John Myers
მეფრინველეობაში, სალმონელებით ინფექცია, როგორც წესი, გამოწვეულია შენახვისას ან არასწორი დამუშავების შეცდომით. პათოგენები სწრაფად მრავლდებიან ოთახის ტემპერატურაზე და კვდებიან მხოლოდ 70 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე. უყურადღებო ჰიგიენამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს სალმონელას გავრცელება ფრინველის ხორციდან ან სხვა ხორციდან, უმი კვერცხიდან ან ნედლი რძიდან სხვა საკვებზე, როგორიცაა ბოსტნეული ან ხილი. თუ მათ მიირთმევენ უმი, ინფექცია შეიძლება მოხდეს.
თუმცა, ამის თავიდან აცილება საკმაოდ მარტივად შეიძლება. დარწმუნდით, რომ ცივი ჯაჭვი არ შეწყდეს საყიდლებიდან სახლისკენ მიმავალ გზაზე. ამიტომ უმი ფრინველი უნდა გადაიტანოთ გრილ პარკში - სასურველია ცივ შეფუთვასთან ერთად. სახლში ხორცი დაუყოვნებლივ უნდა ინახებოდეს მაცივარში და რაც შეიძლება მალე გადამუშავდეს. უმჯობესია გაყინული ხორცი მაცივარში თავდახურული გალღოთ და გაყინვის სითხე ცალკე შეაგროვოთ. დაუყოვნებლივ გადაყარეთ სითხე და ფრთხილად გაწმინდეთ შემგროვებელი ჭურჭელი მაღალ ტემპერატურაზე. ფრთხილად იყავით, რომ უმი ხორცი არ მოხვდეს მაცივარში არსებულ სხვა საკვებთან, რათა თავიდან აიცილოთ სალმონელებით შესაძლო დაბინძურება.
კარგად დაიბანეთ ხელები ცხელი წყლით და საპნით ფრინველთან დაკავშირებამდე და მის შემდეგ, ან ატარეთ ერთჯერადი ხელთათმანები, რომლებიც შემდეგ გადაგდება. უმჯობესია გამოიყენოთ პლასტმასის საჭრელი დაფა ინდაურის, ქათმის და ა.შ დასაჭრელად. უმი ხორცის წვენს შეუძლია ხის ფიცრის ბოჭკოებში გაჟონვა და მიკრობები დატოვოს. უმჯობესია შეცვალოთ ნაკაწრი პლასტმასის დაფები, რადგან ხორცის წვენები ასევე შეიძლება გაიჭედოს ნაკაწრებში. ხორცის დაჭრის შემდეგ გაწმინდეთ საჭრელი დაფა და დანა ცხელი წყლით და სარეცხი სითხით ან ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში მაღალ ტემპერატურაზე, რათა მოკვდეს სალმონელას მიკრობები. ასევე, არასოდეს გამოიყენოთ იგივე დანა და დაფა ხორცისა და სხვა ინგრედიენტებისთვის, რომელთა გაცხელებაც არ გსურთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაბინძურება შეიძლება მოხდეს აქაც.
ფრინველი უნდა მოხარშოთ მინიმუმ 70 გრადუს ცელსიუსზე ათი წუთის განმავლობაში ან მეტი. უკვე მოხარშული საკვები უნდა დავტოვოთ სწრაფად გაცივებამდე და შემდეგ შევინახოთ მაცივარში. თუ ნარჩენების მოხმარებას გეგმავთ, წინასწარ თანაბრად გააცხელეთ მაღალ ტემპერატურაზე.
გარდა ამისა, რეგულარულად შეცვალეთ საწმენდი ქსოვილები, ღრუბლები, ჯაგრისები და სამზარეულოს პირსახოცები, რათა თავიდან აიცილოთ სამზარეულოში მიკრობების გავრცელება ან გამრავლება. ან გარეცხეთ ისინი მინიმუმ 60 გრადუს ცელსიუსზე ან იყიდეთ ახალი. თუ დაიცავთ ამ რჩევებს, არ უნდა ინერვიულოთ ფრინველის სალმონელას ინფექციაზე.
