როგორ მოვამზადოთ თევზის ფილე?

თევზის ფილე ძალიან პოპულარული ინგრედიენტია სამზარეულოში. მისგან ამზადებენ უგემრიელეს კოტლეტებს, თეფშებს და სხვა მადისაღმძვრელ კერძებს. ფილე არის ჯანსაღი, გემრიელი და არც ისე ცხიმიანი. მოსახერხებელია მისი გამოყენება მარტივი კერძების ან ნამდვილი დელიკატესებისთვის. მისი მომზადების რამდენიმე ძირითადი საიდუმლო არსებობს.

რა არის ფილე?

თევზის ფილე არის ხორცის უფერო ნაჭერი. დღეს არსებული ათიათასობით თევზის ჯიშებიდან თითოეულს აქვს ძალიან მსგავსი მახასიათებლები, მაგრამ შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებები. უპირველეს ყოვლისა, ყველა თევზი გაერთიანებულია იმით, რომ შეიცავს ომეგა-3 მჟავებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე. გარდა ამისა, თევზის ხორცი ცილის შესანიშნავი წყაროა. საშუალოდ, 100 გ-ზე შეიცავს 15.17 გ ცილას, 3.5 გ ცხიმს და პრაქტიკულად არ შეიცავს ნახშირწყლებს. პროდუქტის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 90.57 კკალ.

მსოფლიო სამზარეულო გთავაზობთ თევზის მრავალფეროვან კერძებს. შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, დამარილებული, დაკონსერვებული, ჩაშუშული, მწნილი და ღვეზელების შიგთავსის გამოყენება. თევზის ფილეს კერძებში შედის სხვადასხვა სუპები, ღვეზელები და კერძები, ისევე როგორც მრავალი სხვა კერძი.

როგორ მოვამზადოთ თევზის ფილე სახლში

სახლში თევზის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ყველაზე პოპულარული ვარიანტებია:

• მომზადება ქვაბში ან ნელ გაზქურაში;
• შემწვარი ტაფაში;
• ღუმელში გამოცხობა: ყდის, ბრიკეტები, ფოლგა;
• ჩაშუშვა

ძალიან კარგი ვარიანტია თევზის ფილე გამოვაცხოთ ფოლგაში ბოსტნეულის შიგთავსით ან ხრაშუნა ყველის ქერქით. მას ახვევენ პურში და ასხამენ სოუსს. ეს მომზადება არ არის რთული. მთავარია, ხორცი ფრთხილად მოვაჭრათ ხერხემალიდან და მოვაცილოთ ძვლები.

გამოცხობის წინ მოაყარეთ გემოვნებით მარილი, პილპილი და ლიმონი და მსუბუქად შეწვით თითოეულ მხარეს. შემდეგ წაუსვით პერგამენტი თქვენი საყვარელი სოუსით, მაიონეზით ან არაჟანით. ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული. შესაფერისია ხახვი, პომიდორი, ნიახური, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. დაასხით ყველაფერი სოუსის კიდევ ერთი ფენა და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. და გამოაცხვეთ 15 წუთიდან ნახევარ საათამდე. ღუმელში ხორცს ფარავს მადისაღმძვრელი ქერქით.

ამ ინგრედიენტისგან დამზადებული კატლეტებიც ძალიან გემრიელია. ასევე ძალზე მნიშვნელოვანია აბსოლუტურად ყველა ძვლის ამოღება. პატარები ადვილად მოიხსნება პინცეტით. პროდუქტის გემოსა და კონსისტენციაზე გავლენას ახდენს დაფქვის ხარისხი, ინგრედიენტების კომბინაცია, სანელებლები, პურის დამუშავება და თერმული დამუშავების მეთოდები. დაქუცმაცებულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ხახვი, ნიორი, სანელებლები და ბრინჯი, შემდეგ გააბრტყელოთ პურის მარცვლებში და შეწვით ტაფაში. ეს კერძი ასევე მზადდება ორმაგ ქვაბში.

ასევე ძალიან გემრიელია რულონები, ხორცის ბურთულები და ბლინები. განსაკუთრებით თუ მათ ორთქლზე მოხარშულ სოკოსთან ერთად მოხარშავთ. ძალიან ხშირად, ფილე იხარშება ცომში ტაფაში. შეგიძლიათ დაუმატოთ ყველი, კვერცხი და ცოტა ფქვილი. ცომი ცოტა ადუღებული უნდა იყოს. ასეთ კერძებს მიირთმევენ კარტოფილის, სალათების, მარცვლეულისა და მაკარონის გვერდით კერძთან ერთად.

სუპი ან ჩაშუშული ამ პროდუქტით ძალიან გემრიელი და მსუბუქია. ადამიანს, რომელიც ზრუნავს თავის ფიგურაზე, შეუძლია უსაფრთხოდ შეიტანოს ასეთი კერძები ყოველდღიურ რაციონში, რადგან თევზი დიეტური პროდუქტია. შემწვარი თევზის ფილეს განსაკუთრებული არომატი აქვს. რეცეპტების დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სოუსებით: არაჟანი, პომიდორი, ნაღები, მარინადი და მაიონეზი. თევზის ფილე ღვეზელი ან კასეროლი და თევზის ლაზანია ბევრი გურმანის საყვარელი კერძია.

გაყინული ფილე სწორად უნდა გაიყინოს. ამისათვის პროდუქტი დადეთ თეფშზე და მოათავსეთ მაცივრის ქვედა თაროზე მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე. და მიეცით ყინულს დრო, რომ ბუნებრივად დნება. ამგვარად, ფილე გალღობა გემოს დაკარგვის გარეშე. ამის წყალობით, მისგან მომზადებული კერძები გაგახარებთ შესანიშნავი გემოთი და სარგებლით.

ახალი თევზის ფილე ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი იქნება. გაყინული პროდუქტი კარგავს თავის ზოგიერთ გემოს. იმისათვის, რომ ისიამოვნოთ გემოთი და მიიღოთ ზღვის პროდუქტების ყველა სარგებელი, თქვენ უნდა შეიძინოთ იგი გაცივებული. ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ შეუკვეთოთ ზღვის პროდუქტები სანდო მომწოდებლებისგან.