John Myers
გახსოვთ ღვიძლი ბავშვობის დროიდან, როცა გემრიელად ამზადებდნენ ბებიას სამზარეულოში? შენც შეგიძლია! ჩვენ გეტყვით, რამდენ ხანს უნდა შეწვათ ღვიძლი ისე, რომ ის თქვენს თეფშზე ნაზი დელიკატესად დასრულდეს.
ჭამე უყოყმანოდ
ღვიძლი შეიძლება მიირთვას თითქმის ნებისმიერ ცხოველს. ხბოს ღვიძლს, ძროხის, ღორის ან ქათმის ღვიძლს შორის არჩევანი ასევე ნიშნავს ფასის სხვაობას, მაგრამ ეს უპირველეს ყოვლისა დამოკიდებულია გემოს პრეფერენციებზე.
მიუხედავად იმისა, რომ ღვიძლი ცნობილია, როგორც ფილტრაციის ორგანო, ჩვენ შეგვიძლია უსაფრთხოდ ვისარგებლოთ. არა მხოლოდ კარგი გემოს გამო, არამედ მასში შემავალი მრავალი ვიტამინის გამო, ის თქვენი დიეტის ღირებული ნაწილია. ასე რომ, სირცხვილი იქნება ამის არ გაკეთება.
იცნობს თეფშს
გერმანული სახლის სამზარეულოში ღვიძლს ბევრ სამზარეულოში დელიკატესად ემსახურებიან. წარსულში სუბპროდუქტები ითვლებოდა ღარიბი ადამიანების საკვებად. მიხარია, რომ შეიცვალა. დღეს, მომზადების პოპულარული კლასიკური მეთოდის გარდა, არსებობს რეცეპტების შეუზღუდავი მრავალფეროვნება ქათმის ღვიძლიდან ბატის ღვიძლამდე.
ღვიძლი - განსხვავებები
სცადეთ თქვენი გზა სხვადასხვა ჯიშებში? ბატის ან ხბოს ღვიძლი ცხვრის ღვიძლთან ერთად ყველაზე ძვირადღირებული ჯიშია, მაგრამ ისინი განსაკუთრებით ნაზი არიან. ალტერნატივები, როგორიცაა ძროხის ღვიძლი, გაცილებით მწარე გემოთია და ღორის ღვიძლის მსგავსად, გაცილებით მუქი ფერისაა. ისინი შესაფერისია, მაგალითად, ღუმელებისთვის. ქათმის ღვიძლი იაფია და ძალიან კარგად მიდის თასში ან რაგუში. ველური ღვიძლი, რომელიც ასევე ნაზი და გემრიელია, ჩვეულებრივ დაცულია მონადირეებისთვის და ამიტომ ძნელად მოსაპოვებელია.
მომზადება შესაწვავად
იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ღვიძლის ხორცი განსაკუთრებით ნაზი და არა მკაცრია, შეგიძლიათ მიჰყვეთ რამდენიმე რჩევას შეწვისთვის მომზადებისას:
- ამოიღეთ მყესები, ცხიმი და გარე კანი
- მოათავსეთ რძის აბაზანაში ერთი საათის განმავლობაში
- ჩაასხით ფქვილში ორივე მხრიდან
- გააცხელეთ დიდი რაოდენობით ზეთი, კარაქი ან ქონი
რჩევა: განსაკუთრებით წვნიანი ხორცისთვის მარილი მხოლოდ შეწვის შემდეგ დაუმატეთ.
გადმოდი ტაფაზე
კარგი მომზადება ერთია. გამოწვის დრო ასევე გადამწყვეტია იმისთვის, რომ ღვიძლი იყოს ლამაზი და ნაზი. არ აქვს მნიშვნელობა რომელ ჯიშს აირჩევთ, საკმარისია რამდენიმე წუთის ენერგიული გამოწვა თითოეულ მხარეს.
და ეს ასეა:
- ორივე მხრიდან ენერგიულად შეწვით ცხიმში ორი წუთის განმავლობაში
- შეამცირეთ სითბო
- შეწვით კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე ან
- გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე იმავე დროის განმავლობაში
- სეზონი და მიირთვით
ჯერ კიდევ არ ხართ დარწმუნებული სამზარეულოს სწორ დროს? თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანგალი, რათა შეამოწმოთ ღვიძლი მზად არის. თუ ჯერ კიდევ არის სითხე ან სისხლი, დაელოდეთ კიდევ რამდენიმე წუთს.
