ჯანსაღი მწვანილი: რა არის ახალ მწვანილებში

ისინი არა მხოლოდ ანიჭებენ გემოს, არამედ შეიცავს ბევრ კარგ ინგრედიენტს: ახალ მწვანილს. თუმცა, ისინი უნდა მიირთვათ ზომიერად - წინააღმდეგ შემთხვევაში არსებობს კუჭის პრობლემების რისკი.

ოხრახუში, კრესი, კამა და Co. - მწვანილი უფრო მეტია, ვიდრე სანელებელი და სასიამოვნო ტოპინგი საჭმლისთვის. ისინი ასევე ძალიან ჯანმრთელები არიან საკუთარ თავზე. „მწვანილი სარგებლობს მეორადი მცენარეული ნივთიერებებით, ასევე ვიტამინებითა და მინერალებით“, ამბობს სილკე რესტმეიერი გერმანიის კვების საზოგადოებისგან (DGE).

მეორად მცენარეულ ნივთიერებებს შეიძლება ჰქონდეს ანტიბაქტერიული და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი ორგანიზმში ან თუნდაც შეამციროს არტერიული წნევა. და ბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ორგანიზმისთვის სასარგებლოა ბალახებში შემავალი ეთერზეთები, რომლებიც მეორეხარისხოვან მცენარეულ ნივთიერებებს შორისაა. „თუ, მაგალითად, რეჰანის ან თივის სუნი ძალიან ძლიერია, ეს მიუთითებს ეთერზეთების მაღალ პროპორციაზე“, განმარტავს დანიელა კრელი ბავარიული სამომხმარებლო ცენტრიდან.

ბალახის სახეობიდან გამომდინარე, ეთერზეთებს შეიძლება ჰქონდეს მადისაღმძვრელი ან დამამშვიდებელი ეფექტი. ან თავიდან აიცილოთ შეშუპება.

ეს არის შვიდი ყველაზე გავრცელებული მწვანილი და როგორ აფასებენ მათ:

- ოხრახუში: C და K ვიტამინების გარდა, ის ასევე შეიცავს მინერალებს, როგორიცაა რკინა და ბეტა-კაროტინი. ორგანიზმი ამ მცენარის პიგმენტს A ვიტამინად გარდაქმნის. Silke Restemeyer-ის თქმით, მას აქვს ანტიოქსიდანტური ეფექტი და ასტიმულირებს იმუნური სისტემის ზოგიერთ ფუნქციას.

- ქინძი: ქინძი შეიცავს ეთერზეთებს, რომლებიც, DGE-ს მიხედვით, ასტიმულირებს მადას და ეხმარება საჭმლის მომნელებელი პრობლემების წინააღმდეგ, როგორიცაა სისავსის შეგრძნება, მეტეორიზმი და კუჭ-ნაწლავის კრუნჩხვები. ის ასევე შეიცავს C ვიტამინს.

– რეჰანი: ბეტა-კაროტინის გარდა შეიცავს მაგნიუმს და რკინას. რეჰანს აქვს მადის მასტიმულირებელი, გამონადენი და არტერიული წნევის დამწევი ეფექტი. მას აქვს რეპუტაცია, რომელიც ეხმარება საჭმლის მომნელებელ პრობლემებს.

- ლოვაჟი: აქ არის B ჯგუფის ვიტამინები, ვიტამინი C და მინერალები, როგორიცაა კალციუმი, რკინა და კალიუმი. ბალახის ტიპი ასტიმულირებს მადას და, DGE-ს მიხედვით, ასევე უნდა იყოს შარდმდენი.

- სალბი: მასში შემავალი ტანინები ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და ამცირებს მეტეორიზმი. ისინი ასევე შეიძლება იყოს ანტიპერსპირანტი. Sage ასევე აქვს ანტიბაქტერიული და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.

- კამა: კამა შეიცავს ბეტა-კაროტინს, მაგრამ ასევე შეიცავს C ვიტამინს, კალციუმს და კალიუმს. DGE-ის თანახმად, ბალახი მეტეორიზმის სამკურნალო საშუალებად გვეხმარება. ის ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმში უჯრედების რეგენერაციას.

– Thyme: შეიცავს რკინას და კალციუმს. იმის გამო, რომ ფარშს აქვს ანტივირუსული და ამოსახველებელი ეფექტი, მას არა მხოლოდ პოპულარული სანელებელია, არამედ ხშირად სვამენ, როგორც ჩაის ხველებისა და ყელის ტკივილის დროს.

შუალედში საჭმელი არ არის

ერთად აღებული, ეს მაგალითები იძლევა კარგ მიზეზს იმისათვის, რომ უფრო ხშირად მივაღწიოთ ახალ მწვანილს. მაგრამ არიან ოხრახუში და თანა. ასევე კარგია როგორც ჯანსაღი საჭმლის შორის? შეგიძლიათ დადოთ თასი საჭმელად?

DGE ექსპერტი Silke Restemeyer საკმაოდ სკეპტიკურად არის განწყობილი. „ისინი ნამდვილად არ გავსებენ“, ამბობს ის. და როგორც ტკბილი კერძი, ისინი მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობითაა შესაფერისი, რადგან ძალიან ბევრი მწვანილის ერთდროულად მიღებაც კი შეიძლება საზიანო იყოს, ამბობს დანიელა კრელი. „ბევრ მცენარეში შემავალ ეთერზეთებს შეუძლიათ კუჭის ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება და საბოლოოდ კუჭის პრობლემები გამოიწვიოს“.

კარგად დოზირებული, ახალი მწვანილი ყოველთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას უფრო ხშირად, როგორც სხვა ჯანსაღი საჭმლის თანმხლები. „მაგალითად, რეჰანის რამდენიმე ფოთოლი ყველის სენდვიჩზე ან კვარკზე ახალი მწვანილებით მთლიანი ფქვილის პურის ნაჭერზე“, - ამბობს რესტმეიერი.

ასე რჩება შეძენილი მწვანილი სუფთა

კარგია იცოდე: მწვანილი ნამდვილი მიმოზაა, ძალიან მგრძნობიარე. ამიტომ, ისინი უნდა მიირთვათ რაც შეიძლება მალე შეძენის შემდეგ. „რამოდენიმე დღის განმავლობაში მათი სიახლის შესანარჩუნებლად, შეგიძლიათ მწვანილი დაჭრათ, შემოახვიოთ ნესტიან ქსოვილში და შედგით მაცივარში“, - ამბობს დანიელა კრელი. ალტერნატივა: შეინახეთ მწვანილი ოდნავ დატენიანებულ პერფორირებულ პლასტმასის პარკში მაცივარში.

თუ გსურთ მწვანე კომბოსტო რამდენიმე დღეზე მეტხანს შეინახოთ, შეგიძლიათ გააშროთ ან გაყინოთ. ასე რომ, შეგიძლიათ მწვანილის მტევნები დაკიდოთ მცირე ნაწილებად, როგორც ტანსაცმელზე. "თუმცა, ყველა მწვანილი არ არის შესაფერისი გასაშრობად", - ამბობს კრელი. ეს არ მუშაობს, მაგალითად, კრემზე ან ხაჭოსთან.

გაყინვისას მწვანილი წინასწარ გარეცხეთ და დაჭერით. მათ მოჰყვება რამდენიმე წვეთი წყალი ყინულის კუბიკებში და შემდეგ საყინულეში. მწვანილის კუბიკებს შემდეგ უმატებენ ჩაშუშულს ან ხორცის კერძებს გალღობის გარეშე.