სწორი ზეთი ტოფუს შესაწვავად

ტოფუს შესაწვავად საჭიროა მაღალი ტემპერატურისთვის შესაფერისი ზეთი. მზესუმზირის ზეთი, სეზამის ზეთი ან ქოქოსის ზეთი კარგად შეეფერება. ზეითუნის ზეთი, მისი შედარებით დაბალი კვამლის წერტილით, არ არის შესაფერისი.

ნაბიჯი 6: იდეალური ტემპერატურა

საშუალო სიცხეზე ხრაშუნა ტოფუს არ მიიღებთ. ამიტომ: ტოფუს ნაჭრები მოკლედ და მკვეთრად შეწვით მაღალ ცეცხლზე. რეგულარულად გადაატრიალეთ და თვალი ადევნეთ ფერს. როგორც კი ოქროსფრად ანათებს, ტოფუ იდეალურია.

ნაბიჯი 7: შეწვით ტოფუ "სოლო".

უმჯობესია ტოფუ ცალკე შეწვით, ანუ არა სხვა სანელებლებთან ან ბოსტნეულთან ერთად. ნუ დაუმატებთ ტოფუს კერძის ბოლომდე, რომ ძალიან სწრაფად არ გაჟღენთილიყო.