ხელნაკეთი ინდაურის ბარძაყი სოუსით და პელმენებით

ბოსტნეული გავრეცხოთ, გავასუფთავოთ, თასები მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ გაფხვიერებული ინდაურის ძვალი, შევავსოთ სანელებლები წყლით და მოვხარშოთ ბულიონში. ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად, მოვშუშოთ პაპრიკის რბილობი კარგ შემწვარ ტაფაზე ცოტა კარაქით. ახლა დაასხით ბულიონი ისე, რომ ყველაფერი დაიფაროს. ახლა ბოსტნეულს ბარძაყი დავდე და ტუბში ჩავდე, თავდაპირველად 200 ° შუა ლიანდაგზე კარგი საათის განმავლობაში. შემდეგ ისევ და ისევ გადართე 180° წყალზე, რათა თავისთავად შეწვა,

სტაფილო გავთალე, რამდენიმე კარტოფილი, რომელიც მე მჭირდება პელმენებისთვის, მოვაყარე ორთქლზე და ვხარშავ დარბილებამდე. ბეკონი დავჭრათ კუბიკებად და დავჭრათ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი ტაფაში, ოღონდ მსუბუქად აურიეთ. გააჩერეთ, გაათბეთ. როცა სტაფილო დარბილდება, თასში დანით დაჭერით ნაჭრებად, დაასხით ხახვი და ბეკონი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ. მოაყარეთ ხახვი და ოხრახუში.

გაფცქვენით კარტოფილი თასში წყლით და მოათავსეთ დუმპლინგის პაკეტი. ვისაც კვების პროცესორი აქვს, კარტოფილს მანქანაში უშვებს, წვრილ სახეხზე. ახლა მოათავსეთ კარტოფილის ჩანთა ან სამზარეულოს პირსახოცი მაღალ კონტეინერში. ჩაასხით გახეხილი მასა, კარგად გაწურეთ, ცომი უკვე რბილი უნდა იყოს. სახამებელი არ გადაყაროთ, დადნება, ჯერ კიდევ გვჭირდება პელმენის მასისთვის.

ახლა დავაყენე პელმენის წყალი, უნდა ადუღდეს, მარილი და სიმინდის სახამებელი ავურიოთ ცივი წყლით, სანამ გლუვდება და შევურიოთ მდუღარე წყალში (ასე არ მოიხარშება პელმენი). ახლა ჩაასხით პელმენის შემწეობა უმი კარტოფილის ნარევში, შემდეგ დაასხით მოხარშული კარტოფილი დაჭერით დაჭერით უმი კარტოფილზე ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაასხით კარტოფილის სახამებელი წყალი, კარტოფილის სახამებელი ახლა დადგა ძირზე, რომელიც ახლა ჩვენ ამოვღვარეთ. და დაამუშავეთ პელმენის მასაში.

არ დაივიწყოთ მარილები. დავჭრა ტოსტირებული კრუტონები და ახლა ჩავყარე პელმენებში. მაშ ასე, ახლა ვაბრუნებთ ფურცლებს, ღრმულს შუაში და იქ შემოდის კრუტონები, დავხუჭავთ და ნელ-ნელა ვაცურებთ წყალში. ახლა მათ დაახლოებით 15-20 წუთი სჭირდებათ. ერთხელ ადუღეთ, შემდეგ გადააბრუნეთ და გააცხელეთ. თუ წყალი მაინც ადუღდება, უბრალოდ დაასხით ერთი ჭიქა ცივი წყალი და ყველაფერი კარგად იქნება.

ამოიღეთ ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად, ბულიონი გადაწურეთ წვეტიანი საცრით, შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ ბლენდერში, დაასხით ცოტა ბულიონი და წვრილად გახეხეთ. ბულიონი ისევ ქვაბში ჩავყაროთ, ამ პიურეს ცოტაოდენი დავამატოთ და შევსქელოთ სახამებლით. სიამოვნებით დავამატე კონიაკის თავსახური, შემდეგ სოუსს სასიამოვნო ბზინვარება ექნება. Გასინჯვა. ესე იგი, ბევრი, მაგრამ ღირდა

საბოლოოდ, რა თქმა უნდა, ხვალ კიდევ ერთი დღე იყო დარჩენილი.