ხელნაკეთი წითელი ტაილანდური კარი ქათმის შამფურებზე ჟასმინის ბრინჯით და კიტრი-ჩილის სალათით

ლიმონის ბალახს მოაჭერით ხის ბოლო და ამოიღეთ გარე ფოთლები. გააცალეთ ნიორი. წიწაკა ამოიღეთ თქვენი სასურველ სითბოს მიხედვით. ყველა ინგრედიენტი, გარდა ქოქოსის რძისა და ცაცხვისა, მოათავსეთ ბლენდერში და აურიეთ პასტაში. გაჭერით ლაიმი და გამოწურეთ წვენი ბლენდერში. ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. ქათმის შამფურებისთვის დააყენეთ ორი დიდი სუფრის კოვზი პასტა. დაასხით დარჩენილი პასტა თავდახურულ ტაფაში. დაამატეთ ქოქოსის რძე და მოურიეთ სოუსში საშუალო ცეცხლზე.

თითოეული ქათმის ფილე ხის შამფურზე დაჭერით 300 გრ. შეწვით გრილი ტაფაზე ყველაზე მაღალ პარამეტრზე. Მარილი და პილპილი. ახლა ტაფაში დაამატეთ ორი დიდი სუფრის კოვზი კარის პასტა და მოაბრუნეთ ქათმის შამფურები. გააჩერეთ ცოტა ხნით და შედგით 120 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთით.

გააჩერეთ დიდი ჭიქა ჟასმინის ჩაი 3 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ჩაასხით თავდახურულ ტაფაში. ახლა დაამატეთ წყალი იმავე ჭიქიდან ტაფაში. ახლა ჩაასხით დიდი ჭიქა ბრინჯი ტაფაში და მოაყარეთ მარილი. ბრინჯი სითხის თანაფარდობა უნდა იყოს 1:2. მოხარშეთ ბრინჯი 7 წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ კიდევ 7 წუთი გაცხელების გარეშე. ხანდახან გაფხვიერეთ ჩანგლით.

კიტრი გავრეცხოთ და ბოლოები მოვჭრათ. ახლა გაწურეთ შიგთავსი სიგრძით და დარწმუნდით, რომ წყლის შემცველი ბირთვი არ მოხვდეს თასში. წიწაკა გაანახევრეთ, გულით და წვრილად დაჭერით. შემდეგ მოათავსეთ თასში კიტრის ზოლებით. დრესინგისთვის გახეხეთ ჯანჯაფილი პატარა თასში, დაუმატეთ სოიოს სოუსი, ლაიმის წვენი და სეზამის ზეთი და კარგად მოურიეთ. სუფრასთან მიტანის წინ შეურიეთ სოუსი და სალათი ისე, რომ კიტრი არ სველდება.

თეფშზე დაალაგეთ ბრინჯი ბეჭდის დახმარებით. ტაილანდური კარის სოუსი მოათავსეთ თეფშზე თასში, ზემოდან მოაყარეთ ქათმის შამფურები და მოაყარეთ ცოტაოდენი სოუსი ბრინჯზე. კიტრისა და წიწაკის სალათი დაალაგეთ სალათის თასში და მიირთვით მთლიანად.